該給寶寶“加油”啦!嬰兒輔食油添加全攻略,新手媽媽建議收藏
寶寶該吃輔食啦,輔食里面一定要“加油”,可是怎么給寶寶選擇適合的油?每一種油的烹飪方法是什么?每次吃多少合適?用不完的油要怎么保存?為什么不要選擇“自制油”?
各種各樣的食用油們
謙謙6個月的時候,到了輔食+油的年齡,為了能準(zhǔn)確無誤的給他“加油”,我“瘋狂補(bǔ)習(xí)”相關(guān)知識,并把它總結(jié)了出來,如果新手媽媽的你也正在被相關(guān)的問題困擾著,別著急,答案都在這一篇詳細(xì)的“用油攻略”中。
(全文近3000字,新手媽媽建議收藏,方便日后隨時查看呢)
輔食油的常見種類
01、為什么一定要給寶寶“加油”?
為什么寶寶的輔食里需要加食用油?為什么我們每天需要吃油?
簡單來說,油除了可以改變食物的色、香、味,增進(jìn)食欲外,最重要的意義在于提供脂肪。
脂肪除了能夠給人類(包括人類幼崽)提供必要的能量來源、促進(jìn)脂溶性維生素(比如維生素E、維生素A_所以胡蘿卜需要先油炒)的吸收外,還能提供人類必需卻無法合成的脂肪酸(這個才是重中之重):亞油酸(omega-6多不飽和脂肪酸)、α-亞麻酸(omega-3多不飽和脂肪酸)。
這是油脂中含有的主要營養(yǎng)
人類需要吃油并不是因為油里有“神奇小藥丸”、吃核桃油也不能補(bǔ)腦,而是由于油脂中含有人體必需且自身不能合成的脂肪酸,這些脂肪酸單靠肉、蛋等食物又不一定能夠補(bǔ)充充足。所以,我們依靠油類進(jìn)行補(bǔ)充,以維持身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn),這也就是日?!凹佑汀钡淖畲笠饬x。
02、寶寶多大可以在輔食里吃油?
每天吃多少?
至于寶寶多大可以在輔食里加油,每天吃多少?
在《中國居民膳食指南(2016版)》中已經(jīng)有較為詳細(xì)且明確的推薦了。簡單概括一下,在寶寶6月齡以后,開始接觸輔食且飲食偏素(就是飲食結(jié)構(gòu)以谷物類、蔬菜類、水果等植物性食物為主),就可以適當(dāng)嘗試吃油了。
但是,對于吃多少油,不同月齡的寶寶吃油量是不同的,年糕媽媽參考《中國居民膳食指南(2016)做了一個非常精致的表,這里引用一下:
不同年齡的用油量
PS:圖片來自年糕媽媽,隔空感謝。
03、寶寶輔食用油如何選擇?
這里完全不推薦動物油脂(就是以豬油、黃油為代表的油類),雖然它做出來的東西真的很香,不過因為飽和脂肪酸和膽固醇的含量太高了,容易引起高血壓、動脈硬化、冠心病、肥胖等等等問題,其實挺“洪水野獸”的,大人和孩子都最好不要吃太多。
所以我們需要選擇更溫和的植物油。
現(xiàn)在市場上的食用植物油真心太多了,閉著眼睛隨意說說就能說出很多:大豆油、花生油、橄欖油、亞麻籽油、葡萄籽油、牛油果油.......給寶寶選擇輔食用的油應(yīng)該選擇那一種呢?
簡單來說,就之前說的必要的營養(yǎng)物質(zhì)與脂肪酸,如下圖所示,每一種植物油都可以提供,所以每一種油都是好油,哪種打折選哪種....
