有機蔬菜究竟是什么菜？它就真的比普通蔬菜有營養(yǎng)嗎？那些專柜里的有機蔬菜是否真的符合標(biāo)準(zhǔn)？　　

   疑問之一：什么是真正的有機蔬菜？　　“在國外，食品分為安全食品和有機食品兩類?！闭f，無公害是最低最低的要求，凡是我們吃的蔬菜，都應(yīng)該是無公害的，如果是有毒的蔬菜、有劇毒農(nóng)藥殘留的蔬菜，誰還敢吃？所以從前年開始，專家們就已經(jīng)不 再提“無公害”，改成了提“安全”“有機”?！　〔贿^，目前農(nóng)貿(mào)市場上，蔬菜依然分為無公害、綠色、有機三大類。這也說明了三個等級，最尖端的是“有機蔬菜”。雖然有機蔬菜賣得比肉貴，但是真正培育、研究它的人很少：“有機理念很好，但現(xiàn)實操作難度太大。真正的有機蔬菜必須做到三條：不能使用人工投入品，也就說不能用化肥，只是順其自然，靠天長大；不能用轉(zhuǎn)基因的種子；土壤無毒，環(huán)境要清新?！薄　∮袡C蔬菜栽培，首先遇到的棘手事兒就是尋找一片沒有任何污染的凈土。不久前，專家們對江蘇的土壤環(huán)境做了一次大調(diào)查，他們把土壤分成了高速公路沿線、化工園區(qū)、城郊接合部等幾大類。“高速公路沿線的地深受車輛尾氣排放的毒害，周邊土地栽培的蔬菜每天呼吸的是汽車尾氣，導(dǎo)致蔬菜也有不安全因素；化工園區(qū)旁的土地，由于化工排放污染了大氣，種出的蔬菜自然無法稱有機；城郊接合部往往垃圾堆放嚴(yán)重，造成地質(zhì)異常，土壤重金屬超標(biāo)，也無法栽培有機蔬菜。”　

  　疑問之二：有機蔬菜的營養(yǎng)真的高嗎？　　答案：經(jīng)過檢測肯定比普通蔬菜高　　天然、沒有任何有毒元素，這樣培育出來的蔬菜是否更好看、更好吃、更有營養(yǎng)？　　“其實有機蔬菜和普通蔬菜長相差不多，看不出多大差別；由于不能用農(nóng)藥，種植的時候，必須選自身抗病能力強、蟲子不喜歡的品種，比如，有一種小青菜，上面一層茸毛，看上去很奇怪，但蟲子看到茸毛就不敢來了?！钡?，這類蟲子不愛的蔬菜，人們也不喜歡，很多人看到有茸毛的小青菜就會覺得不舒服，就不買了?！　?，有機蔬菜品種更是奇特，吃起來很“不習(xí)慣”，有一種羽甘藍(lán)，在南京都用來做景觀擺設(shè)，但國外卻是有機蔬菜，“口味很差，吃起來糙糙的?！薄　〔贿^，；有機蔬菜的微量元素結(jié)構(gòu)更合理，更適合人類的吸收，有機蔬菜的營養(yǎng)相對均衡，吃在嘴里給人感覺都不一樣?！巴瑯邮欠?，有機番茄糖度高一些，吃在嘴里感覺甜甜的，而普通番茄，味道很寡淡，根本不能比?！薄　ｉT對有機蔬菜和普通蔬菜的營養(yǎng)成分進(jìn)行比對，一直跟蹤了近10年。：“差異太大了，微量元素不是一點兩點的差異，而是成倍的差別。比如維生素C，普通蔬菜的含量并不高，但有機蔬菜的含量是它的2~3倍?！焙臀凝堈f，兩者的味道也不一樣，有機蔬菜更自然清新?！　∧敲?，真正的有機蔬菜是不是真的很好吃？昨天，我特意光顧了一家有機餐廳，這里所有菜都是有機蔬菜，一個單純的炒青菜就讓你停不下筷子，“味道真的不一樣，就是好吃?！薄　?/p>

    疑問之三：有機蔬菜如何種出來的，不施農(nóng)藥和化肥就算？　　答案：真正的有機蔬菜培育起來很復(fù)雜　　“栽培有機蔬菜只能走兩個極端，一種是回歸到原始種植狀態(tài)，就像古人那樣種蔬菜，還有一種就是高科技農(nóng)業(yè)?！秉S保健說，雖然大家都覺得有機蔬菜好，但是有機蔬菜占的比例非常低，國外的有機蔬菜也只有2%左右。栽培過程中，水源、大氣、土壤中有害物質(zhì)如何控制，都是非常嚴(yán)峻的事情?！　∮捎谟袡C蔬菜不能用人工投入品，那就只能用糞便，比如雞糞、兔糞等。但有一個問題是，現(xiàn)在的雞都是吃飼料的，而且還要打各種抗生素，排出的糞便自然也會有激素，這也不符合種植有機蔬菜的條件，那就需要把糞便分解，這樣就能把激素給去掉。同時還要去臭，要不然，有機蔬菜基地一年四季就會彌漫一股臭氣。　　土壤夠肥后，鉛、銅、汞各項指標(biāo)都符合國家標(biāo)準(zhǔn)后，才能開始栽培有機蔬菜。但是栽培過程中，又遇到一個難題：蔬菜都會招惹蟲子，都會有病害，怎么辦？“現(xiàn)在對付蟲子有幾套辦法，一套是使用防蟲網(wǎng)，在大棚上罩一層無色蚊帳，蟲子就被隔離在外面；還可以人工捉蟲?！薄　〔贿^，專家說，現(xiàn)在的有機蔬菜并不能真正做到不施農(nóng)藥和化肥，只能盡量少用，比如，普通蔬菜要施肥5次，那么有機蔬菜只施肥一次，而且用的農(nóng)藥，也必須是用從植物中提取的生物農(nóng)藥?！　〕酥猓雽Ω断x子還有好幾招?？梢赃x擇抗性強的種子，越是接近原生態(tài)越好，比如西紅柿原產(chǎn)地巴西，就盡量挑產(chǎn)地與巴西近的種子，這樣抗蟲性就好；其次，可以采用天敵，利用害蟲的天性加以捕捉，低成本而高效益。

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