喝飲料要買零糖的，吃零食前先看脂肪的含量，吃飯前計(jì)算一下卡路里和GI值……你身邊有沒有這樣的控糖人士？近年來，無糖、零卡、低脂等象征健康的標(biāo)識(shí)，越來越多地出現(xiàn)在食品包裝上，低GI更是成為當(dāng)下食品行業(yè)的熱門詞。

GI，即“升糖指數(shù)”，低GI即是低血糖生成指數(shù)，低GI食物是指含可利用碳水化合物、且血糖生成指數(shù)≤55的食品。在社交平臺(tái)上，低GI飲食已經(jīng)出圈，受到了不少年輕人的追捧，也成了食品企業(yè)競相進(jìn)入的消費(fèi)新賽道。吃低GI食品一定可以減肥嗎？市面上五花八門的低GI食品都靠譜嗎？青島早報(bào)記者近日進(jìn)行了探訪。

市民在超市選購低GI食品。

市場

低GI食品的品類不少

從乳制品到面包，從能量棒到堅(jiān)果餅干，從代餐粉到面條麥片……從去年開始，“低GI”之風(fēng)幾乎刮遍了整個(gè)食品行業(yè)。記者在線下超市和電商平臺(tái)看到，低GI食品越來越多。

市場上一款在售的谷物面產(chǎn)品貼有低GI標(biāo)識(shí)。

9月18日，記者在嶗山區(qū)盒馬鮮生超市發(fā)現(xiàn)低GI食品的品類不少。在乳制品冷柜區(qū)，伊利推出的低GI產(chǎn)品覆蓋液態(tài)奶、酸奶、冰激凌等領(lǐng)域，有近十款產(chǎn)品。妙可藍(lán)多今年5月上市的一款奶酪棒，以不含蔗糖和低GI為賣點(diǎn)。在零食區(qū)，一款士力架黑巧纖谷棒主打“身材管理期的解饞好搭檔”，顯示GI值約為40。中糧香雪的提拉米蘇蛋糕，包裝上也有著顯眼的低GI標(biāo)識(shí)。涉及主食，低GI食品就更多了，從青稞掛面、蕎麥掛面，到豆乳餐包、全麥歐包，還有抗性淀粉含量較高的控糖米等。

在新茶飲品牌的門店中同樣有低GI產(chǎn)品。今年6月，喜茶發(fā)布“果茶控糖宣言”，并聯(lián)合薄荷健康推出使用低GI糖原料制作的“+慢糖·多肉葡萄”。霸王茶姬也強(qiáng)調(diào)了自身產(chǎn)品低糖、低卡、低GI的特性，消費(fèi)者從下單界面上會(huì)看到幾款飲品前多了一個(gè)低GI標(biāo)識(shí)。

供需

誰在生產(chǎn)和購買低GI食品？

據(jù)國際糖尿病聯(lián)盟統(tǒng)計(jì)，2021年全球20—79歲的成年型糖尿病患者人數(shù)達(dá)5.37億人，其中中國患者約1.41億人，占比超過26%。當(dāng)?shù)虶I食物進(jìn)入人體后，不僅可以幫助平穩(wěn)血糖，有的還能提高其他營養(yǎng)成分。因此業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，中國的“低GI產(chǎn)業(yè)”將會(huì)有一個(gè)千億的市場規(guī)模。

“在糖尿病患者的日常管理中，飲食是重要的一環(huán)?！鼻鄭u市市立醫(yī)院營養(yǎng)科主任顧萍介紹，“糖尿病患者應(yīng)該優(yōu)先選擇低GI食品，以幫助控制血糖波動(dòng)?！崩纾诿?、燕麥等粗糧類食物，因其升糖指數(shù)較低，能夠有效平緩餐后血糖上升的速度。許多糖尿病患者會(huì)在醫(yī)生的建議下，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，減少高GI食物的攝入，轉(zhuǎn)而更多地選擇低GI食品，建立全谷物飲食習(xí)慣。