所以千萬不能使用豬油一類的動物油
如果一定要細(xì)細(xì)的深究一下:
因為人體中亞油酸(omega-6多不飽和脂肪酸)、α-亞麻酸(omega-3多不飽和脂肪酸)不能自主合成,選擇油類的時候可以考慮這兩種脂肪酸的含量:核桃油、亞麻籽油、葵花籽油、胡麻油、牛油果油等等都是OK的。
再進(jìn)一步考慮α-亞麻酸(omega-3多不飽和脂肪酸)和亞油酸(omega-6多不飽和脂肪酸)的含量與比值(1:4~1:6為佳),核桃油就很有優(yōu)勢了(貌似只有核桃油在這個范圍內(nèi))。
從比值上看,核桃油確實很有優(yōu)勢
這就是為什么在給寶寶的輔食加油的時候,更多人都會優(yōu)先選擇“核桃油”,并不是因為它的功效和作用有多神奇,吃了孩子的智商會變得多高,主要是因為它的營養(yǎng)更均衡。
一句話概括:在給寶寶選擇輔食油的時候,任何一種油都是可以的,大豆油、花生油這種油常見可是營養(yǎng)價值并不落后,如果一定要優(yōu)中選優(yōu)核桃油確實有一定優(yōu)勢。其他油(亞麻籽油、胡麻油、牛油果油等等),日常換換口味也都是OK的。
04、不同油類烹飪上的“小講究”
1)根據(jù)煙點選擇做法。在這里要引入一個“煙點”的概念?!盁燑c”簡單來說就是把油加熱到一定程度,開始冒煙時候的溫度。油過了煙點開始分解,煙點高的油能承受更高的溫度,適合熱炒,煙點低的油適合清蒸、涼拌。
所以在我們常用的油里,大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、精煉橄欖油、葡萄籽油、牛油果油可以熱炒;紫蘇子油、亞麻籽油、核桃油、特級初榨橄欖油適合涼拌。
即使是適合炒菜的油,也不適合高溫長時間烹飪,那種等油冒煙了再炒菜,不僅食物中營養(yǎng)物質(zhì)會被破壞,也會產(chǎn)生一些對身體有害的物質(zhì),所以老話說“熱鍋涼油把菜炒”,還是很有道理的。
2)可以經(jīng)常換一換油。每種油都是好油,所以在日常生活中,可以經(jīng)常換一下,這樣可以讓營養(yǎng)攝入的更均衡,不過食用量和烹飪方法一定要“拿捏”的準(zhǔn)準(zhǔn)的~
3)調(diào)和油怎么樣?其實調(diào)和油的理念是很好的,任何一種油都不能達(dá)到完美的比例,那么把幾種油調(diào)和到一起是不是可以彌補(bǔ)單種油比例上的缺陷呢?理論上是,不過因為對于調(diào)和油缺乏一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),各類油的比例可能會有些問題,所以很容易在概念上進(jìn)行混淆,出現(xiàn)以次充好的問題。所以,單一油雖然理念上沒有調(diào)和油先進(jìn),但是成分可控。
建議使用單一油
05、如何保存食用油
一般油類開封后放置在陰涼干燥避光處,盡量在三個月內(nèi)吃完,放置時間太久,不僅口感上容易受到影響,甚至還會“變質(zhì)”危害到身體健康。
所以,不建議同時開太多種類的油,可以選擇購買小包裝油,熱炒開一瓶、涼拌開一瓶,全家一起用(畢竟寶寶自己消耗油是很慢的)用完后再進(jìn)行更換。
06、遠(yuǎn)離那些所謂的“自制油”!
堅決抵制給寶寶吃任何“自制”油(成人也一樣),打著“古法”“農(nóng)家”旗號的也不行。
所有的自制、農(nóng)家、古法…的油都是不可以的!
不知道為什么近些年“自制”這個概念突然火了起來,似乎“手工”“自制”等同于“天然”“無添加”“有良心”“健康”,這完全是概念混淆好不好.....
想象一下,那些“自制”環(huán)境如何保證無菌?如何保證生產(chǎn)者的健康?如何保證質(zhì)量檢測?
特別所謂的“自制油”受限于壓榨設(shè)備、加工環(huán)境、衛(wèi)生清洗等各種因素,在生產(chǎn)的過程中極易產(chǎn)生“黃曲霉素”(沒錯,就是那個強(qiáng)致癌物)。
這些都是不可控的風(fēng)險!
畢竟所有的“自制”在未取得任何資質(zhì)前,都有一個共同的名字“黑作坊”。
遠(yuǎn)離自制油,它們不是天然的代名詞
謙謙媽媽寫在最后:
這雖然是一篇有關(guān)于寶寶輔食用油的筆記,對我們成人也有一定的參考意義。
我們?nèi)粘3杂陀幸稽c太多了!
《中國居民膳食指南(2016)》指出,成人每天攝入的烹調(diào)油應(yīng)該在25~30g(2.5~3個中式湯匙)。想象一下我們每次炒菜時的用油量,加上日常飲食中肉類、蛋類中都包含油脂,很多時候我們食用油脂的量都會超出這個標(biāo)準(zhǔn)。
過多食用油脂的危害不必多言,作為成人應(yīng)該像關(guān)注寶寶輔食加油那樣關(guān)注自己的用油量,多選擇富含亞油酸(omega-6多不飽和脂肪酸)、α-亞麻酸(omega-3多不飽和脂肪酸)的油脂(見正文表)保護(hù)自己的心腦血管,畢竟父母是孩子的鏡子,父母的習(xí)慣也影響到孩子的飲食習(xí)慣,給寶寶選擇輔食油是一時之需,而和寶寶一起養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣是可以受益終身的事情呀~以上。#新手扶苗計劃#
我是范小媛,是一枚兼顧職場、生活,關(guān)注育兒、個人成長的“搖擺人媽媽”,持續(xù)分享養(yǎng)娃方法、生活好物以及個人“升級”經(jīng)驗。每一個回答、想法都很用心,關(guān)注我,一起度過左手育兒、右手成長的美好時光。相關(guān)知識
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