首先，少吃肉可能更有益于健康

多年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)生一直告訴我們，少吃肉是最好的，而植物性食物可以為人體健康提供大量好處。但很多人都會(huì)提出質(zhì)疑,在以植物為基礎(chǔ)的飲食中能獲取足夠的蛋白質(zhì)嗎?“當(dāng)然可以！”六道負(fù)責(zé)任地拍了拍胸膛，植物實(shí)際上是很多基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源，這些營(yíng)養(yǎng)素可以塑造肌肉，幫助將氧氣運(yùn)送到細(xì)胞，并支持新陳代謝健康。主要吃植物蛋白的人患心臟病、高血壓、肥胖、癌癥和其他慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)可能較低。另一方面，吃大量的紅肉和加工肉類(lèi)會(huì)增加這些疾病以及癌癥的發(fā)

其次，植物蛋白可以滿足身體對(duì)蛋白質(zhì)的所有需求

雖然動(dòng)物產(chǎn)品，如紅肉，家禽，魚(yú)和蛋是極好的蛋白質(zhì)來(lái)源，但無(wú)需攝入動(dòng)物產(chǎn)品，也完全有可能滿足你所有的蛋白質(zhì)需求。這可能對(duì)健康有益，因?yàn)榻裉斓娜祟?lèi)需要消費(fèi)太多的動(dòng)物產(chǎn)品來(lái)滿足自身的營(yíng)養(yǎng)供給。植物蛋白之所以如此健康，是因?yàn)樗鼈兒写罅科渌麪I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以為你的整體健康提供額外的好處。

其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括:

抗氧化劑：這些在植物食物中發(fā)現(xiàn)的化合物可以抑制氧化，氧化是一種可以損害細(xì)胞的化學(xué)反應(yīng)。抗氧化劑有助于保持與自由基的健康平衡，自由基是身體不斷產(chǎn)生的其他化合物。

纖維：動(dòng)物蛋白通常缺乏纖維，可能含有不健康的飽和脂肪，會(huì)導(dǎo)致心臟病。但植物纖維富含有益心臟和腸道健康的纖維。植物蛋白含有纖維，這真的很有飽腹感。大多數(shù)人其實(shí)都沒(méi)有攝入足夠的纖維。

植物化學(xué)物質(zhì)：植物產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，是植物中含有的活躍且具有保健作用的物質(zhì)。比如生物黃酮類(lèi)、胡蘿卜素、芥子油苷、有機(jī)硫化物這類(lèi)的名詞。人們還認(rèn)為，食用富含植物化學(xué)物質(zhì)的食物有助于預(yù)防疾病，如心臟病、癌癥、癡呆和糖尿病。

維生素和礦物質(zhì)：也被稱(chēng)為微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體健康和保持身體運(yùn)轉(zhuǎn)至關(guān)重要。你每天都需要大量的維生素和礦物質(zhì)來(lái)保持身體的最佳運(yùn)行狀態(tài)。植物幾乎能提供你身體每天所需的所有維生素和營(yíng)養(yǎng)。

最后，就跟著Yuk的腳步一起探索下名列前茅的植物蛋白究竟出自哪里！

1. 藜麥

雖然藜麥通常被視為谷物，但它實(shí)際上是種子。藜麥?zhǔn)且环N獨(dú)特的古老谷物，蛋白質(zhì)含量高，含有所有必需的9種氨基酸。氨基酸是蛋白質(zhì)的組成部分，當(dāng)你同時(shí)攝入9種氨基酸時(shí)，這就相當(dāng)于吃動(dòng)物蛋白。這種假谷物除了蛋白質(zhì)含量高，它還含有豐富的植物纖維。一杯可以提供你每日所需鐵元素的大約20%。

2. 堅(jiān)果

堅(jiān)果不僅含有蛋白質(zhì)和對(duì)心臟有益的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，還含有抗氧化劑。杏仁等植物蛋白含有保護(hù)身體免受氧化應(yīng)激的化合物，氧化應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致衰老、心臟病和一些癌癥。大量的觀察研究和臨床試驗(yàn)都支持食用堅(jiān)果和種子是能夠讓人進(jìn)化的選擇。堅(jiān)果也是健康脂肪的良好來(lái)源，有助于心臟和新陳代謝健康。

3.小扁豆

扁豆是豆科植物的一份子，豆科植物還包括豆類(lèi)、豌豆和花生。這些植物含有大量的抗氧化劑。半杯扁豆，用途廣泛，因?yàn)楸舛沟闹竞勘蓉i肉少七倍，蛋白質(zhì)含量是藜麥的兩倍，纖維含量是糙米的四倍。

4. 豆腐

豆腐是很多女性最喜歡的植物蛋白之一，因?yàn)辄S豆能夠刺激身體分泌更多的雌性激素，它也是一種完整的蛋白質(zhì)，所以它包含所有9種必需氨基酸。此外，對(duì)于那些不吃動(dòng)物產(chǎn)品的人來(lái)說(shuō)，有時(shí)候他們沒(méi)有攝入足夠的鈣。但豆腐可以幫上忙。大多數(shù)豆腐都是鈣的極佳來(lái)源，因?yàn)樗ǔＪ怯赦}制成的。這對(duì)那些很少攝入乳制品的人來(lái)說(shuō)非常重要。

5. 鷹嘴豆

鷹嘴豆有很多名字，包括鷹嘴豆、埃及豌豆和孟加拉豆。它們蛋白質(zhì)含量很高，煮一煮加到面里，或者搗碎成泥，在湯和醬汁中作為增稠劑?？傊疅o(wú)論是哪種豆類(lèi)，其中的蛋白質(zhì)都是不容小視的，而且經(jīng)常食用豆類(lèi)蛋白能夠減少體重和降低血壓。

6. 黑豆

黑豆是另一種可以當(dāng)成主食的菜肴，在許多傳統(tǒng)烹飪中，黑豆有充分的理由成為主食——它們富含纖維、蛋白質(zhì)、復(fù)合碳水化合物、抗氧化劑和一系列其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于健康。

豆類(lèi)也是葉酸的豐富來(lái)源，葉酸對(duì)紅細(xì)胞的產(chǎn)生和胎兒的發(fā)育都很重要。研究表明，食用富含豆類(lèi)的食物，如黑豆，可以降低心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)，降低膽固醇水平和降低糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

7. 毛豆

毛豆是一種完整的未成熟的大豆，在咱們亞洲很受歡迎。豆莢經(jīng)過(guò)蒸煮，常常與花生在啤酒配燒烤的局里充當(dāng)吹牛開(kāi)始之前的華麗點(diǎn)綴。典型的大豆是淺棕色或棕褐色的，毛豆則是充滿活力的綠色。毛豆炒菜其實(shí)也很好吃，總之，多吃豆類(lèi)食品準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)！

只不過(guò)，大豆和豆制品有時(shí)會(huì)受到一些人的不良評(píng)價(jià)，因?yàn)樗麄儞?dān)心大豆制品會(huì)使雌激素分泌過(guò)剩，從而增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)毛豆和其他豆類(lèi)中的纖維含量對(duì)有患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)的人有益，因?yàn)槔w維素在消化道中可以清除體內(nèi)多余的雌激素。事實(shí)上，超重或肥胖才是已被證明會(huì)增加患乳腺癌和其他12種癌癥的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

此外，高纖維飲食本身可以幫助你避免各種癌癥，以及降低你的膽固醇。纖維還可以幫助女性保持健康的體重。纖維就像胃里的一個(gè)氣球，讓你在兩餐之間有更長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感，這樣你就不太可能吃那些可能導(dǎo)致體重增加的高熱量食物。