近年來(lái),尤其是全球新冠疫情影響下,消費(fèi)者的健康消費(fèi)意識(shí)逐漸覺(jué)醒,開(kāi)始青睞于低脂、低卡、低碳食品。順應(yīng)市場(chǎng)需求的變化,市場(chǎng)上涌現(xiàn)出各種“0糖”、“0卡”、“0脂”的“無(wú)糖”概念食品,給人們帶來(lái)了比以往更多的選擇。

這屆年輕人既要擁抱健康,又要享受美食,他們以為選擇了“無(wú)糖”食品,就能離肥胖遠(yuǎn)一點(diǎn),離健康近一點(diǎn)。但是,無(wú)糖食品真的不含糖嗎?無(wú)糖食品真的健康嗎?長(zhǎng)期食用有副作用嗎?

無(wú)糖食品,使用代糖添加甜味

在商家宣傳之下,“無(wú)糖”食品被貼上了“健康”標(biāo)簽,以主打“0糖”、“0卡”、“0脂”的無(wú)糖飲料如無(wú)糖可樂(lè)、無(wú)糖咖啡、無(wú)糖蘇打水、無(wú)糖奶茶,成為當(dāng)下飲品消費(fèi)潮流。在無(wú)糖飲料風(fēng)潮推動(dòng)下,各類無(wú)糖食品進(jìn)入消費(fèi)者視野,甜點(diǎn)、餅干、面包、湯圓、月餅、酸奶等,甚至糖果軟糖、口香糖也推出了無(wú)糖產(chǎn)品。

(圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò))

根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定,“無(wú)糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克?！盁o(wú)糖”食品,可能完全不加傳統(tǒng)糖類,諸如蔗糖、葡萄糖或其他形式的糖類成品,也可能含糖量未達(dá)國(guó)標(biāo)規(guī)定的量,但還有可能使用了代糖。代糖,指除糖以外,另一種可為食物添加甜味的物質(zhì),又叫甜味劑,分為天然代糖和人工代糖兩種。人工代糖的甜度極高,食品中只要添加極小分量的人工代糖,就足以讓我們感覺(jué)到非常甜。[1]

(圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò))

目前市場(chǎng)上以使用代糖的“無(wú)糖”產(chǎn)品居多。流行的“0糖”飲料,大都添加了阿斯巴甜、赤蘚糖醇、三氯蔗糖等代糖;而一些標(biāo)注為“無(wú)糖”的棒棒糖,則加入了木糖醇及赤蘚糖醇;一款“無(wú)糖壓片”在其配料表上印有“阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖”等甜味劑名稱。

代糖具有甜度高、熱量低、升血糖慢等特點(diǎn),因而無(wú)糖食品近年來(lái)逐漸被消費(fèi)者所接受和喜愛(ài),成為一種風(fēng)尚。風(fēng)靡市場(chǎng)的無(wú)糖食品,一直打著健康理念的旗號(hào),在產(chǎn)品宣傳中對(duì)添加的代糖、食用適量和適合的消費(fèi)人群沒(méi)有清晰的描述,易誤導(dǎo)消費(fèi)者。追求健康生活品質(zhì)的年輕消費(fèi)者,往往容易被潮流的宣傳概念所裹挾而產(chǎn)生消費(fèi)認(rèn)知上的誤區(qū)。

(圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò))

其實(shí),“無(wú)糖”食品只是看起來(lái)很美,但并非不含糖。人工代糖作為食品添加劑,近年來(lái)由無(wú)糖食品而引發(fā)的健康爭(zhēng)議越來(lái)越多。消費(fèi)者擔(dān)心,長(zhǎng)期食用代糖產(chǎn)品是否對(duì)身體健康有影響?為什么“無(wú)糖”食品吃多了會(huì)發(fā)胖?放肆吃甜,又不擔(dān)心長(zhǎng)胖,這樣的好事真實(shí)存在嗎?

