蛋白質(zhì)有助于修復(fù)和增強(qiáng)肌肉,這就是為什么艱苦的鍛煉之后通過一個(gè)冰沙,能量棒,或一個(gè)高蛋白零食進(jìn)行恢復(fù)的原因。但到目前為止,研究人員還不確定植物蛋白是否能幫助你的疲勞肌肉。今天發(fā)表在美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志上的一項(xiàng)新研究結(jié)果對(duì)素食者和肉食者都是好消息:植物蛋白和動(dòng)物蛋白似乎對(duì)肌肉健康同樣有益。

研究人員查看了近3000名19至72歲的男女的健康記錄,以及參與者填寫的食物問卷。研究人員估計(jì)了參與者的總蛋白質(zhì)攝入量,以及他們從特定來源(如快餐、全脂或低脂奶制品、紅肉、魚、雞肉和豆類)攝入的蛋白質(zhì)百分比。他們還研究了參與者的瘦肌肉質(zhì)量、骨礦物質(zhì)密度和股四頭肌力量,這些指標(biāo)對(duì)健身、健康和更好的功能都很重要,尤其是隨著我們年齡的增長(zhǎng)。

當(dāng)研究人員比較這些數(shù)據(jù)時(shí),他們發(fā)現(xiàn),總體上消耗最少蛋白質(zhì)的人對(duì)肌肉質(zhì)量和力量的測(cè)量也最低。但是人們吃的蛋白質(zhì)類型似乎并不重要:在研究人員對(duì)其他因素進(jìn)行調(diào)整后,他們發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)來源的差異對(duì)肌肉骨骼健康、男性或女性沒有影響。

研究作者認(rèn)為,這些結(jié)果表明,多吃蛋白質(zhì)與改善肌肉健康有關(guān)。他們補(bǔ)充說,這在中年和晚年尤為重要,因?yàn)殡S著年齡的增長(zhǎng),人們往往會(huì)失去肌肉。(在本研究中,蛋白質(zhì)攝入對(duì)骨密度沒有顯著影響,盡管在以前的研究中有影響。)

主要作者Kelsey Mangano博士,馬薩諸塞州洛厄爾大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)助理教授,說這項(xiàng)研究傳遞了這樣一個(gè)信息:肉和蔬菜愛好者都可以慶祝:“只要一個(gè)人超過了推薦的每日蛋白質(zhì)攝入量,不管飲食中的來源是什么,他們都可以改善肌肉健康,”她說。

換言之,那些想不吃肉的人仍然可以在藜麥、豌豆、堅(jiān)果、豆類和大豆的幫助下鍛煉肌肉。如果你喜歡運(yùn)動(dòng)后再加一份火雞奶酪三明治,這也行得通。

曼加諾說,這項(xiàng)研究本質(zhì)上是觀察性的,因此無法得出任何因果關(guān)系的結(jié)論,而且由于參與者的年齡范圍如此之廣,這些發(fā)現(xiàn)應(yīng)該在那些每天攝入較少蛋白質(zhì)的老年人身上重復(fù)。(她推測(cè),對(duì)于那些沒有攝入足夠蛋白質(zhì)的人來說,他們吃的類型可能會(huì)變得更重要。)

同樣重要的是要記住,這項(xiàng)研究只著眼于骨骼和肌肉的健康,而這僅僅是整體健康的兩個(gè)組成部分?！爱?dāng)我們從整體上考慮我們的健康時(shí),減少飽和脂肪、鈉和添加糖的攝入量是很重要的,”曼加諾說,他也是一名注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。

“因此,人們應(yīng)該選擇他們的蛋白質(zhì)來源,并牢記總體飲食建議,”她繼續(xù)說?！斑x擇瘦肉限制飽和脂肪和低鈉的蛋白質(zhì)來源?！边@意味著避免加工肉類如培根。

當(dāng)涉及到其他好處,比如長(zhǎng)壽或減肥,一些研究表明植物蛋白可能有一點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。但曼加諾說,從整體上看這項(xiàng)研究,“沒有明確的證據(jù)表明動(dòng)物或蔬菜來源是否對(duì)整體健康更有益?！?/p>

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網(wǎng)址: 植物蛋白一樣對(duì)肌肉健康有益 http://m.u1s5d6.cn/newsview239702.html