蛋白質(zhì)是人體生理運轉(zhuǎn)必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，機體的重要組成部分幾乎都需要蛋白質(zhì)參與。從某一個角度來說，蛋白質(zhì)可以稱之為是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此生活中大多數(shù)人才非常注重補充蛋白質(zhì)。

　　可大家有所不知的是蛋白質(zhì)也有好壞之分，只有正確的補充蛋白質(zhì)才能提高人體免疫力，達到長壽的目的。那如何才能區(qū)分好蛋白與壞蛋白？

　　怎么區(qū)分好蛋白與壞蛋白？

　　1.蛋白質(zhì)含量高

　　想要區(qū)分開蛋白的好壞，方法也比較簡單，首先，同樣是100克重的食物，但一樣中只有10克蛋白，而另一種里面有20克蛋白，由此可知后者的蛋白質(zhì)含量更高。

　　2.脂肪低

　　在補充蛋白質(zhì)時，不知道如何選擇的話，也可以從脂肪含量來進行對比，如果蛋白質(zhì)含量相同的話，而脂肪含量低的那種食物更適合食用。

　　3.蛋白質(zhì)的品質(zhì)

　　這里所說的蛋白質(zhì)品質(zhì)是個籠統(tǒng)的概念，因為蛋白質(zhì)屬于大分子化合物，主要由氨基酸構(gòu)成，而不同的蛋白質(zhì)中氨基酸的組成也有所差異。

　　另外，有些食物中蛋白質(zhì)的組成跟人體內(nèi)血液里的蛋白質(zhì)組成比較相近，而這種就屬于高品質(zhì)的蛋白質(zhì)。

　　 補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，掌握四個小妙招。

　　1.多吃魚肉

　　研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中富含大量的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量比較少，符合我們所說的好蛋白質(zhì)的范圍。如若平日里經(jīng)常吃，不僅不會增加肥胖的概率，同時還能補充人體所需的營養(yǎng)，進而達到提高人體抵抗力的效果。

　　2.吃熟雞蛋

　　同樣的，煮熟之后的雞蛋中含有的也是典型的優(yōu)質(zhì)蛋白，很容易被人體所吸收，不過提醒大家，煮雞蛋時一定要完全煮熟。

　　因為生雞蛋中含有一蛋白酶抑制劑的成分，這種物質(zhì)會影響到人體對蛋白質(zhì)的消化，簡單來說就是如果雞蛋沒有完全煮熟，人體就無法正常的補充雞蛋里面的優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　3.少吃植物蛋白

　　這里所說的植物蛋白，其實也是大家平日里經(jīng)常提到的劣質(zhì)蛋白，雖然植物蛋白也屬于蛋白質(zhì)的一種，但它不容易被吸收，而且還會阻礙各組織器官對正常蛋白質(zhì)的消化。

　　不過，植物蛋白也是日常飲食不可獲取的營養(yǎng)，只有在攝入量充足時才能促進人體的消化功能。比如豆制品中含有的就是植物蛋白，對于素食主義者以及不喜歡吃雞蛋的人群來說，豆制品就是補充蛋白質(zhì)的最佳選擇。

　　總而言之，蛋白質(zhì)是人體必不可少的營養(yǎng)成分，平日里一定要保持足夠多的攝入量。當(dāng)然，前提是要了解什么樣的蛋白是優(yōu)質(zhì)的，就像上文中提到的魚肉，熟雞蛋一樣，都很適合日常攝入。

　　而豆制品中雖然也含有一定量的蛋白質(zhì)，但卻屬于植物蛋白，如果吃的過多，非但無法補充營養(yǎng)，還會適得其反?？偨Y(jié)一句話就是食物的攝入要多樣化，不能完全不吃，也不能吃得過多。

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