人體各種器官組織都有功能，雖然人們對體脂肪總是欲除之而后快，但它其實有多項正面意義，例如它能在發(fā)生碰撞時提供緩沖避免受傷，饑餓時提供能量來源或是低溫環(huán)境下幫助維持體溫以防失溫。

人體3種脂肪

事實上脂肪組織并不單純，可細分為“白色脂肪”（white adipose tissue，WAT）、“棕色脂肪”（brown adipose tissue，BAT）與“米色脂肪”（beige adipose tissue）。后兩種脂肪可視為“好脂肪”，有些人可能就是體內這類脂肪含量較多，因此怎么吃都不會胖。

白色脂肪

白色脂肪占所有脂肪八成以上，主要位于皮下及腹腔，主要功能是存儲能量。它會將人體吸收過多的能量存儲在脂肪細胞的“油滴”，當人體攝取大量食物后，血液胰島素含量上升，促進白色脂肪細胞吸收葡萄糖及生成脂肪酸，進而增加脂肪堆積。

當食物缺乏時，這些“戰(zhàn)備存油”會釋放出來提供維持生命所需能量。然而現(xiàn)代人大多營養(yǎng)過剩又缺乏運動，往往存儲過多白色脂肪而有肥胖困擾。其中腹腔內的白色脂肪會分泌發(fā)炎物質，引起慢性炎癥并增加糖尿病和心血管疾病風險，因此避免這類壞脂肪過量對健康而言相當重要。

棕色脂肪

棕色脂肪分布于人體頸部、背部、腎臟周圍等處，因內置高密度線粒體呈現(xiàn)咖啡色。棕色脂肪的主要功能并非存儲能量，而是借由線粒體消耗體內能量并產生熱能，這類脂肪過去認為只在嬰兒體內，為他們保持體溫避免失溫。1990年代末期，科學家發(fā)現(xiàn)成人身上也有棕色脂肪組織，由于它能消耗血液葡萄糖及脂肪酸，因此能幫助預防糖尿病、高血脂等代謝疾病。

米色脂肪

米色脂肪細胞在白色脂肪里，是最近才發(fā)現(xiàn)的脂肪。米色脂肪細胞也含大量線粒體，能燃燒能量產生熱能，因此也視為一種好脂肪。先前科學家誤以為米色脂肪是由白色脂肪細胞轉變而成，但最近研究發(fā)現(xiàn)白色脂肪內已暗藏許多米色脂肪細胞的前驅細胞。當這些前驅細胞遭遇低溫刺激后會活化增生，最后成為米色脂肪細胞，為身體提供熱能幫助抵御寒冷環(huán)境。

科學家將白色脂肪細胞改造為類棕色脂肪細胞

由于棕色脂肪對健康有益處，有科學家運用基因編輯技術，將白色脂肪細胞改造為具燃燒能量特性的“類棕色脂肪細胞”（human brown-like cells），當科學家將這些改造細胞植入實驗小鼠體內后，竟能形成與棕色脂肪極相近的組織。

更令科學家興奮的是，植入這些細胞的小鼠攝取大量高油脂食物后，肥胖程度相較以往減輕許多，同時還避免脂肪肝堆積。上述發(fā)現(xiàn)已于今年9月刊登于《科學轉譯醫(yī)學》（Science Translational Medicine）期刊。

（首圖來源：Unsplash）

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