【網(wǎng)傳】長(zhǎng)期吃酵素食品可致癌

近日網(wǎng)絡(luò)流傳一件關(guān)于酵素致癌的事件。有網(wǎng)站潑出吃酵素致癌的說(shuō)法。

【真相】正規(guī)的酵素食品不會(huì)致癌

正規(guī)的酵素食品不會(huì)致癌，但是由此而不合規(guī)的酵素添加了高滲性瀉藥的成分，如“決明子、番瀉葉”等，此類(lèi) “強(qiáng)烈瀉藥”服用之后，會(huì)加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，促使腸道超負(fù)荷的工作，長(zhǎng)期下去，腸道在沒(méi)有外力的作用下，減緩蠕動(dòng)甚至罷工，進(jìn)而形成藥物依賴(lài)。

正規(guī)的酵素食品不會(huì)添加此類(lèi)成分，對(duì)于小作坊生產(chǎn)所謂的酵素我們不做評(píng)價(jià)，我們只討論正規(guī)的具有生產(chǎn)資質(zhì)的工廠生產(chǎn)的酵素。本文以寶麗嘉華為例，從工廠環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)流程以及產(chǎn)品的品質(zhì)來(lái)分析。

高品質(zhì)的酵素需要層層的把關(guān)，從原材料的篩選、清洗、到發(fā)酵、再到制成酵素。每一步都需精心的管控，嚴(yán)格的管理。

一個(gè)合規(guī)的專(zhuān)業(yè)酵素工廠是怎樣的

酵素食品的罐裝程序可謂是精工之作，正規(guī)的酵素工廠在罐裝時(shí)都是在無(wú)菌的環(huán)境下操作的，操作人員需著專(zhuān)業(yè)的生產(chǎn)服裝，消毒后方可進(jìn)入操作間；酵素在罐裝之后還需巴氏消毒。

酵素罐裝之前，還會(huì)對(duì)酵素的瓶子進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技術(shù)的沖洗，所有的生產(chǎn)設(shè)備皆為全自動(dòng)化，保證了生產(chǎn)過(guò)程的品質(zhì)。

酵素在發(fā)酵的過(guò)程中，還會(huì)進(jìn)行嚴(yán)密的監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)菌群、有益菌等。既保證的產(chǎn)品的質(zhì)量又可保證產(chǎn)品的口感。

家中自制酵素的風(fēng)險(xiǎn)

自制酵素之中會(huì)產(chǎn)生甲醇、甲醛，酒精，霉菌以及亞硝酸鹽等有害物；甲醇食用過(guò)量會(huì)導(dǎo)致失明，自制酵素發(fā)酵時(shí)無(wú)法控制溫度，果膠在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)被酶分解產(chǎn)生甲醇。自制葡萄酒和劣質(zhì)白酒往往含有較多的甲醇，長(zhǎng)期攝入甲醇會(huì)讓人雙目失明。

家中自制酵素往往使用各種“網(wǎng)紅發(fā)酵桶”或是“普通塑料桶”，所使用的容器等容易沾染雜菌和致病菌，例如霉菌等，此類(lèi)致病菌在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)大繁殖。其裝納的自制酵素品質(zhì)也很堪憂。飲用之后可能會(huì)引起腹瀉等更嚴(yán)重的問(wèn)題。

長(zhǎng)期飲用自制酵素的風(fēng)險(xiǎn)不言而喻，酵素產(chǎn)品還是要從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)合法且具有生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)生產(chǎn)的酵素產(chǎn)品。

對(duì)于酵素能致癌這一說(shuō)，完全是訛傳，對(duì)于真正的好酵素而言，調(diào)理身體才是其本真的價(jià)值所在。

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