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一種香菇枸杞保健茶的制作方法
本發(fā)明公開了一種香菇枸杞保健茶的制作方法,屬于飲料加工領(lǐng)域。其特征在于:采用香菇、枸杞為原料,其加工工藝分三步:一是香菇→清洗→軟化→打漿→離心過流→香菇汁;二是枸杞→清洗→預(yù)煮→打漿→浸提→離心過濾→枸杞汁;三是將香菇汁與枸杞汁進(jìn)行混合調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→灌裝封口→殺菌→冷卻→成品。有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品汁液淡黃乳白色,清香爽口,具有香菇及枸杞清香甜美之風(fēng)味,酸甜適度,細(xì)膩潤滑,本產(chǎn)品易于消化,可提高人體免疫力,具有延緩衰老、滋陰補(bǔ)氣、降壓降脂和防癌抗癌的功效。食用方便,老少皆宜,是一種營養(yǎng)保健價(jià)值極高的飲品。
【專利說明】一種香菇枸杞保健茶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法,尤其是涉及一種香菇枸杞保健茶的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]香菇,又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一種食用真菌。菌肉白色,稍厚,細(xì)密,具香味。幼時(shí)邊緣內(nèi)卷,有白色的絨毛,隨著生長而消失。菌蓋下面有菌幕,后破裂,形成不完整的菌環(huán)。老熟后蓋緣反卷,開裂。菌褶白色,密,彎生,不等長。菌柄常偏生,白色,彎曲,菌環(huán)以下有纖毛狀鱗片,纖維質(zhì),內(nèi)部實(shí)心。孢子光
滑,無色,橢圓形至卵圓形,用孢子生殖。
[0003]香菇的作用::香菇多糖可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高淋巴細(xì)胞的殺傷活性;:香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用,對(duì)人體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進(jìn)入人體后,會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
[0004]枸杞子也叫枸杞果,枸杞枝條生長健壯,花果多,果粒大,產(chǎn)量高,品質(zhì)好。枸杞多生長在堿性土和砂質(zhì)壤土,最適合在土層深厚,肥沃的壤土上栽培。枸杞子味甘、性平,具有滋陰補(bǔ)血,益精明目的作用。
[0005]枸杞的作用:1、提高人機(jī)體免疫功能,增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)調(diào)節(jié)能力:食用枸杞子可以扶正固本和扶正怯邪,不但增強(qiáng)機(jī)體功能,促進(jìn)健康恢復(fù),而且能提高機(jī)體的抗病能力,抵御病邪的侵害。2、具有抗癌作用:枸杞子對(duì)癌細(xì)胞的生成和擴(kuò)散有明顯的抑制作用,枸杞葉代茶常飲,能顯著提高和改善老人、體弱多病者和腫瘤病人的免疫功能和生理功能,具有強(qiáng)壯肌體和延緩衰老的作用。對(duì)癌癥患者配合化療,有減輕毒副作用,防止白血球減少,調(diào)節(jié)免疫功能等療效。3、有效地延緩衰老
:枸杞子為扶正固本,生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥,可以有效地增強(qiáng)各種臟腑功能,能改善大腦功能和對(duì)抗自由基的功能,具有明顯的延緩衰老的作用。
[0006]新鮮的香菇不易貯藏,且枸杞營養(yǎng)價(jià)值高,用于加工成香菇枸杞保健茶的可實(shí)現(xiàn)對(duì)香菇原料的綜合利用,食用方便,且便于儲(chǔ)存,提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0007]本發(fā)明的目的是解決香菇不易儲(chǔ)藏的問題,提供一種香菇枸杞保健茶的制作方法。
[0008]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種香菇枸杞保健茶的制作方法,其特征在于:采用香菇、枸杞為原料,其加工工藝分三步:一是香菇一清洗一軟化一打漿一離心過流一香菇汁;二是枸杞一清洗一預(yù)煮一打漿—浸提一離心過濾一枸杞汁;三是將香菇汁與枸杞汁進(jìn)行混合調(diào)配一均質(zhì)一脫氣一灌裝封口一殺菌一冷卻一成品,具體操作步驟為:
