不少人被血糖波動(dòng)、體重超標(biāo)、反復(fù)感冒困擾，卻不知道身邊常見(jiàn)的芋頭，是比精米白面更優(yōu)質(zhì)的主食替代品。

從中醫(yī)角度看，芋頭性平味甘辛，能健脾益氣、化痰祛濕，替換主食后既能調(diào)理脾胃功能，又能改善代謝、增強(qiáng)體質(zhì)。但很多人都因吃法錯(cuò)誤，浪費(fèi)了它的養(yǎng)生價(jià)值，學(xué)會(huì)正確食用，才能發(fā)揮更大的價(jià)值。今天，邀請(qǐng)?zhí)悄虿＜覘钚〖t主任來(lái)和大家聊聊。

下面先說(shuō)說(shuō)芋頭的3個(gè)核心功效：

一、調(diào)血糖

芋頭含豐富膳食纖維，能延緩碳水化合物分解，且其“健脾益氣”的功效能改善脾胃運(yùn)化功能，避免糖代謝紊亂，讓餐后血糖更平穩(wěn)。

二、減體重

芋頭膳食纖維含量是大米的3倍多，飽腹感強(qiáng)，能減少總食量；且能健脾祛濕，清除體內(nèi)多余濕濁，從根源減少脂肪堆積，體重自然下降。

三、強(qiáng)免疫

中醫(yī)講“脾主運(yùn)化，為氣血生化之源”，脾胃好則氣血充足，免疫力自然增強(qiáng)。芋頭能補(bǔ)脾胃、益氣血，為免疫系統(tǒng)提供充足能量，減少感冒、疲勞等問(wèn)題。

關(guān)于芋頭的吃法，很多人都做錯(cuò)了，看看有沒(méi)有你？

1.錯(cuò)把芋頭當(dāng)菜，主食照吃

很多人把拔絲芋頭、香芋扣肉當(dāng)菜肴，同時(shí)正常吃米飯，導(dǎo)致碳水化合物攝入超標(biāo)，不僅不降糖、不減肥，還可能增重。芋頭淀粉含量高，必須作為主食替代品，吃100克芋頭就要減50克米飯。

2.烹飪方式油膩，加重脾胃負(fù)擔(dān)

油炸芋頭、奶油焗芋頭雖好吃，但高溫油炸、多油多糖會(huì)破壞芋頭的膳食纖維，還會(huì)生濕助膩，加重脾胃負(fù)擔(dān)，反而導(dǎo)致消化不良、血糖波動(dòng)，違背其養(yǎng)生初衷。

3.生吃或未煮熟，易致腸胃不適

生芋頭含皂角苷、植物凝集素，生吃會(huì)刺激咽喉和腸胃，引發(fā)惡心、腹瀉；未煮熟則難以消化，加重腹脹，必須徹底煮熟煮透才能發(fā)揮功效。

最后說(shuō)說(shuō)芋頭的正確吃法及注意事項(xiàng)：

一、正確吃法

1.替代主食：控制量，搭配吃

用量：每日芋頭攝入量控制在150-200克（約中等大小1個(gè)），替換等量精米白面；

搭配：與蔬菜（如芹菜、西蘭花）、優(yōu)質(zhì)蛋白（如雞蛋、瘦肉）同食，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，進(jìn)一步延緩血糖上升。

2.健康烹飪：蒸、煮、烤為主

（1）清蒸芋頭

做法：芋頭去皮切塊，蒸鍋上汽后蒸20分鐘至軟爛，蘸少量生抽或無(wú)糖蜂蜜食用；

優(yōu)勢(shì)：最能保留營(yíng)養(yǎng)，健脾效果最佳，適合血糖高、脾胃弱人群。

（2）芋頭小米粥

做法：芋頭切小丁，與小米同煮30分鐘至粘稠，不加糖；

優(yōu)勢(shì)：健脾養(yǎng)胃、易消化，適合老人、小孩及術(shù)后調(diào)理者。

（3）烤芋頭

做法：芋頭帶皮洗凈，烤箱180℃烤40分鐘至表皮開(kāi)裂，去皮食用；優(yōu)勢(shì)：口感香甜，無(wú)需額外調(diào)味，適合作為加餐。

二、注意事項(xiàng)：這3類人吃芋頭要謹(jǐn)慎

1.消化功能弱者：芋頭淀粉含量高，消化不良、容易腹脹者需少量食用（每日不超過(guò)100克），且要煮得更軟爛，避免加重腸胃負(fù)擔(dān)。

2.糖尿病患者：雖能穩(wěn)血糖，但仍需控制總量，且避免搭配高糖食材，最好在兩餐之間食用，同時(shí)監(jiān)測(cè)血糖變化。

3.易過(guò)敏體質(zhì)者：少數(shù)人對(duì)芋頭過(guò)敏，接觸生芋頭黏液或食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅疹，這類人群需避免食用；處理生芋頭時(shí)建議戴手套，減少黏液接觸。返回搜狐，查看更多