摘要： 本發(fā)明公開了一種枸杞皮渣粉面團的制作方法，通過添加枸杞加工副產(chǎn)物枸杞皮渣粉，精選高質(zhì)量原料，通過科學配方優(yōu)化，實現(xiàn)面團口感、營養(yǎng)與保健功能的全面提升。在加工工藝上，采用先進攪拌、醒發(fā)和成型技術，確保面團均勻一致，品質(zhì)穩(wěn)定。性能測試顯示，該面團具有良好的流變性和質(zhì)構特性，抗氧化能力強，拉伸性能優(yōu)異。本發(fā)明的實施不僅豐富了面團的制作方法和應用領域，而且為食品行業(yè)提供了新的產(chǎn)品選項，滿足消費者對健康美味面食的多元化需求。通過本發(fā)明的實際應用，面團品質(zhì)得到顯著提升，市場潛力巨大，有望推動食品工業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

專利類型：

發(fā)明專利

申請/專利號：

CN202410807328.8

申請日期：

2024-06-21

公開/公告號：

CN118633704A

公開/公告日：

2024-09-13

主分類號：

A23L7/104(2016.01)(不包含在A21D或A23B至A23J小類中的食品、食料或非酒精飲料；它們的制備或處理，例如烹調(diào)、營養(yǎng)品質(zhì)的改進、物理處理)

分類號：

A23L7/104(2016.01)A23L7/109(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L29/262(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/21(2016.01)

申請/專利權人：

發(fā)明/設計人：

申請人地址：

750021 寧夏回族自治區(qū)銀川市西夏區(qū)文昌北街204號

專利代理機構：

北京和聯(lián)順知識產(chǎn)權代理有限公司

代理人：

程曉波

國別省市代碼：

寧夏,64

權利要求：

1.一種枸杞皮渣粉面團的制作方法，其特征在于，包括以下步驟： 步驟1：選用枸杞皮渣，經(jīng)過破碎、干燥、研磨等工藝制成細粉； 步驟2：原料的選擇配比：枸杞皮渣粉占面團總質(zhì)量分別為3％-15％，改良劑占面團總質(zhì)量的1％，小麥粉占面團總質(zhì)量的剩余部分； 步驟3：原料混合：將枸杞皮渣粉、微晶纖維素和小麥粉按照確定的配比混合均勻，確保各原料充分分散； 步驟4：加水攪拌：適量加入清水，通過攪拌使原料與水充分混合，形成均勻的面團； 步驟5：醒發(fā)：將攪拌好的面團放置在溫暖濕潤的環(huán)境中進行醒發(fā)，使面團充分膨脹和發(fā)酵。 2.根據(jù)權利要求1所述的一種枸杞皮渣粉面團的制作方法，其特征在于，所述步驟2中改良劑為微晶纖維素和大豆磷脂，其中微晶纖維素和大豆磷脂的配比為1：1，所述小麥粉選用優(yōu)質(zhì)高筋小麥粉。 3.根據(jù)權利要求1所述的一種枸杞皮渣粉面團的制作方法，其特征在于，所述步驟2中枸杞皮渣粉占面團總質(zhì)量為3％，改良劑占面團總質(zhì)量的1％，小麥粉占面團總質(zhì)量的剩余部分。 4.根據(jù)權利要求1所述的一種枸杞皮渣粉面團的制作方法，其特征在于，所述步驟2中枸杞皮渣粉占面團總質(zhì)量為6％，改良劑占面團總質(zhì)量的1％，小麥粉占面團總質(zhì)量的剩余部分。 5.根據(jù)權利要求1所述的一種枸杞皮渣粉面團的制作方法，其特征在于，所述步驟2中枸杞皮渣粉占面團總質(zhì)量為6％，改良劑占面團總質(zhì)量的1％，小麥粉占面團總質(zhì)量的剩余部分。 6.根據(jù)權利要求1所述的一種枸杞皮渣粉面團的制作方法，其特征在于，所述步驟2中枸杞皮渣粉占面團總質(zhì)量為9％，改良劑占面團總質(zhì)量的1％，小麥粉占面團總質(zhì)量的剩余部分。 7.根據(jù)權利要求1所述的一種枸杞皮渣粉面團的制作方法，其特征在于，所述步驟2中枸杞皮渣粉占面團總質(zhì)量為12％，改良劑占面團總質(zhì)量的1％，小麥粉占面團總質(zhì)量的剩余部分。 8.根據(jù)權利要求1所述的一種枸杞皮渣粉面團的制作方法，其特征在于，所述步驟2中枸杞皮渣粉占面團總質(zhì)量為15％，改良劑占面團總質(zhì)量的1％，小麥粉占面團總質(zhì)量的剩余部分。 9.根據(jù)權利要求1所述的一種枸杞皮渣粉面團的制作方法，其特征在于，所述步驟4中清水的加入量為46ml。

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