想吃話梅不用買，在家用新鮮青梅就能做，步驟不復雜，酸甜度還能自己調，無防腐劑更健康，追劇、泡水都合適，跟著做一次成功！#搜索話題9月創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#

食材準備

新鮮青梅 500g、食鹽 80g、白砂糖 200g、清水適量

具體做法

青梅洗凈，用牙簽或小刀去掉果蒂，再用粗鹽搓揉青梅表面（去除絨毛和雜質，還能讓果皮更易入味），然后放入盆中，加足量清水沒過青梅，浸泡 2 小時（初步去澀）。

泡好的青梅撈出，放入鍋中，加 50g 食鹽和沒過青梅的清水，大火煮開后轉小火煮 5 分鐘，撈出青梅放入涼水中，浸泡 4-6 小時（中途換 2-3 次水，進一步去澀，泡到青梅嘗起來不澀口為止）。

去澀后的青梅撈出，瀝干水分，平鋪在通風處晾 1-2 小時（表面干燥不沾水即可，不用晾太干）。取一個干凈無油的玻璃罐，底部鋪一層白砂糖，放一層青梅，再鋪一層白砂糖，重復操作直到青梅和糖都放完（糖要沒過青梅，避免變質），最后密封罐口，放置在陰涼處腌制 7-10 天（每天可以翻拌一次，讓青梅均勻裹糖）。

腌制好的青梅撈出，平鋪在網(wǎng)架上，放在通風、陽光不直射的地方晾曬 3-5 天（每天翻動，讓青梅表面干燥，形成一層薄薄的糖霜），曬到青梅果肉有韌性，不粘手即可。如果喜歡更甜的，晾曬過程中可再撒少許白砂糖；喜歡偏酸的，可減少腌制時的糖量，縮短晾曬時間。

自制話梅可以直接當零食吃，也能用來泡水（加溫水或氣泡水，酸甜解膩），還能搭配茶、酸奶，口感酸甜有嚼勁，比買的更合自己口味！要是你想嘗試咸話梅或添加甘草、陳皮等風味，也可以告訴我，調整做法更適配～

舉報/反饋

相關知識

自制福建青梅話梅，酸甜可口無添加劑
自制無添加西紅柿醬，酸甜可口超簡單
酸甜可口，回味無窮的九制話梅
1分鐘學會自制番茄醬，不用去超市買了，酸甜可口，無添加更放心
【酸甜話梅】酸甜話梅價格
自制山楂片，酸甜可口，綠色無添加，吃起來更放心
奶奶自制“話梅”的秘方，簡單好學，零添加，以后再也不用買了！
在家自制酸辣粉，簡單方便，安全放心無添加，味道不比外面差
教你用電飯鍋自制酸奶，濃稠酸甜，健康無添加，做法簡單
在家自制無添加老酸奶，簡單又健康

網(wǎng)址: 自制話梅超簡單，酸甜入味，無添加更放心 http://m.u1s5d6.cn/newsview1825119.html