GI值指的是，當我們將食物吃進體內后，（相對于吃進葡萄糖時）使血糖升高的比例。簡單來說，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，像醣類和淀粉類是屬于高GI；反之，使血糖上升速度較慢的食物，其GI值就越低，像油脂類和蛋白質屬于低GI。血糖偏高的人群比較適宜低GI飲食。（最高為葡萄糖，GI值=100）

　　低GI食物（GI值小于40）

　　主食類 ：（空缺）

　　蔬菜類 ：GI<30 菠菜 高麗菜 花椰菜 茄子 苦瓜 小黃瓜 茼蒿 蘆蒿 海帶 白蘿卜 四季豆 蕃茄 洋蔥

　　魚肉類 ：（空缺）

　　奶蛋類 ：GI=40鮮奶油 GI=30起士 鮮奶雞蛋

　　豆制品 ：GI=40炸豆腐 碗豆 油豆腐 豆腐

　　GI<30 毛豆 腰果 杏仁 花生

　　水果類 ：GI=40哈蜜瓜 桃子 櫻桃 蘋果 奇異果

　　GI<30 柳橙 木瓜 草莓

　　飲料類 ：清酒 紅茶 黑咖啡 原味優(yōu)格

　　中GI食物（GI值介于40-70）

　　主食類：GI=60 糙米稀飯 燕麥 全麥面包 全麥面 蕎麥面

　　GI=60-70 白米 糙米 麥片 胚芽米 糙米片 牛角面包 意大利面

　　蔬菜類：GI=50 牛蒡 韭菜

　　GI=60-70艼頭 南瓜 玉米

　　魚肉類：GI=45 豬肉 牛肉 雞肉 羊肉 香腸 臘腸 培根 火腿 蛤蜊 鮪魚 魚丸 蝦子 花枝 牡蠣

　　奶蛋類：（空缺）

　　豆制品：（空缺）

　　水果類：GI=60 葡萄干 香蕉

　　GI=50 芒果

　　GI=60-70鳳梨

　　飲料類：紅酒 啤酒 可樂 高糖優(yōu)酪乳 牛奶咖啡

　　點心類：GI=50 布丁 果凍

　　GI=60-70冰淇淋

　　高GI食物（GI值大于70） （最好少量，尤其要注意控制）

　　主食類：白米 炒飯 燴飯 麻糬 法國面包 培果 吐司 烏龍面

　　蔬菜類：馬鈴薯 山藥 紅蘿卜

　　魚肉類：貢丸 魚板 蛋餃 脆腸 肥腸 豬肚 牛肚

　　奶蛋類：甜練乳

　　豆制品：（空缺）

　　水果類：草梅醬

　　點心類：巧克力 包餡麻糬 甜甜圈 牛奶糖 洋芋片 蛋糕

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（實習編輯：賀志艷 責任編輯：宋雪）

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