(1)香菇提取液:
①選料、清洗、軟化:選擇無病害霉變、無根蒂雜質(zhì)的香菇,洗凈泥沙污物,放入鍋中,力口熱煮沸30分鐘,使香菇軟化;
②打漿:將香菇和水按1:8比例放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿,然后進(jìn)入膠體磨進(jìn)行細(xì)磨,;
③離心過濾:將香菇漿液通過離心過濾機(jī)3800轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)?取得香菇汁,備用;
(2)枸杞汁的制備:
①選料、清洗:選核小肉厚、無霉?fàn)€、無蟲蛀的枸杞干果為原料,洗凈;
②預(yù)煮:將枸杞放入鍋中,加入10倍的水,加熱煮沸65分鐘;
③打漿:預(yù)煮后的枸杞與預(yù)煮液一起用篩孔直徑3毫米的打漿機(jī)打漿,并取得漿液;
④浸提:將打漿后的枸杞漿體盛于容器中,并置于恒溫水浴鍋中進(jìn)行保溫浸提,溫度55°C,%果膠酶浸提6-8小時(shí);
⑤離心過濾:浸提后的枸杞漿體用離心過濾機(jī)4500轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)?取得枸杞汁備用;
(3)飲料的配制:
①混合調(diào)配;將上述所制得的香菇汁和枸杞汁按一定比例混合,再按比例加入蘋果酸、甘草、豆奶、冰糖及穩(wěn)定劑;
②均質(zhì):將料液用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理,工作壓力為75兆帕,溫度為45°C;
③脫氣:均質(zhì)后的漿體用真空脫氣機(jī)脫氣,溫度為70°C,,時(shí)間4-6分鐘;
④灌裝封口:將脫氣的料液立即裝入已消毒的玻璃瓶中,密封;
⑤殺菌、冷卻;采用100°C殺菌28-30分鐘,殺菌后冷卻到36°C,即為成品。
[0009]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品汁液淡黃乳白色,清香爽口,具有香菇及枸杞清香甜美之風(fēng)味,酸甜適度,細(xì)膩潤滑,本產(chǎn)品易于消化,可提高人體免疫力,具有延緩衰老、滋陰補(bǔ)氣、降壓降脂和防癌抗癌的功效。食用方便,老少皆宜,是一種營養(yǎng)保健價(jià)值極高的飲品。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1:
一種香菇枸杞保健茶的制作方法,具體操作步驟為:
(1)香菇提取液:
①選料、清洗、軟化:選擇無病害霉變、無根蒂雜質(zhì)的香菇,洗凈泥沙污物,放入鍋中,力口熱煮沸15分鐘,使香菇軟化;
②打漿:將香菇和水按1:4比例放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿,然后進(jìn)入膠體磨進(jìn)行細(xì)磨,使細(xì)度達(dá)到4微米;
③離心過濾:將香菇漿液通過離心過濾機(jī)8000轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)?取得香菇汁,備用;
(2)枸杞汁的制備:
①選料、清洗:選核小肉厚、無霉?fàn)€、無蟲蛀的枸杞干果為原料,洗凈;
②預(yù)煮:將枸杞放入鍋中,加入6倍的水,加熱煮沸70分鐘;③打漿:,并取得漿液;
④浸提:將打漿后的枸杞漿體盛于容器中,并置于恒溫水浴鍋中進(jìn)行保溫浸提,溫度75。。,%果膠酶浸提12小時(shí);
⑤離心過濾:浸提后的枸杞漿體用離心過濾機(jī)4500轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)?取得枸杞汁備用;
(3)飲料的配制:
①混合調(diào)配;將上述所制得的香菇汁和枸杞汁按一定比例混合,再按比例加入檸檬酸、果糖、牛奶、蜂蜜、穩(wěn)定劑;
②均質(zhì):將料液用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理,工作壓力為20兆帕,溫度為65°C;
③脫氣:均質(zhì)后的漿體用真空脫氣機(jī)脫氣,溫度為65°C,,時(shí)間5-6分鐘;
④灌裝封口:將脫氣的料液立即裝入已消毒的玻璃瓶中,密封;
⑤殺菌、冷卻;采用125°C殺菌5-7分鐘,殺菌后冷卻到26°C,即為成品。
