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　　一項發(fā)表在《PLOS One》的研究表明（點擊左下角閱讀原文），低碳水化合物飲食能夠使女性的新陳代謝向著健康的方面變化，當(dāng)飲食中碳水化合物含量過高時不會出現(xiàn)這種變化。

　　研究人員還發(fā)現(xiàn)，鍛煉的時間會影響其對新陳代謝的有益程度。

　　此研究的高級作者，美國密歇根大學(xué)人體運動學(xué)院的Katarina Borer教授說，這項研究表明微小的改變可以造成很大的不同，比如注意飲食和在合適的時間鍛煉。

　　該研究稱，當(dāng)一個人24小時中的三頓飯?zhí)妓衔锏暮績H有30%時，他們的餐后胰島素耐受性和胰島素含量降低30%。胰島素一種幫助細胞利用食物中的碳水化合物為身體和大腦中的細胞提供能量的激素。對胰島素耐受的人更容易出現(xiàn)前糖尿病癥狀甚至患上II型糖尿病。當(dāng)一個人24小時中的三頓飯?zhí)妓衔锏暮窟_到60%時，沒有出現(xiàn)胰島素耐受性和胰島素含量的降低。

　　這項研究招募了32名絕經(jīng)后的女性參與，年齡在50至65歲之間。她們都沒有糖尿病癥狀。這些女性被分為4組，分組的條件包括：低或者高碳水化合物飲食；在飯前有或者沒有鍛煉。這些受測女性在實驗開始前在實驗室中吃一頓飯（晚上），在第二天再吃2頓飯，一頓在早上，另一頓在下午5點。

　　每頓飯的熱量為800卡路里。低碳水化合物飲食包括30%碳水化合物，25%蛋白質(zhì)，45%脂肪。但是，研究人員關(guān)注的是有益脂肪，比如橄欖油。這些飯中包括通心粉、奶酪、香腸和火腿、沙拉、水果、蔬菜漢堡和湯。

　　高碳水化合物飲食包括60%碳水化合物，15%蛋白質(zhì)，25脂肪。這種飲食與國家飲食指導(dǎo)相符合。這種飯包括雜糧面包、雞蛋沙拉、烤肉、火腿、乳酪三明治、胡蘿卜條、香蕉、涼拌卷心菜、橙汁、脫脂牛奶、全麥餅干、椒鹽卷餅和香草冰淇淋。

　　鍛煉組適度運動2個小時，并且在飯前1個小時結(jié)束。

　　通常，人們認為鍛煉能夠減輕胰島素耐受性并降低血糖。但在這項研究中，在吃飯之前鍛煉事實上增加了受測女性在夜晚的血糖水平。

　　Borer解釋說：“運動需要能量，會分泌一些激素，這些激素促進糖從肝中釋放。大部分的身體組織會變得具有胰島素耐受性，使大腦和肌肉能夠利用額外的糖?！比绻@些組織不把這些糖用掉，則血糖含量會持續(xù)很高。

　　如果你在吃飯后鍛煉，那么食物就會提供能量，而不是肝臟提供能量，那么飲食中額外的糖就會被用掉。Borer建議在吃完飯后做40分鐘內(nèi)的運動。

　　Borer承認這個研究結(jié)果只是短期的。她還指出，她沒法關(guān)于低碳水化合物飲食和飯前鍛煉如何影響II型糖尿病患者做出評論，因為這項研究的測試對象只是健康女性。

　　并沒有參與這項研究的運動生理學(xué)家Samantha Heller說：“大部分美國人可以輕松地減少碳水化合物攝入，比如減少快餐、垃圾食物和甜點。人們需要一些平衡和體重管理。我認為飲食中應(yīng)該有一些健康的蛋白質(zhì)，比如堅果和雞蛋?！?/p>

　　Heller認為飲食中的蛋白質(zhì)能夠幫助維持血糖水平穩(wěn)定并更長時間地使人保持飽腹感。

　　Heller補充說，鍛煉總是需要的，通常，空腹鍛煉對機體是非常好的。對于大部分的人，鍛煉的最佳時間就是當(dāng)你真的準(zhǔn)備去鍛煉的時候。

　　她建議，每個人都應(yīng)該補充水分。如果很辛苦，那么就需要一些食物，但這取決于你上次什么時候吃的飯。

本公眾號由中國科學(xué)院微生物研究所信息中心承辦

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