春到人間草木知，東風(fēng)吹水綠參差，露肉肉的季節(jié)快到了。愛美的職場(chǎng)人士很頭疼外賣太油不健康，自己帶飯又怕亞硝酸鹽，今天就來說說盒飯?jiān)趺醋霾沤】怠?br>

自制盒飯

如果想帶飯，準(zhǔn)備兩個(gè)密封玻璃飯盒和一個(gè)密封袋，飯盒可根據(jù)自己食量選擇大小適中的，食物每次放三分之二。

1、洗凈的飯盒100°沸水再燙一下，盡量保持細(xì)菌最少的狀態(tài)備用。

2、把剛出鍋的雜糧雜豆米飯或其他主食放進(jìn)飯盒，不等放涼，封嚴(yán)，溫度降到不燙手，放入冰箱。取出來時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)盒蓋被吸凹下去，蓋子很難打開，此時(shí)盒內(nèi)空氣受冷收縮，造成負(fù)壓，這樣外面細(xì)菌進(jìn)去很難，保證了衛(wèi)生。

3、熱菜同樣做法放密封盒。雖然大大減少細(xì)菌繁殖，但畢竟過了十幾個(gè)小時(shí)，細(xì)菌的數(shù)量還是會(huì)有所上升，所以吃之前一定要再次微波加熱殺菌。食材選擇能夠多次加工的食物比如海帶、木耳、蘑菇等菌藻類；豆角、茄子、冬瓜、南瓜等瓜茄類；土豆、胡蘿卜，蘿卜等塊莖類食物。盡量不選茼蒿、菠菜、西蘭花等綠葉蔬菜，反復(fù)加熱顏色會(huì)變橄欖綠，影響口感也會(huì)影響食欲。

4、肉類可以自己提前燉醬一些，雞胸肉，牛里脊，鮮蝦都是提供高蛋白低脂肪的絕佳食物。

5、密封袋用來裝生吃的食物，大西紅柿、小番茄、黃瓜、生菜等。最好不切碎，食用時(shí)現(xiàn)洗現(xiàn)吃，這樣最大程度的避免氧化和口感。

6、不想炒菜也可以嘗試做一些常溫便捷的膳食，紫菜飯團(tuán)，燕麥面包金槍魚三明治，涼拌菜（菜和調(diào)料分開放），豐富你的中午餐。

7、吃飯前半小時(shí)先喝水，不是奶茶、不是咖啡，就是萬能的白開水。這樣可以緩解來勢(shì)洶洶的饑餓感。

減肥食譜組合： 藜麥紅豆米飯   西蘭花炒牛肉片  涼拌苦菊

                         玉米面小饅頭   黃瓜桃仁炒蝦段  麻醬茄子   

盒飯的保存

說到帶飯，大家就會(huì)想到亞硝酸鹽，并且日常的剩菜剩飯扔掉很可惜，可如果放置不合理會(huì)使冰箱串味。比如說中午剩下的飯菜，我想晚上再吃，用放冰箱嗎？這不用冷凍吧？

建議：很多人對(duì)于剩菜中的亞硝酸鹽擔(dān)心不已，特別是第二天中午帶飯的人士或者人少的家庭。炒熟的蔬菜久存確實(shí)會(huì)因?yàn)槲⑸锘顒?dòng)導(dǎo)致有亞硝酸鹽含量增加的問題。我通常的做法：在剛烹調(diào)好用干凈筷子馬上撥出一份放在玻璃保鮮盒，不再翻動(dòng)，盡快放進(jìn)冰箱中保存，第二天早上的亞硝酸鹽就會(huì)很少。熟的綠葉菜在冰箱里放24小時(shí)，亞硝酸鹽僅僅從3mg/100g上升到7mg/100g，對(duì)人體健康的影響可以忽略，亞硝酸鹽本身并無致癌問題。不鼓勵(lì)吃剩菜，主要有維生素含量會(huì)降低、有致病菌風(fēng)險(xiǎn)等問題，所以吃剩飯菜前一定熱透，病菌完全殺死后安全享用。

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