寶寶該吃輔食啦，輔食里面一定要“加油”，可是怎么給寶寶選擇適合的油？每一種油的烹飪方法是什么？每次吃多少合適？用不完的油要怎么保存？為什么不要選擇“自制油”？

各種各樣的食用油們

謙謙6個(gè)月的時(shí)候，到了輔食+油的年齡，為了能準(zhǔn)確無(wú)誤的給他“加油”，我“瘋狂補(bǔ)習(xí)”相關(guān)知識(shí)，并把它總結(jié)了出來(lái)，如果新手媽媽的你也正在被相關(guān)的問(wèn)題困擾著，別著急，答案都在這一篇詳細(xì)的“用油攻略”中。

（全文近3000字，新手媽媽建議收藏，方便日后隨時(shí)查看呢）

輔食油的常見(jiàn)種類

01、為什么一定要給寶寶“加油”？

為什么寶寶的輔食里需要加食用油？為什么我們每天需要吃油？

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，油除了可以改變食物的色、香、味，增進(jìn)食欲外，最重要的意義在于提供脂肪。

脂肪除了能夠給人類（包括人類幼崽）提供必要的能量來(lái)源、促進(jìn)脂溶性維生素（比如維生素E、維生素A_所以胡蘿卜需要先油炒）的吸收外，還能提供人類必需卻無(wú)法合成的脂肪酸（這個(gè)才是重中之重）：亞油酸（omega-6多不飽和脂肪酸）、α-亞麻酸（omega-3多不飽和脂肪酸）。

這是油脂中含有的主要營(yíng)養(yǎng)

人類需要吃油并不是因?yàn)橛屠镉小吧衿嫘∷幫琛?、吃核桃油也不能補(bǔ)腦，而是由于油脂中含有人體必需且自身不能合成的脂肪酸,這些脂肪酸單靠肉、蛋等食物又不一定能夠補(bǔ)充充足。所以，我們依靠油類進(jìn)行補(bǔ)充，以維持身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，這也就是日常“加油”的最大意義。

02、寶寶多大可以在輔食里吃油？

每天吃多少？

至于寶寶多大可以在輔食里加油，每天吃多少？

在《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》中已經(jīng)有較為詳細(xì)且明確的推薦了。簡(jiǎn)單概括一下，在寶寶6月齡以后，開始接觸輔食且飲食偏素（就是飲食結(jié)構(gòu)以谷物類、蔬菜類、水果等植物性食物為主），就可以適當(dāng)嘗試吃油了。

但是，對(duì)于吃多少油，不同月齡的寶寶吃油量是不同的，年糕媽媽參考《中國(guó)居民膳食指南（2016）做了一個(gè)非常精致的表，這里引用一下：

不同年齡的用油量

PS：圖片來(lái)自年糕媽媽，隔空感謝。

03、寶寶輔食用油如何選擇？

這里完全不推薦動(dòng)物油脂（就是以豬油、黃油為代表的油類），雖然它做出來(lái)的東西真的很香，不過(guò)因?yàn)轱柡椭舅岷湍懝檀嫉暮刻吡耍菀滓鸶哐獕?、?dòng)脈硬化、冠心病、肥胖等等等問(wèn)題，其實(shí)挺“洪水野獸”的，大人和孩子都最好不要吃太多。

所以我們需要選擇更溫和的植物油。

現(xiàn)在市場(chǎng)上的食用植物油真心太多了，閉著眼睛隨意說(shuō)說(shuō)就能說(shuō)出很多：大豆油、花生油、橄欖油、亞麻籽油、葡萄籽油、牛油果油.......給寶寶選擇輔食用的油應(yīng)該選擇那一種呢？

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就之前說(shuō)的必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與脂肪酸，如下圖所示，每一種植物油都可以提供，所以每一種油都是好油，哪種打折選哪種....

所以千萬(wàn)不能使用豬油一類的動(dòng)物油

如果一定要細(xì)細(xì)的深究一下：

因?yàn)槿梭w中亞油酸（omega-6多不飽和脂肪酸）、α-亞麻酸（omega-3多不飽和脂肪酸）不能自主合成，選擇油類的時(shí)候可以考慮這兩種脂肪酸的含量：核桃油、亞麻籽油、葵花籽油、胡麻油、牛油果油等等都是OK的。

再進(jìn)一步考慮α-亞麻酸（omega-3多不飽和脂肪酸）和亞油酸（omega-6多不飽和脂肪酸）的含量與比值（1:4~1:6為佳），核桃油就很有優(yōu)勢(shì)了（貌似只有核桃油在這個(gè)范圍內(nèi)）。

從比值上看，核桃油確實(shí)很有優(yōu)勢(shì)

這就是為什么在給寶寶的輔食加油的時(shí)候，更多人都會(huì)優(yōu)先選擇“核桃油”，并不是因?yàn)樗墓πШ妥饔糜卸嗌衿?，吃了孩子的智商?huì)變得多高，主要是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)更均衡。

