年糕作為農(nóng)歷迎新的食品，主要是由粘性較大的糯米或糯米粉蒸籠而成，因其美味、香甜、醇香的特點，深受廣大人民的喜愛，成為逢年過節(jié)的民間小吃。年糕代表著喜慶和迎新，不僅種類多樣，而且做法也多。年糕是怎么做的？年糕怎么做才最好吃？下面就讓小編為大家介紹一下。

　　年糕是怎么做的？

　　年糕作為我國傳統(tǒng)食物之一，有著悠久的歷史沉淀，加之年糕種類又多，像是北方的白糕、江南的水磨年糕和臺灣的紅龜糕等充分體現(xiàn)了南北風(fēng)味之別。具體年糕要的做法如下：先準(zhǔn)備好糯米粉和面粉，加入適量的水，按3:2比例混合。加入清水，合成面團后將之分成等量的年糕坯，然后放入蒸鍋里面，記得蒸鍋的里面要刷上一層薄油防止黏連，待到蒸熟后就可以上盤了。

　　北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。下面為大家介紹年糕怎么做最好吃：

　　年糕的吃法有哪些？

　　一、煎年糕

　　煎年糕是一道非常簡單的做法了，不過生在口感不錯，特別是當(dāng)它兩個面都被煎得香香脆脆時，那口感十足。

　　材料：年糕150g、油適量、韓國辣醬30g、韓國年糕醬30g、番茄醬30g、熟芝麻適量。

　　做法：

　　1、年糕切條用清水浸泡20分鐘。

　　2、把韓國辣醬，番茄醬，韓國年糕醬放入碗中攪拌均勻成為調(diào)味醬。

　　3、鍋中加少許色拉油放入年糕條，中小火慢慢煎至。

　　4、每一面都煎至微黃關(guān)火。

　　5、取出年糕刷上調(diào)味醬，均勻涂抹后撒上熟芝麻裝盤即可食用。

　　二、拔絲年糕

　　拔絲年糕是山東傳統(tǒng)的漢族小吃，其美味性簡直讓人贊不絕口，話不多說，一起來看看怎么做！

　　材料：年糕1條，白糖150g ，蜂蜜一湯匙，溫水適量，油200ml，生抽少許。

　　做法：

　　1、 將條狀年糕切成塊，備用。

　　2、 將鍋燒熱，倒入油，六成熱的時候下年糕，這個時候把火開到中火，將年糕煎至兩面金黃，瀝油備用。

　　3、 鍋里留少許油，加入溫水，加入糖，蜂蜜，少許生抽邊熬邊攪拌直到可拉成絲即可，如果越熬越糊那就再加水。

　　4、 將煎好的年糕倒入鍋里翻拌均勻即可出鍋。

　　三、炒年糕

　　年糕不僅有清蒸，有油煎，還有炒呢。將年糕搭配不同的材料一起在鍋里炒，讓年糕融入其他食材的味道，可謂是各有各的好吃，一起來看看。

　　材料：

　　主料：年糕150克  洋蔥50克  青椒50克  西葫蘆80克

　　調(diào)味料：辣椒醬30克  米條湯40ml  油15ml  糖3克  鹽2克  牛肉粉3克  芝麻3克

　　做法：

　　1、將洋蔥和青椒切絲，西葫蘆切片，年糕切成兩半

　　2、小鍋將水煮沸，加入米條煮兩分鐘左右至米條膨脹變軟，中間要攪拌幾次防止粘連

　　3、撈出米條備用，將辣椒醬放入小碗，用米條湯稀釋攪拌均勻

　　4、平底鍋加點植物油，放入配菜煸炒出香味，加入米條拌勻

　　5、將稀釋的辣椒醬倒入

　　6、放牛肉粉、鹽和白糖調(diào)味，煮至湯汁收濃些，撒上白芝麻即可關(guān)火

　　四、桂花糖年糕

　　吃夠了咸的，想吃甜的？那不妨試試江南地區(qū)漢族的?桂花糖年糕，淡淡的桂花香味更是讓人食指大動。

　　材料：年糕100g、糖桂花適量。

　　做法：

　　1、年糕橫向切段，再豎的剖開切片。

　　2、鍋中放少量的油，入年糕煎，煎至兩面微黃，并且軟軟的就可以了。

　　3、加上糖桂花，喜歡甜的可以再加些糖。

　　4、最后加上適量的水煮，至熟。

　　五、韓式辣炒年糕

　　喜歡吃辣的朋友，不可以錯過韓式辣炒年糕。鮮艷的顏色搭配上辣椒醬的味道，簡直讓人停不下口！

　　材料：火鍋年糕200g，包菜半棵，胡蘿卜半個，洋蔥半個，大蒜2瓣，小蔥2棵，韓式辣椒醬15g，辣椒粉5g ，生抽10ml，魚露5ml，白糖10g，白芝麻5g，芝麻油10ml，黑胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、將年糕橫切成三段，再豎著切開成圓柱形條狀。

　　2、洋蔥和胡蘿卜切條，包菜切塊，大蒜剁成蓉、小蔥切段。

　　3、 將韓式辣椒醬、辣椒粉、生抽、白糖、魚露、蒜蓉和少許清水混合均勻成醬料備用。

　　4、 鍋中倒入適量清水，倒入醬料攪均后大火煮開。

　　5、 放入年糕，用中火煮5分鐘至年糕浮起。

　　6、加入洋蔥、胡蘿卜、包菜、胡椒粉翻炒熟透。

　　7、待湯汁黏稠后加入蔥段翻炒均勻即可起鍋，最后撒上白芝麻即可。

　　以上就是年糕做法的相關(guān)介紹，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味選擇年糕的吃法，自己動手。當(dāng)然，除了上述的做法外，年糕還有其他很多好吃的做法，大家不妨多試試。不過吃年糕要記得不要一次性吃太多哦。

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