碳水化合物在人體內(nèi)的代謝過程分為消化吸收、分解供能、儲存調(diào)節(jié)三個階段。 食物中的碳水化合物經(jīng)口腔、小腸分解為單糖（如葡萄糖），吸收入血后通過血液循環(huán)運輸至全身細(xì)胞，用于供能或轉(zhuǎn)化為糖原、脂肪儲存。代謝過程受胰島素、胰高血糖素等激素調(diào)控，確保血糖穩(wěn)定。

口腔初步分解1.

唾液中的α-淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖和糊精。此階段作用有限，因食物停留時間短。

小腸徹底消化2.

胰液中的胰淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖、麥芽三糖；小腸上皮細(xì)胞分泌的麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶進(jìn)一步將雙糖分解為單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）。

單糖吸收3.

葡萄糖、半乳糖通過鈉-葡萄糖協(xié)同轉(zhuǎn)運蛋白（SGLT1）主動運輸進(jìn)入小腸細(xì)胞；果糖通過GLUT5載體被動擴散。隨后單糖通過門靜脈進(jìn)入肝臟。

血液運輸與肝臟處理1.

單糖經(jīng)血液運至全身，其中葡萄糖為主要形式。肝臟將部分葡萄糖轉(zhuǎn)化為肝糖原儲存，或轉(zhuǎn)化為脂肪；剩余葡萄糖通過GLUT4轉(zhuǎn)運蛋白進(jìn)入肌肉、脂肪等細(xì)胞。

細(xì)胞內(nèi)分解供能2.糖酵解：細(xì)胞質(zhì)中，葡萄糖分解為丙酮酸，生成少量ATP。 有氧代謝：丙酮酸進(jìn)入線粒體，經(jīng)三羧酸循環(huán)和氧化磷酸化生成大量ATP。 無氧代謝（如劇烈運動時）：丙酮酸轉(zhuǎn)化為乳酸，快速供能但效率低。糖原合成1.

多余葡萄糖在肝臟、肌肉中合成糖原（肝糖原約100g，肌糖原約400g）。胰島素

促進(jìn)該過程。

脂肪轉(zhuǎn)化2.

長期過量攝入時，葡萄糖經(jīng)乙酰輔酶A轉(zhuǎn)化為脂肪酸，儲存于脂肪組織。

激素調(diào)控3.胰島素（進(jìn)食后分泌）：促進(jìn)細(xì)胞攝取葡萄糖，抑制糖異生。 胰高血糖素

、腎上腺素

（饑餓或應(yīng)激時分泌）：促進(jìn)糖原分解、糖異生，維持血糖穩(wěn)定。低血糖

1.

血糖低于3.9mmol/L時，胰高血糖素通過分解肝糖原或糖異生（乳酸、甘油、氨基酸轉(zhuǎn)化）恢復(fù)血糖

。

糖尿病

2.

胰島素分泌不足或抵抗導(dǎo)致血糖持續(xù)升高，長期引發(fā)血管、神經(jīng)損傷。

膳食建議3.

優(yōu)先選擇復(fù)合碳水化合物（如全谷物、薯類），避免精制糖過量攝入，以維持代謝平衡。

碳水化合物代謝是人體能量供給的核心路徑，其效率與健康飲食、激素調(diào)節(jié)密切相關(guān)。合理攝入碳水化合物，結(jié)合運動，有助于維持血糖穩(wěn)定和整體代謝健康。

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