一、挑選飯盒

　　1、注意塑料盒用料

　　購買塑料盒時(shí)須注意制造物料，由于聚丙烯（PP）的耐熱程度比聚乙烯（PE）、聚苯乙烯（PS）要高，所以上班帶飯族建議選用PP所制成的產(chǎn)品。不過，不少微波爐食物塑料盒的盒身用PP制，盒蓋卻用PE或PS制成，所以加熱食物時(shí)應(yīng)移除盒蓋。

　　2、定期更換保鮮盒

　　塑料專家指出，塑料盒如經(jīng)常受熱、受日照，都會容易破壞塑料分子，變得脆弱老化，故發(fā)現(xiàn)塑料盒變硬、由透明變霧化、變形或遭刮花都應(yīng)更換。若再放入微波爐使用，會釋放出更多有害物質(zhì)。

　　3、使用前要徹底清潔

　　首次使用前，先用洗潔精徹底清洗干凈。但上班帶飯族需注意的是，避免使用具磨損性的百潔布，以免刮花塑料盒。

　　4、改用玻璃器皿

　　其實(shí)，上班帶飯族最好的方法就是改用玻璃器皿。特別是在加熱高油分或高糖分這類十分容易破壞膠料分子的食物時(shí)，最好改用微波爐適用的玻璃或陶瓷器皿。

　　5、不要隨便微波外帶塑料盒

　　有時(shí)飯店會向顧客提供打包盒打包。若盒身沒有標(biāo)示或沒有制造商的說明指產(chǎn)品可微波爐使用，則應(yīng)把食物轉(zhuǎn)放在一個(gè)適合入爐的器皿進(jìn)行翻熱。

　　二、上班帶飯族哪些飯菜不宜帶？

　　1、主食最好是米飯

　　對于上班帶飯族而言，米飯是最好的主食，從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)，饅頭、大餅極容易變干，不宜微波爐加熱。

　　2、海鮮涼菜不適合

　　不宜帶魚類、海鮮類，一方面魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。另一方面，經(jīng)過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。

　　不宜帶涼拌菜，關(guān)鍵是涼拌菜不宜隔夜吃?；劐伻?、糖醋排骨、肉餅、炒飯等也最好別帶，因?yàn)樗鼈兒椭吡耍鄬Φ陀椭称?，這些東西更容易變質(zhì)。

　　3、素菜以莖類為主

　　隔夜的綠葉菜的營養(yǎng)成分較容易流失，而且亞硝酸鹽的含量也增加。所以自帶飯的素菜應(yīng)以塊莖類為主，例如西紅柿、白蘿卜等。自帶飯若品種少，那么晚餐時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加食物種類。

　　4、不要帶綠葉蔬菜

　　綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時(shí)間過長，蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的危害。

　　5、菜只要七八成熟

　　上班帶飯族一般是通過微波爐加熱，為了防止這個(gè)環(huán)節(jié)影響整體營養(yǎng)，所以備餐時(shí)，只要做七八成熟就可以了。這樣一來，不但準(zhǔn)備的時(shí)候省時(shí)，還能為午餐留下更多的營養(yǎng)，一舉兩得。

　　6、葷菜要挑低脂的

　　富含油脂的肥肉在微波爐加熱時(shí)容易受熱，析出的油湯會使加熱變得不均勻，影響其他菜肴的加熱效果。因此，葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類，烹飪菜肴時(shí)也應(yīng)盡量避免煎炸。

（責(zé)任編輯：實(shí)習(xí)劉麗君）

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