首頁(yè) 資訊碳水化合物，最該吃這4種！世衛(wèi)組織建議

碳水化合物，最該吃這4種！世衛(wèi)組織建議

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月01日 10:58

米飯、饅頭、面條、烙餅等是很多人日常的主食選擇，但是由于擔(dān)心長(zhǎng)胖、升高血糖，很多人選擇少吃或不吃碳水化合物。有研究指出，“碳水化合物供能比達(dá)53.7%，最有益抗衰和延壽”。世界衛(wèi)生組織更新指南：“碳水化合物，最該吃這4種！”。具體怎么吃碳水化合物才健康呢？

碳水化合物供能比達(dá)53.7%

最有益抗衰和延壽

2023年9月13日，中南大學(xué)湘雅公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員在《營(yíng)養(yǎng)素》（Nutrients）雜志上發(fā)表了一項(xiàng)研究。該研究顯示，當(dāng)每天攝入的碳水化合物能量占總能量的53.7%時(shí)，血清中的長(zhǎng)壽相關(guān)蛋白Klotho達(dá)到最高值，能有效對(duì)抗衰老并延長(zhǎng)壽命。由此可見(jiàn)，為了減肥完全不吃“碳水”或者少吃“碳水”，反而可能會(huì)影響壽命！如果實(shí)在不想吃主食，可以嘗試一下世界衛(wèi)生組織最新更新的碳水化合物指南推薦的4種碳水化合物，這些可都是優(yōu)質(zhì)的碳水。

這4種碳水化合物

被世界衛(wèi)生組織強(qiáng)烈推薦

2023年7月17日，世界衛(wèi)生組織根據(jù)最新科學(xué)證據(jù)更新了關(guān)于碳水化合物指南，指南強(qiáng)烈推薦了應(yīng)該攝入的4種碳水化合物：全谷物、蔬菜、水果和豆類。《指南》指出：

1.吃更多的全谷物、蔬菜、水果和豆類，與死亡率和疾病風(fēng)險(xiǎn)的顯著降低有關(guān)，可降低近20%的全因死亡風(fēng)險(xiǎn)。

2.吃更多的全谷物、蔬菜、水果或豆類食物，可降低10%~20%的冠心病心血管病風(fēng)險(xiǎn)。

3.吃較多的全谷物、蔬菜、水果或豆類食物，可降低20%以上的2型糖尿病和結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

優(yōu)質(zhì)碳水化合物怎么吃才健康？

全谷物

全谷物是指未經(jīng)精細(xì)化加工或雖經(jīng)碾磨（粉碎或壓片等）處理仍保留了完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層組分的谷物。未經(jīng)精細(xì)處理、裝備齊全的全谷物，具有降低結(jié)直腸癌患病風(fēng)險(xiǎn)、降低糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)及降低空腹服血糖、維持正常體重及減少體重增長(zhǎng)、降低心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的作用。糙米、燕麥、玉米、小米、高粱、青稞、蕎麥、薏米、藜麥，只要加工得當(dāng)都是全谷物的一員。將這類食物融入三餐，可以讓我們的主食健康又多樣。全谷物怎么吃才健康？中國(guó)居民平衡膳食寶塔推薦成人每天吃全谷雜豆食物50~150克，相當(dāng)于一天谷物的1/4～1/3。

蔬菜

根據(jù)顏色深淺，蔬菜可分為深色蔬菜和淺色蔬菜。深色蔬菜指深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色蔬菜，具有營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，尤其是富含β-胡蘿卜素，是維生素A原，應(yīng)注意多選擇。

蔬菜怎么吃才健康？1.餐餐有蔬菜，保證每天攝入300~500克的新鮮蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2。2.一般情況，葉菜類的葉子顏色越深、葉片越薄，營(yíng)養(yǎng)成分含量越高，如紫甘藍(lán)、綠葉菜等。選擇深色蔬菜不能只看表皮，而要看可食用部分的顏色是不是深色。比如茄子、黃瓜、冬瓜、紅蘿卜等蔬菜，其實(shí)是披著深色外衣的淺色蔬菜。

水果

秋季的應(yīng)季水果較多，比如葡萄、棗、獼猴桃、石榴、蘋果等，都是不錯(cuò)的選擇，各種品種可以換著吃。水果中通常含有較多糖，包括果糖、葡萄糖和蔗糖，一些水果還含有少量的淀粉，這些都易于吸收，如果選擇不當(dāng)，會(huì)使血糖升高?？筛鶕?jù)各種水果的含糖量和血糖生成指數(shù)（GI）進(jìn)行選擇，比如秋季應(yīng)季水果中的蘋果、梨等。水果怎么吃才健康？1.《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議：天天吃水果，保證每天攝入200~350克新鮮水果（大約一個(gè)中等大小的蘋果），果汁等加工水果制品不能代替鮮果。2.對(duì)于糖尿患者來(lái)說(shuō)，血糖控制平穩(wěn)者可適當(dāng)選擇低GI水果，每天不超過(guò)200克，且在加餐時(shí)間食用。3.選擇新鮮應(yīng)季的水果，變換種類購(gòu)買，每天至少 1~2 種。

豆類

這里的豆類主要指紅豆、綠豆、蕓豆、豌豆等雜豆，雜豆蛋白質(zhì)含量盡管比不上黃豆，但也有20%（干豆），在各種主食里最突出。而且雜豆蛋白質(zhì)的氨基酸的組成與黃豆相似，接近于人體的需要，尤其是富含谷類蛋白質(zhì)缺乏的賴氨酸，與谷類食物搭配食用，正好可以起到很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。豆類怎么吃才健康？雜豆可以和主食搭配食用，提高蛋白質(zhì)互補(bǔ)和利用。而大豆及其制品，可以換著花樣經(jīng)常吃，每周可用豆腐、豆腐干、豆腐絲等制品輪換食用，既變換口味，又能滿足營(yíng)養(yǎng)需求?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》建議，健康成年人每天攝入谷類食物200~300克，其中全谷物和雜豆類50~150克。

世界衛(wèi)生組織

強(qiáng)烈推薦這4種碳水化合物

1.全谷物：中國(guó)居民平衡膳食寶塔推薦成人每天吃全谷雜豆食物50～150克，相當(dāng)于一天谷物的1/4~1/3。

2.蔬菜：保證每天攝入300~500克的新鮮蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2。

3.水果：保證每天攝入200~350克新鮮水果(大約一個(gè)中等大小的蘋果)，果汁等加工水果制品不能代替鮮果。

4.豆類：健康成年人每天攝入谷類食物200~300克，其中全谷物和雜豆類50~150克。

編輯：陳月飏

圖片：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

資料：CCTV生活圈、科普中國(guó)微信公眾號(hào)

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