“勞模創(chuàng)新工作室”“職工勞模創(chuàng)新工作室”“工人先鋒號(hào)”……這一連串閃亮榮譽(yù)是湖北文峰酒業(yè)李波大工匠工作室的縮影。文峰酒業(yè)大工匠工作室自2015年成立以來(lái)，始終把技術(shù)創(chuàng)新放在首位，以師徒傳承的形式，將千年古法與現(xiàn)代釀酒工藝不斷融合，鑄造出了卓越的白酒品質(zhì)。

在文峰酒廠醬酒車間，工作室成員正在對(duì)醬酒堆積發(fā)酵工藝過(guò)程進(jìn)行細(xì)節(jié)把控。觀其色、探其溫、聞其香，查看糟醅的水分、溫度、酸度，每個(gè)細(xì)節(jié)都精益求精。他們不僅對(duì)紅櫻子高粱、高溫酒曲等原料嚴(yán)格把關(guān)、還結(jié)合本地氣候特點(diǎn)，對(duì)“12987”傳統(tǒng)坤沙釀造工藝進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)，優(yōu)化改良，讓獨(dú)具文峰特色的醬香型白酒應(yīng)運(yùn)而生。

“工匠精神既是傳承，也是創(chuàng)新，更是使命，作為一個(gè)釀酒工匠，我們就是要把三百多道釀酒工序做精、做細(xì)、做專，把千年的古法釀造技藝薪火相傳，不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)，讓匠心凝聚在每一滴瓊露上?！焙蔽姆寰茦I(yè)總工程師、大工匠工作室領(lǐng)銜人李波說(shuō)。

湖北文峰酒業(yè)大工匠工作室還充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)作用，注重研發(fā)創(chuàng)新、注重人才培養(yǎng)、注重品牌建設(shè)。從“五糧五甄”到“雙輪底”超長(zhǎng)發(fā)酵，從“看花摘酒”到科學(xué)分級(jí)，關(guān)注細(xì)節(jié)、嚴(yán)謹(jǐn)工藝，賦予了文峰白酒“自然舒適、綿雅柔順、回味怡暢”的獨(dú)特風(fēng)格。

湖北文峰酒業(yè)工程師、大工匠工作室核心成員楊俊東說(shuō)：“我們大工匠工作室的成員，師徒之間傳幫帶，同事之間互學(xué)互助，大家專注科學(xué)研發(fā)，攻克技術(shù)壁壘，使我們文峰酒業(yè)的青花瓷、國(guó)花瓷等多個(gè)產(chǎn)品多次榮獲國(guó)際烈酒大賽金獎(jiǎng)?！?/p>

目前湖北文峰酒業(yè)有限公司已成為具備濃、醬、兼三大香型生產(chǎn)能力的湖北老字號(hào)企業(yè)。公司先后獲得“國(guó)家級(jí)放心酒工程·示范企業(yè)”、湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、省級(jí)“重合同守信用企業(yè)”、“支柱產(chǎn)業(yè)細(xì)分領(lǐng)域隱形冠軍”、荊門(mén)市“市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)提名獎(jiǎng)”等多項(xiàng)殊榮。

“下一步，我們大工匠工作室還將進(jìn)一步把工作職能和范疇拓展到生產(chǎn)班組、管理現(xiàn)場(chǎng)以及技術(shù)攻關(guān)當(dāng)中，通過(guò)精細(xì)把控、優(yōu)化工藝流程釀出精品，為社會(huì)飲食大健康貢獻(xiàn)力量。”湖北文峰酒業(yè)總工程師、大工匠工作室領(lǐng)銜人李波說(shuō)。

記者：王濤 常艷春 王俊

一審：劉冰洋

二審：袁李娜

三審：范濤

責(zé)任編輯 梅媚

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