[0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
[0012]實(shí)施例2:
一種香菇枸杞保健茶的制作方法,具體操作步驟為:
(1)香菇提取液:
①選料、清洗、軟化:選擇無病害霉變、無根蒂雜質(zhì)的香菇,洗凈泥沙污物,放入鍋中,力口熱煮沸25分鐘,使香菇軟化;
②打漿:將香菇和水按1:4比例放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿,然后進(jìn)入膠體磨進(jìn)行細(xì)磨,使細(xì)度達(dá)到5微米;
③離心過濾:將香菇漿液通過離心過濾機(jī)5500轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)?取得香菇汁,備用;
(2)枸杞汁的制備:
①選料、清洗:選核小肉厚、無霉?fàn)€、無蟲蛀的枸杞干果為原料,洗凈;
②預(yù)煮:將枸杞放入鍋中,加入3倍的水,加熱煮沸40分鐘;
③打漿:預(yù)煮后的枸杞與預(yù)煮液一起用篩孔直徑2-3毫米的打漿機(jī)打漿,并取得漿液;
④浸提:將打漿后的枸杞漿體盛于容器中,并置于恒溫水浴鍋中進(jìn)行保溫浸提,溫度55°C,%果膠酶浸提5-6小時(shí);
⑤離心過濾:浸提后的枸杞漿體用離心過濾機(jī)3500轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)?取得枸杞汁備用;
(3)飲料的配制:
①混合調(diào)配;將上述所制得的香菇汁和枸杞汁按一定比例混合,再按比例加入蘋果酸、麥芽糖、檸檬香精及穩(wěn)定劑;
②均質(zhì):將料液用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理,工作壓力為28兆帕,溫度為50°C;
③脫氣:均質(zhì)后的漿體用真空脫氣機(jī)脫氣,溫度為65°C,,時(shí)間12分鐘;
④灌裝封口:將脫氣的料液立即裝入已消毒的玻璃瓶中,密封;
⑤殺菌、冷卻;采用115°C殺菌10分鐘,殺菌后冷卻到28°C,即為成品。
[0013]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
,其特征在于:采用香菇、枸杞為原料,其加工工藝分二步:一是香燕一清洗一軟化一打衆(zhòng)一尚心過流一香燕汁;二是枸杞一清洗一預(yù)煮一打漿一浸提一離心過濾一枸杞汁;三是將香菇汁與枸杞汁進(jìn)行混合調(diào)配一均質(zhì)一脫氣一灌裝封口一殺菌一冷卻一成品,具體操作步驟為:(1)香菇提取液:①選料、清洗、軟化:選擇無病害霉變、無根蒂雜質(zhì)的香菇,洗凈泥沙污物,放入鍋中,力口熱煮沸30分鐘,使香菇軟化;②打漿:將香菇和水按1:8比例放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿,然后進(jìn)入膠體磨進(jìn)行細(xì)磨,;③離心過濾:將香菇漿液通過離心過濾機(jī)3800轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)?取得香菇汁,備用;(2)枸杞汁的制備:①選料、清洗:選核小肉厚、無霉?fàn)€、無蟲蛀的枸杞干果為原料,洗凈;②預(yù)煮:將枸杞放入鍋中,加入
10倍的水,加熱煮沸65分鐘;③打漿:預(yù)煮后的枸杞與預(yù)煮液一起用篩孔直徑3毫米的打漿機(jī)打漿,并取得漿液;④浸提:將打漿后的枸杞漿體盛于容器中,并置于恒溫水浴鍋中進(jìn)行保溫浸提,溫度55。。,%果膠酶浸提6-8小時(shí);⑤離心過濾:浸提后的枸杞漿體用離心過濾機(jī)4500轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)?取得枸杞汁備用;(3)飲料的配制:①混合調(diào)配;將上述所制得的香菇汁和枸杞汁按一定比例混合,再按比例加入蘋果酸、甘草、豆奶、冰糖及穩(wěn)定劑;②均質(zhì):將料液用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理,工作壓力為75兆帕,溫度為451;③脫氣:均質(zhì)后的漿體用真空脫氣機(jī)脫氣,溫度為701,,時(shí)間4-6分鐘;④灌裝封口:將脫氣的料液立即裝入已消毒的玻璃瓶中,密封;⑤殺菌、冷卻;采用1001殺菌28-30分鐘,殺菌后冷卻到361,即為成品。

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