茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飲食禁忌
夏天不吃茄子，對(duì)我來說就像缺了點(diǎn)什么，基本每周都會(huì)買紫色的ga子回來吃，深紫色放在餐桌上真是賞心悅目。
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中醫(yī)認(rèn)為茄子甘、涼，夏天食用可清熱解暑，《滇南本草》中記載說茄子能散yu消腫，具有一定的藥用價(jià)值。
按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)，茄子含有蛋白質(zhì)喝脂肪，較高含量的鈣磷鉀、葉酸以及維生素E、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
茄子紫色的皮中含有較高含量的維生素P，這種維生素對(duì)預(yù)防高血壓有一定的效果。此外，茄子中的龍葵堿被發(fā)現(xiàn)可抑制肺癌、胃癌等癌細(xì)胞的增生。
茄子含有維生素E，有抗衰老功能，對(duì)延緩人體衰老有意義。
總體來說，茄子是一種低糖、低脂的食物，所含碳水化合物僅為5%左右，再加上茄子中含有豐富的纖維素，食用后會(huì)增強(qiáng)一定飽腹感。對(duì)于增強(qiáng)人體 免 疫功能，防止動(dòng)脈硬化等都具有很好的效果。
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【功效】
茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，夏天食用，可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人適宜。

茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有一定幫助。

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
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【飲食禁忌】
消化不好的人，茄子中含有較多的生物堿，會(huì)刺激腸道。
脾胃虛寒、容易腹瀉人 也要注意
孕婦、生理期女性最好避免食用茄子。
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