盡管低GI食品對(duì)糖尿病患者非常重要，但其購買和受益群體并不局限于此，很多注重身材管理的“90后”“00后”都是低GI食品的“粉絲”。

禾谷川（青島）健康食品有限公司負(fù)責(zé)人馮衛(wèi)紅告訴記者，低GI食品已不是糖尿病患者的專屬，有更廣泛的“血糖健康關(guān)注者”，比如孕期控糖的孕婦、減肥抗糖的健身人士等。馮衛(wèi)紅介紹，使用低GI食材生產(chǎn)制作的食品，不一定就是低GI食品，因?yàn)槭澄锏募庸し绞?、烹飪方式等都?huì)影響GI值。

誤區(qū)

低GI食品=減肥食品嗎？

低GI食品是否可以作為減肥食品呢？二者是否可以畫等號(hào)呢？青島市市立醫(yī)院營養(yǎng)科主任顧萍指出，盡管低GI食品對(duì)于穩(wěn)定血糖、提供長效能量和促進(jìn)健康有益，但減肥并不僅僅依賴于吃低GI食品。一些堅(jiān)果、健康油脂和高脂肪食品可能具有低GI值，但它們的能量密度較高，攝入過多反而不利于減肥?！俺晒Φ臏p肥需要綜合考慮熱量攝入與消耗平衡、食物種類、飲食多樣性、飲食質(zhì)量以及運(yùn)動(dòng)，這才是維持體重和身體健康的關(guān)鍵。在飲食中適當(dāng)引入低GI食品是一個(gè)很好的選擇，但更重要的是培養(yǎng)健康科學(xué)的飲食習(xí)慣?！鳖櫰冀ㄗh。

“無論是糖尿病患者還是普通人群，在選擇低GI食品時(shí)，仍需合理搭配其他營養(yǎng)物質(zhì)，確保營養(yǎng)均衡。僅依賴低GI食品并不能完全滿足人體的營養(yǎng)需求，尤其在蛋白質(zhì)和脂肪的攝入上，仍然需要保持合理的比例?！鼻鄭u市市立醫(yī)院內(nèi)分泌中心副主任董利平告訴記者，例如糖尿病患者在食用低GI食品時(shí)，通常建議搭配蛋白質(zhì)和健康脂肪，以保持三大營養(yǎng)素的平衡。

觀點(diǎn)

行業(yè)發(fā)展還有這些瓶頸

值得注意的是，國內(nèi)低GI食品市場仍處于發(fā)展初期，在消費(fèi)者認(rèn)知、產(chǎn)品標(biāo)志、生產(chǎn)規(guī)范等方面還存在不足。馮衛(wèi)紅表示，低GI食品的研發(fā)生產(chǎn)有著較高的技術(shù)門檻，盡管禾谷川（青島）健康食品有限公司在低GI產(chǎn)品開發(fā)方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，但產(chǎn)品仍需經(jīng)過嚴(yán)格的認(rèn)證后才能上市，“低GI食品需要經(jīng)過專門認(rèn)證，才能貼上這一標(biāo)識(shí)?！庇浾咴陔娚唐脚_(tái)搜索“低GI食品”后發(fā)現(xiàn)，很多食品都打出了“低碳水”“控糖”“低卡”“代餐飽腹”等宣傳語，但其實(shí)并沒有“低GI認(rèn)證”，很容易誤導(dǎo)消費(fèi)者。

青島智冠營養(yǎng)家健康管理有限公司負(fù)責(zé)人介紹，根據(jù)相關(guān)條例規(guī)定，只有通過“低GI產(chǎn)品認(rèn)證”的產(chǎn)品，才可以在包裝、標(biāo)簽、廣告、宣傳、說明書上使用“低GI產(chǎn)品認(rèn)證”證書，通過低GI認(rèn)證的產(chǎn)品不僅GI值要達(dá)到國家的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，而且質(zhì)量指標(biāo)、安全指標(biāo)和生產(chǎn)條件、管控制度都要滿足要求，這一過程中非?？简?yàn)產(chǎn)品的配方構(gòu)成、原料添加、研發(fā)技術(shù)、上游支撐等。

隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我國的相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也在不斷出臺(tái)中，這些標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，對(duì)規(guī)范行業(yè)發(fā)展，推動(dòng)我國低GI食品標(biāo)準(zhǔn)與國際水平接軌有著積極作用。

來源｜青島早報(bào)記者 楊健 實(shí)習(xí)生 陳瑞玲 攝影報(bào)道 

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