夏天來了，很多人開始用輕食瘦身。“輕食”是一個與傳統(tǒng)“正餐”相對的概念。一般來說，“輕食”的分量、能量都達不到一頓正餐的量，通常是非正餐時間吃的餐食，進食過程也比較簡單?！拜p”還有“少鹽、少油”的含義。

然而，目前市場上不少打著“輕食”招牌的食物存在很多健康陷阱，以致“過輕”或“不輕”，消費者要多加小心。

健康陷阱一：能量低，但營養(yǎng)不合理

部分“輕食”中蔬菜占據(jù)的比例很大，肉類的總量卻非常少，且為了突出“輕食”的“輕”，提供的主食量也很少。

健康成年人偶爾用“輕食”替代正餐，可以達到減少能量攝入的目的，但經(jīng)常吃蛋白質(zhì)、碳水化合物含量不足的“輕食”，容易造成營養(yǎng)攝入不足。

另外，“輕食”的能量低于正常的一餐，有些人并不適合用“輕食”替代正餐，如正在長身體的青少年，以及妊娠期、哺乳期女性等。

健康陷阱二：能量不低，蔬菜量不夠

有些商家將“輕食”做成了蔬菜沙拉，配備的沙拉醬等醬汁，能量非常高。

還有些商家提供的“輕食”套餐中搭配了含糖飲品，能量也不低。

一些“輕食”中提供的蔬菜總量不足。做過飯的人都有經(jīng)驗，將一大把蔬菜炒熟，體積就會縮小到原來的幾分之一。

“輕食”中很多生食蔬菜，如生菜、黃瓜、番茄等，有時一份“輕食”中的蔬菜看似很多，但如果以為吃下這些菜就能滿足每天的蔬菜攝入量，那就“大錯特錯”了。

健康陷阱三：存在食品安全隱患

“輕食”通常不需要加熱，冷食的蔬菜、肉類等，若消毒不嚴格或保存不當，細菌等微生物容易滋生和繁殖，有引發(fā)食源性疾病的風險。存在致病菌增殖的隱患。

享用“輕食”三建議

建議一：一日能量，綜合考慮

合理安排“輕食”和正餐，控制總能量，做到營養(yǎng)均衡。

例如：如果早餐很豐盛，晚上還要吃一頓“大餐”，那么午餐吃一頓健康的“輕食”，可以減少總能量的攝入，還能讓腸胃“休息”一下。

若早飯吃得匆忙，晚飯又吃得簡單，午飯用“輕食”代餐就不太合適。

建議二：自制輕食，“輕”且營養(yǎng)

自制西式“輕食”不難，把雜糧飯煮好，混合各種蔬菜（生食或煮熟），再加些熟瘦肉、熟豆腐丁、煮蛋碎、堅果碎，根據(jù)自身口味，用少量生抽、香醋、蒜泥等調(diào)味品提味即可。

中式餐食也可以“輕”而營養(yǎng)，中式烹飪方法還能有效避免微生物污染。例如，一小碗用全谷物和雜豆煮成的八寶粥，撒上一把烤香的堅果碎，一小碗蝦仁拌菠菜，再加一個煮雞蛋，就是營養(yǎng)價值相當高的中式“輕食”了。

建議三：選購“輕食”，應“擦亮雙眼”

眼下，無論是餐飲門店，還是線上外賣，“輕食”在大眾餐飲消費中熱度不減。

外出吃“輕食”，應選擇“靠譜”的餐廳。選購“輕食”外賣時，要把握簡單、適量、健康和均衡的原則：

◆ 一份健康的“輕食”應該有種類豐富的食材，如蔬菜、水果、全谷物、水產(chǎn)品、蛋類等，且比例適宜；

◆ 搭配健康的烹飪方式，沒有紅燒肉那么膩，沒有炸大蝦那么酥，也沒有糖醋小排那么甜。

此外，還應“擦亮雙眼”，盡量選擇有實體店的商家。

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