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食話實說第116期：無農(nóng)藥蔬菜就是有機蔬菜嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月03日 07:08

第116期

無農(nóng)藥蔬菜就是有機蔬菜嗎？

在市民越來越關(guān)心食品安全的背景下，有機蔬菜走俏市場，看著那些頭頂“有機”頭銜的蔬菜對外號稱無農(nóng)藥，無污染...不禁讓人思索無農(nóng)藥蔬菜就是有機蔬菜嗎？買菜一定要選“有機”嗎？本期食話實說，邀請著名食品安全與環(huán)保專家董金獅和大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國一起來探討一下。

無農(nóng)藥蔬菜≠有機蔬菜

不少人認為無農(nóng)藥蔬菜就是有機蔬菜，其實不然，著名食品安全與環(huán)保專家董金獅在新書《董金獅圖說無毒食物怎么選怎么吃》提到，一般認知中的無農(nóng)藥作物不代表栽種時未使用化學肥料或農(nóng)藥，只是含量要求比較低，所以無農(nóng)藥蔬菜并不等于有機蔬菜。有機蔬菜的種植過程中，從土壤、水源到肥料都完全不用化學肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑等物質(zhì)，使用非化學合成農(nóng)藥是為了避免農(nóng)藥殘留于環(huán)境中。利用生態(tài)學原理恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，以減少對非自然物質(zhì)的過分依賴，整個過程都是零污染。

在國內(nèi)，有機蔬菜的肥料通常是以成本較高的有機質(zhì)肥料取代化學合成無機肥料。栽培過程要求農(nóng)田土壤性質(zhì)必須毫無污染，耕地不能含有對人體有害的重金屬。灌溉水源必須經(jīng)化驗證明為合格水質(zhì)，農(nóng)地四周挖開深溝，避免水質(zhì)受到污染，為其基本栽種條件。

有機蔬菜需經(jīng)數(shù)道嚴格檢驗

在美國，對有機產(chǎn)品的認證也有相關(guān)規(guī)定，例如，從生產(chǎn)、收成到加工制造過程中皆不可施用“禁用物質(zhì)”，或需受美國農(nóng)業(yè)部（USDA）定期抽檢產(chǎn)地環(huán)境采樣和現(xiàn)場作業(yè)流程，只要能夠符合訂定的標準，即可以“有機”命名。查看>>>美國對各類蔬菜的規(guī)范

我國新的《有機產(chǎn)品認證管理辦法》已于2013年4月23日由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局局務(wù)會議審議通過，并于2014年4月1日起施行。其中要求按照有機產(chǎn)品認證實施規(guī)則的規(guī)定，對有機產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、標識與銷售進行審核和管理。因此，要能真正成為有機蔬菜，必須經(jīng)過層層的嚴格檢驗，而非單純地以不噴灑農(nóng)藥就能輕易冠名上市出售。因此消費者在選購有機蔬菜時，除了參考各式各樣的宣傳廣告，還要認清有機產(chǎn)品認證標志，為自己及家人的健康好好把關(guān)。

到底是選有機蔬菜還是選普通蔬菜？

目前農(nóng)貿(mào)市場上，蔬菜依然分為無公害、綠色、有機、普通四大類。這也說明了四個等級，最尖端的就是是“有機蔬菜”。買菜一定要買有機菜嗎？對此，大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國指出，“現(xiàn)在蔬菜種植，特別是北方大棚或溫室種植的條件和環(huán)境比較差，讓人難以放心。我支持有機蔬菜并不代表我否定普通蔬菜。像其他消費領(lǐng)域一樣，食品消費也是多元化的。消費者可以根據(jù)自己的情況來選擇?！蓖瑫r他也強調(diào)，“現(xiàn)階段，有機食品還是小眾消費。有機食品應(yīng)該有他本來的面目、市場地位和消費人群。我完全不同意一些賣有機食品的商家把有機食品鼓吹的神乎其神，把普通食品說成毒物?！?/p>

董金獅

著名食品安全與環(huán)保專家、全國健康傳播風尚人物、國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長、中國知識維權(quán)第一人。1986 年畢業(yè)于西北大學化學系，1989 年畢業(yè)于中國科學院生態(tài)環(huán)境研究中心，獲環(huán)境化學碩士學位；1989~1995 年在鐵道部勞動衛(wèi)生研究所工作，主要從事環(huán)保餐具的研究與開發(fā)；現(xiàn)任北京凱發(fā)環(huán)保技術(shù)咨詢中心主任，主要從事包裝材料及食品安全等方面的研究。出版有《董金獅談怎么吃更健康》《居家保潔妙招速查全書》等書。本文參考資料：《董金獅圖說無毒食物怎么選怎么吃》。