椰肉排骨湯是一道以椰子、豬排骨為主料，搭配姜片、玉米等食材燉制的中式湯品，具有鮮香清甜的特點。該湯品選用老椰子取肉切片，與焯水后的排骨同燉，常見做法包括砂鍋小火慢燉1.5小時或高壓鍋縮短烹飪時間，部分做法會在后期加入椰汁提升風味 [1] [3] [5-6] [11]。

椰肉排骨湯含蛋白質、礦物質及維生素，具有補虛損、益腎固齒、增強免疫力等功效，對肺虛久咳、肺熱、皮膚干燥、脾胃虛弱有輔助調理作用 [2] [4] [7] [9-10]。其中椰肉的脂肪酸成分有助于滋潤皮膚，排骨中的鈣磷元素可促進骨骼健康 [4] [7]。適宜中老年人、腎虛體弱及產后恢復人群，但高血脂患者需控制食用量 [2] [7] [10]。

制作時需將排骨焯凈血沫，強調一次性加足熱水保持湯品鮮味，調味僅用食鹽并避免料酒以防破壞椰香 [6] [8] [11]。部分改良做法會添加玉米、紅棗增加甜味，或放入甘蔗吸油提鮮 [8] [11]。

簡介

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對肺虛久咳、肺熱痰咳有輔助療效，對由肺虛、肺熱引起嘶啞亦有療效，適合中老年人食用。椰子肉有補虛損、壯筋骨的作用；益氣生津，潤澤面色。椰肉排骨湯也可以美容護膚，主要原料是排骨、椰子、玉米，口味鮮。

做法

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1、排骨洗凈，用開水焯一遍，去除血沫，再用溫水沖一遍。椰子肉切成小塊，生姜洗凈切片，玉米洗凈切成小段，待用。

2、砂鍋中放入足量的熱水，將排骨、姜片，椰子肉一起放入砂鍋中，大火燒開半小時，再改小火燉2個小時，大約還剩下半小時左右的時間，放入玉米段和鹽調味，燉到排骨軟爛，調入少量雞精即可。

貼士

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1、排骨用開水焯一遍能去除臟東西和血沫，煲湯的時候一次性的加足量的水，中途要加水會減淡湯的鮮味，如果一定要加水也要加熱水。涼水會讓肉質收縮，影響口感。

2、椰肉和玉米都帶甜味，如果不喜歡偏甜的口感，不要放玉米。

3、制湯原料極易沉入鍋底，受高壓而變煳變焦。如放原料前，在鍋中放一些豬骨頭墊底，不僅可以增加湯中鈣質，還可防煳防焦。

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