年糕是我們經(jīng)常食用的一種美食，通常是在春節(jié)的時(shí)候更是象征著一種和氣高升的祝福。年糕，香甜的口感深得人們的喜愛。那么年糕的熱量如何呢?年糕又是怎么制作的呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　年糕的熱量

　　據(jù)化驗(yàn)，年糕的熱量較高，是米飯的數(shù)倍。一般甜年糕，一百公克就高達(dá)三百一十三卡熱量，就等于一碗半米飯熱量;而臺(tái)式堿味年糕一百公克也有三百零五卡熱量。

　　甜年糕有很高的碳水化合物及甜份外，堿年糕的碳水化合物及鈉含量也很高，這對(duì)于有糖尿病、體重過重或其他有慢性病如腎臟病、高血脂的人就要小心，可能使得病情加重，要小心及適可而止的品嘗。

　　而且年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不膩，既補(bǔ)充營養(yǎng)，又對(duì)身體好。

　　年糕是怎么做的

　　(一)簡單年糕的制作過程

　　原料

　　糯米粉250克、糖50克、水300ML、色拉油適量、葡萄干適量、蔓越莓干適量、蜜豆適量、大棗適量

　　作法

　　(1)先在模具中刷一層色拉油，大棗洗凈后泡軟，去核切成小丁，將大棗碎、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均勻制成餡料。

　　(2)在300ML的水中加入糖煮滾，趁熱倒入糯米粉中，邊倒邊用筷子攪拌均勻成為較濃稠的米漿備用。

　　(3)把混合餡料取一半均勻的撒在模具底部，然后加入一半的米漿鋪勻，再撒入剩余的餡料，倒入剩余的米漿，制成夾心的效果。

　　(4)將表面略微抹平整，放入已經(jīng)滾開的蒸鍋中，中火蒸35分鐘后取出，放在帶蓋子的容器中，室溫放涼后即可脫模切塊。

　　小貼士

　　(1)做好的年糕表面非常容易干，所以一定要放在有蓋子的容器中保存。

　　(2)年糕要在室溫下放涼，不要放進(jìn)冰箱中，不然年糕會(huì)很硬，影響口感，放涼脫模后的年糕在吃的時(shí)候也可以加熱后再吃。

　　(二)傳統(tǒng)年糕的制作過程

　　做年糕的第一步是蒸米。老師傅說，這米粉必須用最好的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一個(gè)太硬，另一個(gè)太粘。米粉放在一木制蒸桶里蒸，內(nèi)中底部安有活動(dòng)的竹片制成蒸架，老人們?cè)诶鲜酵猎钌蠠?，大概十分鐘的樣子，蒸桶已?jīng)霧氣氤氳，師傅把鍋蓋蓋上，告訴我，再蒸個(gè)五六分鐘就夠了。

　　米粉蒸好了，人們就急急忙忙地把年糕往石臼里面倒，為什么這么急?做年糕的師傅說，一定要在米粉還很燙的時(shí)候開舂，如果冷了，這年糕就不好吃了。舂年糕是個(gè)力氣活，需要三個(gè)人配合進(jìn)行。一個(gè)人掄個(gè)木頭大錘，搗米粉。這個(gè)木頭大錘由一塊長約一米、直徑超過一分米的原木制成，掂量了下，毛估估有個(gè)30多斤重。因?yàn)殄N子重，加上米粉越到后來越粘，光一個(gè)人使勁不夠，所以有一個(gè)人負(fù)責(zé)幫掄木頭大錘的人提一下大錘。第三個(gè)人就要趁著大錘提起的時(shí)候，手在溫水一蘸，捋一把錘子，一來是把錘子上的米粉給弄下來，二來讓錘子頂部保持濕潤，省得米粉粘在上面。大概15分鐘的樣子，米粉已經(jīng)變成帶有著玉石般質(zhì)地的團(tuán)子。

　　這時(shí)，有人把這個(gè)年糕團(tuán)子從石臼中搬起，放到桌子上，擠出一個(gè)個(gè)小團(tuán)，跟做饅頭似的。旁邊的人就把年糕搓成條狀物，再用自家的模子印上漂亮紋路，這樣，老底子的手工年糕就做好了，這個(gè)時(shí)候，年糕依然還是熱乎乎的。

　　總結(jié)：通過上面的介紹，想必大家都了解到了年糕的熱量大概是多少了吧。而對(duì)于年糕的做法是不是也了解了呢?年糕現(xiàn)在已經(jīng)走進(jìn)了千家萬戶，在家做年糕已經(jīng)不是奢侈的事，希望小編的介紹對(duì)大家能夠有所幫助。

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