一句話概括：在給寶寶選擇輔食油的時(shí)候，任何一種油都是可以的，大豆油、花生油這種油常見(jiàn)可是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不落后，如果一定要優(yōu)中選優(yōu)核桃油確實(shí)有一定優(yōu)勢(shì)。其他油（亞麻籽油、胡麻油、牛油果油等等），日常換換口味也都是OK的。

04、不同油類烹飪上的“小講究”

1）根據(jù)煙點(diǎn)選擇做法。在這里要引入一個(gè)“煙點(diǎn)”的概念?！盁燑c(diǎn)”簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是把油加熱到一定程度，開始冒煙時(shí)候的溫度。油過(guò)了煙點(diǎn)開始分解，煙點(diǎn)高的油能承受更高的溫度，適合熱炒，煙點(diǎn)低的油適合清蒸、涼拌。

所以在我們常用的油里，大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、精煉橄欖油、葡萄籽油、牛油果油可以熱炒；紫蘇子油、亞麻籽油、核桃油、特級(jí)初榨橄欖油適合涼拌。

即使是適合炒菜的油，也不適合高溫長(zhǎng)時(shí)間烹飪，那種等油冒煙了再炒菜，不僅食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被破壞，也會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)身體有害的物質(zhì)，所以老話說(shuō)“熱鍋涼油把菜炒”，還是很有道理的。

2）可以經(jīng)常換一換油。每種油都是好油，所以在日常生活中，可以經(jīng)常換一下，這樣可以讓營(yíng)養(yǎng)攝入的更均衡，不過(guò)食用量和烹飪方法一定要“拿捏”的準(zhǔn)準(zhǔn)的~

3）調(diào)和油怎么樣？其實(shí)調(diào)和油的理念是很好的，任何一種油都不能達(dá)到完美的比例，那么把幾種油調(diào)和到一起是不是可以彌補(bǔ)單種油比例上的缺陷呢？理論上是，不過(guò)因?yàn)閷?duì)于調(diào)和油缺乏一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，各類油的比例可能會(huì)有些問(wèn)題，所以很容易在概念上進(jìn)行混淆，出現(xiàn)以次充好的問(wèn)題。所以，單一油雖然理念上沒(méi)有調(diào)和油先進(jìn)，但是成分可控。

建議使用單一油

05、如何保存食用油

一般油類開封后放置在陰涼干燥避光處，盡量在三個(gè)月內(nèi)吃完，放置時(shí)間太久，不僅口感上容易受到影響，甚至還會(huì)“變質(zhì)”危害到身體健康。

所以，不建議同時(shí)開太多種類的油，可以選擇購(gòu)買小包裝油，熱炒開一瓶、涼拌開一瓶，全家一起用（畢竟寶寶自己消耗油是很慢的）用完后再進(jìn)行更換。

06、遠(yuǎn)離那些所謂的“自制油”！

堅(jiān)決抵制給寶寶吃任何“自制”油（成人也一樣），打著“古法”“農(nóng)家”旗號(hào)的也不行。

所有的自制、農(nóng)家、古法…的油都是不可以的！

不知道為什么近些年“自制”這個(gè)概念突然火了起來(lái)，似乎“手工”“自制”等同于“天然”“無(wú)添加”“有良心”“健康”，這完全是概念混淆好不好.....

想象一下，那些“自制”環(huán)境如何保證無(wú)菌？如何保證生產(chǎn)者的健康？如何保證質(zhì)量檢測(cè)？

特別所謂的“自制油”受限于壓榨設(shè)備、加工環(huán)境、衛(wèi)生清洗等各種因素，在生產(chǎn)的過(guò)程中極易產(chǎn)生“黃曲霉素”（沒(méi)錯(cuò)，就是那個(gè)強(qiáng)致癌物）。

這些都是不可控的風(fēng)險(xiǎn)！

畢竟所有的“自制”在未取得任何資質(zhì)前，都有一個(gè)共同的名字“黑作坊”。

遠(yuǎn)離自制油，它們不是天然的代名詞

謙謙媽媽寫在最后：

這雖然是一篇有關(guān)于寶寶輔食用油的筆記，對(duì)我們成人也有一定的參考意義。

我們?nèi)粘３杂陀幸稽c(diǎn)太多了！

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》指出，成人每天攝入的烹調(diào)油應(yīng)該在25~30g（2.5~3個(gè)中式湯匙）。想象一下我們每次炒菜時(shí)的用油量，加上日常飲食中肉類、蛋類中都包含油脂，很多時(shí)候我們食用油脂的量都會(huì)超出這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

過(guò)多食用油脂的危害不必多言，作為成人應(yīng)該像關(guān)注寶寶輔食加油那樣關(guān)注自己的用油量，多選擇富含亞油酸（omega-6多不飽和脂肪酸）、α-亞麻酸（omega-3多不飽和脂肪酸）的油脂（見(jiàn)正文表）保護(hù)自己的心腦血管，畢竟父母是孩子的鏡子，父母的習(xí)慣也影響到孩子的飲食習(xí)慣，給寶寶選擇輔食油是一時(shí)之需，而和寶寶一起養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣是可以受益終身的事情呀~以上。#新手扶苗計(jì)劃#

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