“輕食”是食物的一種形態(tài)，主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪，具有低脂肪、低熱量、低糖分，且高纖維、高飽腹感的特點(diǎn)。在保證正常膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下，追求簡(jiǎn)單、均衡、健康的飲食理念，它主打健康、營(yíng)養(yǎng)、少油、少鹽，是白領(lǐng)和減肥人士的首選工作餐，也受到年輕人追捧。但是，長(zhǎng)期吃“輕食”真的很健康嗎？

　　“輕食”未必真的很“輕”

　　市面上售賣(mài)的“輕食”為了追求更好的口感，常常搭配沙拉醬或者千島醬，它們量雖少，卻是不折不扣的“熱量大戶(hù)”。一小杯沙拉醬約20克，其熱量相當(dāng)于一個(gè)甜筒或者一碗米飯，而大杯的沙拉醬，相當(dāng)于一個(gè)肉餅的熱量。市場(chǎng)上一般的沙拉醬，100g熱量約724千卡，熱量是薯?xiàng)l的2.4倍。所以，它們不僅沒(méi)有讓你體重變輕，甚至還會(huì)成為新的增肥風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。因此，專(zhuān)家建議用酸奶或用少量的食用醋代替沙拉醬來(lái)調(diào)味。

　　缺乏主食容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡

　　長(zhǎng)期過(guò)度“輕食”還可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。市面上售賣(mài)的“輕食”搭配常以蔬菜、水果為主，缺乏主食，比如只有一小把玉米?；驇仔K紫薯或兩小片面包，或在蔬菜表面撒些藜麥。這樣的一餐碳水化合物嚴(yán)重不足，會(huì)消耗體內(nèi)的蛋白質(zhì)。而碳水化合物是人體第一供能物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入不足容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，造成注意力不集中、易疲勞等。選擇輕食作為午餐時(shí)，大家不妨單買(mǎi)一個(gè)小主食，以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。而孕婦和未成年人，由于生長(zhǎng)發(fā)育需要大量營(yíng)養(yǎng)，也不太適合“輕食”。此外，人們?cè)凇拜p食期”，不適宜進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，否則容易導(dǎo)致低血糖。

　　“輕食”中搭配的肉類(lèi)可不一定是“真肉”

　　有些不法商家在輕食中加入合成肉，這種“肉”毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是模仿“真肉”的口感和香氣，含有大量食品添加劑，長(zhǎng)期食用不利于身體健康。

　　輕食中，通常含有蒸煮或生食的魚(yú)肉類(lèi)，但總量非常少。魚(yú)肉類(lèi)是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，吃少了，肌肉流失就會(huì)很?chē)?yán)重，減肥后就容易松松垮垮。足量攝入蛋白質(zhì)，不僅是營(yíng)養(yǎng)上的一個(gè)指標(biāo)，還可以讓我們擁有持久的飽腹感。

　　很多選擇低熱量的“輕食”做午餐，但飯后兩個(gè)小時(shí)就饑腸轆轆，然后再吃各種零食、餅干，這些零品的熱量可能比肉還高。

　　此外，“輕食”多含生的蔬菜及水果，由于清洗不潔凈，可能存在細(xì)菌等微生物污染問(wèn)題。輕食大多是涼的，攝入過(guò)多涼食容易造成腸胃功能絮亂，對(duì)于老年人、腸胃功能不好的人，特別是患有胃炎、慢性腹瀉、結(jié)腸炎等疾病的人群，應(yīng)避免少食用。

　　正常成年人每日需要攝入的食物包括谷薯類(lèi)、蔬果類(lèi)、魚(yú)禽肉蛋類(lèi)、奶豆類(lèi)以及油鹽等5類(lèi)食物，專(zhuān)家建議要注意科學(xué)搭配、均衡營(yíng)養(yǎng)，才能吃得放心，吃出健康。比如：蔬菜搭配雞胸肉、牛肉、水煮蛋、蝦、全麥面包等，這類(lèi)搭配合理的“輕食”相對(duì)來(lái)說(shuō)比較健康。

　　（區(qū)疾控中心供稿）

[責(zé)任編輯：侯甜]

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