年糕是我們逢年過節(jié)的美食。不僅僅是節(jié)假日，必有還是口感非常好，而且有彈性。不單是孩子喜歡吃，成年人也很喜歡吃年糕。那我們應(yīng)該如何在家里制作美味的年糕呢？

在每個(gè)地方制作年糕的步驟都不一樣，還有使用的材料也都不一樣。有的地方是使用糯米而有的地方是使用大米。但是我們最好還是使用糯米，還有稻米最合適。這是因?yàn)樗麄冇斜容^長的生長周期，會(huì)更適合年糕的制作。而且這樣這兩種米它的滋味會(huì)更加的甜，口感更加飽滿可口。

我們?cè)谥谱髂旮獾臅r(shí)候，所選的比例是可以按照自己的口味來進(jìn)行添加。制作年糕是不用講究具體的比例，還是要按照自己的口味來進(jìn)行比例的添加。就算是只用糯米或者是大米都是可以制作年糕的。只不過做好的口感不一樣而已。如果是只用糯米的話，它的口感是偏向軟糯，那么大米的話它一般是比較結(jié)實(shí)，也就是做成了年糕會(huì)比較有彈性，所以說我們比例的話要自己在家進(jìn)行嘗試。如果是我個(gè)人推薦的話，我們第一次制作年糕的話用是糯米要在大米的0.3倍。

我們?cè)谶M(jìn)行年糕的制作的時(shí)候，一定要把每一個(gè)關(guān)鍵步驟都做好。我們可以把年糕用搗或者揉的方式來制作。最主要的是要用比較充分的方式來制作，我們要把年糕充分的搗爛，最后制作出來的年糕才會(huì)比較的柔軟，才能達(dá)到口感軟嫩的程度。我們?cè)趽v年糕的時(shí)候最好是做到年糕最后的形狀是像手套膜一樣的薄，這樣就說明年糕是制作完成在這一步驟里。

那我們?cè)谥谱髂旮獾臅r(shí)候要講究什么事項(xiàng)呢？

我們要選擇糯米或者是大米的話，盡量是看自己的選擇?？茨阕约菏窍矚g吃什么口感就選擇是什么樣的原材料。我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候最好是把米漿給瀝水，之后再加進(jìn)去水進(jìn)行揉制。否則的話就會(huì)有點(diǎn)小難受，這是因?yàn)闆]有辦法去控制水量。最后做出來的年糕就會(huì)因?yàn)榭诟械脑?，有所控制水量才可以更好?

我們?cè)谧瞿旮獾臅r(shí)候，搗年糕時(shí)候可以加進(jìn)去一點(diǎn)點(diǎn)的油，這樣子可以讓年糕更加的柔韌，也可以防止它粘連在器具里面。我們需要注意的是，如果是不注重年糕的傳統(tǒng)做法的話，我們可以使用一個(gè)簡(jiǎn)單一點(diǎn)的做法，就是把糯米粉和米粉放在一起混合起來。接著在把食鹽放到我們準(zhǔn)備好的清水里面去溶解，接著把剛剛弄好的鹽水倒進(jìn)去面粉里面。接著把面粉揉成面團(tuán)就好。之后可以把這個(gè)面團(tuán)列為了放置一段時(shí)間，然后就是為了等它充分的醒發(fā)，之后把它搓成長條的形狀，分成均勻的等份。之后就可以上蒸籠里面去蒸了，等火燒開之后再蒸個(gè)30分鐘就好了，雖然這樣子是比較簡(jiǎn)單的，但是它的口感是比較差。我們選擇年糕的時(shí)候，最好是比較適合自己的口感。

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