每天的食鹽量為六克。因?yàn)橹俺喳}太重，導(dǎo)致了高血壓等心血管疾病大量發(fā)生。而生活中也不能完全離開鹽。因?yàn)槭雏}作為百味之祖，是最普通的咸味劑，是人們生活中不可或缺的調(diào)味劑。

食鹽的重要作用食鹽也是具有重要生理功能的味制劑，它可調(diào)節(jié)細(xì)胞與血液之間的滲透平衡和正常的水鹽代謝，還可調(diào)節(jié)血流量、血液的酸堿平衡及血壓的平衡，參與神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞等，是人體一系列組織器官進(jìn)行正?；顒?dòng)的必需品。

遺憾的是，過多的食鹽攝入會(huì)導(dǎo)致不良的生理反應(yīng)并引起一系列的疾病，嚴(yán)重影響了人類的健康。這也已經(jīng)被廣大民眾所接受，并且得到了廣泛的認(rèn)識(shí)。

大量的流行病學(xué)調(diào)查表明，長(zhǎng)期高鈉飲食會(huì)導(dǎo)致血壓升高，進(jìn)而增加患心血管疾病及腎臟病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，高鈉飲食對(duì)中風(fēng)、心室肥大具有直接的影響，并與腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生有關(guān)。

世界衛(wèi)生組織建議成人食鹽適宜攝入量為6g/d，而大多數(shù)國(guó)家食鹽平均攝入量達(dá)9～12g/d，許多亞洲國(guó)家甚至超過12g/d，我國(guó)北方人群的食鹽攝入量甚至達(dá)到12～18g/d，是世界衛(wèi)生組織建議值的兩倍以上。

高鈉飲食的危害食鹽是食品加工中必不可少的添加成分，對(duì)人體的生理功能也具有重要的影響。然而過度的食鹽攝入會(huì)誘導(dǎo)一系列疾病的發(fā)生，嚴(yán)重威脅人們的健康，其中主要包括：1)誘發(fā)高血壓及心血管疾病。

2)增加某些癌癥的發(fā)病率。過量的食鹽攝入也會(huì)增加某些癌癥的發(fā)病率。一系列的人體疾病學(xué)研究和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，隨著人體鈉鹽攝入量增加，胃癌、食道癌、直腸癌、膀胱癌等的發(fā)病率也隨之增加。

舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，芬蘭人專門制定了低鹽標(biāo)準(zhǔn)為每100g食物中食鹽不得超過0.5g。如今，芬蘭人每天的平均攝鹽量從12g降到9g。65歲人群卒中及冠心病死亡率下降了80%，男女平均壽命均上升，這是值得我們學(xué)習(xí)的。

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