材料：鮮海蝦10只，新鮮菠蘿半只，檸檬半個(gè)，鹽1/8小匙，白糖1大匙，雞蛋黃少許，玉米淀粉40克，丘比甜味沙拉醬2大匙

開始制作：

1 將新鮮海蝦去頭、殼，取蝦仁。

2 用利刀在蝦仁背后劃開一道，去除蝦線。

3 將蝦仁加少許鹽和蛋黃液，抓勻后腌制。

4 菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，瀝凈水分，擺放在盤子上。

5 將沙拉醬倒入干凈炒鍋內(nèi)，加入白糖、檸檬汁。

6 開小火，一邊加熱一邊攪拌，至白糖化開即成蘸醬。

7 將腌好的蝦裹上玉米淀粉。

8 鍋內(nèi)放油加熱至170℃，放入蝦仁，用旺火炸10秒鐘后撈起。

9 鍋內(nèi)的油再次加熱，放入蝦仁復(fù)炸2秒鐘，撈起瀝凈油。

10 炸好的蝦仁，左邊是開背過深、做得不成功的。將炸好的蝦仁整齊擺放在菠蘿塊上，做好的沙拉蘸醬擠在蝦及菠蘿塊上即可。

椒鹽蝦

食材：蝦500g，椒鹽5g，料酒1湯匙，淀粉30g，青椒半個(gè)，大蒜適量

做法：

1、蝦洗干凈去頭挑去蝦腸，反復(fù)洗干凈；青椒洗干凈切成小碎丁，大蒜去皮切碎；

2、蝦放入盆中加入料酒攪拌均勻后加入淀粉繼續(xù)攪拌，直至每個(gè)蝦都均勻地包裹著淀粉；

3、鍋中放少許油，等到5成熱的時(shí)候改為小火放入蒜粒，炸香，等到炸成金黃色時(shí)就撈出蒜粒，備用；接著再放入一些油，加大火燒至油大概7成熱，就把蝦放進(jìn)去炸，直至蝦變成紅色，就撈出瀝干油，鍋中的油倒出不用；

4、倒掉油后的鍋，加熱放入蝦，撒上椒鹽攪勻，然后加入青椒碎末和炸好的蒜蓉，翻炒幾下就可以出鍋了。

紅燒帶魚

食材：帶魚500克，蔥絲，姜絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

做法

1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成

干炸丸子

食材：

肉餡250克，鹵水豆腐半塊，鹽2克，白糖1小勺，蔥姜蒜適量，生抽2勺，雞蛋清1個(gè)，白胡椒粉少許

做法：

1.肉餡中加入鹽2克，白糖1小勺，蔥姜蒜末適量，生抽2勺，雞蛋清1個(gè)，白胡椒粉少許，調(diào)勻。

2. 豆腐放進(jìn)保鮮袋里捏碎。倒入調(diào)好的肉餡中，拌勻。

3. 鍋中放適量的油，油溫六七成熱時(shí)，揉好丸子，中小火，炸至金黃撈出。

紅燒大黃魚

材料：大黃魚一條，生姜一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量

做法

1、黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內(nèi)外腌15分鐘。

2、熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃；關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃。

3、黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進(jìn)半碗清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干。夾走姜絲和蔥白，用蔥花裝飾，裝碟。

家常紅燒排骨

原料：肋排、生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精

做法：

1.鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒，

2.等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水，

3.大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。

4.看肋排已經(jīng)燒爛后，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁。

5.最后一道美味的紅燒排骨就做成了。

西藍(lán)花蝦仁豆腐蒸蛋

食材：西藍(lán)花5朵，蝦仁5個(gè)，雞蛋2個(gè)，豆腐1塊，食鹽少許，白胡椒粉少許，生抽半勺，香油少許；

制作過程：第一步，西藍(lán)花需要事先放入鹽水中浸泡，用手掰成小朵，在鍋中添上水燒開，加上幾滴油，將西藍(lán)花放入鍋中，焯燙至熟后；

第二步，將西藍(lán)花撈出來過一遍涼水，待用，鮮蝦剝皮、去頭、去蝦線，清洗干凈，放入開水鍋中，煮至變色撈出，待用；

第三步，碗中磕入雞蛋，將雞蛋打散成蛋液，加上4小勺清水，打均勻，用篩網(wǎng)過濾一遍，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，同時(shí)內(nèi)酯豆腐準(zhǔn)備出；

第四步，將內(nèi)酯豆腐切成片鋪在碗底，倒入雞蛋液，將西藍(lán)花和蝦仁鋪在上面，同時(shí)撒上一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，在鍋中添上水；

第五步，待將水燒開后，放入雞蛋液開始蒸，大火差不多15分鐘，雞蛋液完全蒸凝固后，就可以出鍋了，淋入少許的生抽和香油，就可以吃了。返回搜狐，查看更多