“無(wú)糖”食品不等于健康,過(guò)量攝入代糖存在健康隱患

英國(guó)帝國(guó)理工學(xué)院的學(xué)者通過(guò)調(diào)查研究表明,人工甜味劑可能會(huì)刺激食欲,增加人體的饑餓感,使人從其他渠道更多的攝入糖分,也就是會(huì)促使人們吃得更多,導(dǎo)致身體變胖。[2]

來(lái)自于美國(guó)權(quán)威科學(xué)雜志《自然》的一項(xiàng)研究,代糖可能會(huì)干擾人體控制血糖(血中的葡萄糖稱為血糖)的能力。一旦身體攝入代糖胰腺感知到“甜味”會(huì)以為攝入了糖,就會(huì)分泌胰島素來(lái)調(diào)整血糖含量,但實(shí)際上血糖并沒(méi)有升高;久而久之,胰島素的敏感性也會(huì)下降,無(wú)法及時(shí)有效地控制血糖狀況。在2019年美國(guó)ADA年會(huì)上明確提出了:不建議糖尿病人經(jīng)常食用人工甜味劑,要遠(yuǎn)離一切含糖飲料,包括甜味劑飲料。

此外,長(zhǎng)期食用代糖可能會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)腸道菌群失衡,并造成一些消化困擾,增加代謝負(fù)擔(dān)。標(biāo)簽“無(wú)糖”的糖果軟糖,通常會(huì)在包裝上標(biāo)明一天適量食用的建議,就是因?yàn)榇蟛糠痔谴荚谶^(guò)量攝入后易產(chǎn)生腹瀉等不良反應(yīng)。

食品科學(xué)研究成果告知我們,“無(wú)糖”食品大多加入了對(duì)健康有一定風(fēng)險(xiǎn)的代糖,并不能與“健康”直接劃上等號(hào),用大量進(jìn)食“無(wú)糖”食品來(lái)控制肥胖更不可取。消費(fèi)者切勿對(duì)無(wú)糖食品放松警惕,盲目跟風(fēng),大量食用!“無(wú)糖”食品攝入量過(guò)多,會(huì)與人們追求健康的愿望背道而馳,需合理控制。

(圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò))

來(lái)自德國(guó)Trolli口力,美味健康、安全0負(fù)擔(dān)的糖果

世界衛(wèi)生組織健康指南(2015)和中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013版)建議,添加糖的攝入量不超過(guò)總能量的10%。比如,深受全球消費(fèi)者喜愛(ài)、來(lái)自德國(guó)邁德樂(lè)集團(tuán)的糖果品牌Trolli口力,就是一個(gè)值得推薦的健康安全、營(yíng)養(yǎng)美味的高品質(zhì)糖果產(chǎn)品。

Trolli口力品牌自誕生以來(lái),一直秉承“安全、優(yōu)質(zhì)、美味”的品質(zhì)原則,始終堅(jiān)守德國(guó)工匠精神,精選全球優(yōu)質(zhì)原材料,采用當(dāng)今世界上領(lǐng)先的凝膠糖果制造技術(shù)和適合不同消費(fèi)者需求的獨(dú)特配方,遵循良好的衛(wèi)生規(guī)范和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制作高品質(zhì)凝膠糖果產(chǎn)品。邁德樂(lè)中國(guó)公司運(yùn)行著與德國(guó)總部同步的質(zhì)量信息管理系統(tǒng),真正實(shí)現(xiàn)“德國(guó)品質(zhì),中國(guó)制造“的高標(biāo)準(zhǔn)出品。Trolli口力在確保糖果健康安全、營(yíng)養(yǎng)0負(fù)擔(dān)的同時(shí),不斷為消費(fèi)者帶來(lái)滿滿的樂(lè)趣和美味享受!

(Trolli口力爆漿地球軟糖)

無(wú)論食品的消費(fèi)趨勢(shì)如何變化,健康且美味是消費(fèi)者不變的追求。無(wú)糖食品不等于健康食品,吃糖不等于不健康。適量食用安全美味的糖果,有助于緩解壓力、恢復(fù)體力、保證大腦運(yùn)轉(zhuǎn),并帶來(lái)愉悅的心情。

提醒廣大消費(fèi)者,在選擇食品時(shí),切勿被商家的文字游戲所迷惑而陷入消費(fèi)誤區(qū),需擦亮眼睛,學(xué)會(huì)查看產(chǎn)品包裝上的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表,根據(jù)自己的身體狀況和需求,謹(jǐn)慎選擇真正健康美味的優(yōu)質(zhì)食品,做個(gè)理性明智的消費(fèi)者。

參考文獻(xiàn):

[1] 陳高偉,劉鐘棟. 天然甜味劑替代蔗糖的研究[J]. 中國(guó)食品添加劑,2019,30(7):173-179. DOI:10.3969/j.issn.1006-2513.2019.07.019.

[2] 劉妍嶺.人工甜味劑的應(yīng)用及其對(duì)人體帶來(lái)的影響[J].山東化工,2020,49(15):153-155.

顧佳韻. 代糖飲料沒(méi)你想得那么安全[J]. 康復(fù)(健康家庭),2018(2):34-35.

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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