現(xiàn)代快報訊（記者 嚴(yán)君臣 花宇）每到端午時節(jié)，家家戶戶都會按照習(xí)俗包起粽子，“甜咸”之爭也經(jīng)常成為網(wǎng)絡(luò)熱門話題。其實，除了粽子包的內(nèi)餡兒有口味差別，南北不同地區(qū)所用的粽葉也存在著差異。尾部細長的蘆葦葉，橢圓形的箬竹，“圓圓胖胖”的荷葉……現(xiàn)代快報記者了解到，因為生長環(huán)境和生長習(xí)性不同，各地用到的粽葉有數(shù)十種。近日，記者邀請了南通當(dāng)?shù)貏又参飳＜疫M行了科普。

蘆葦葉

在南通，人們喜歡用蘆葦葉包粽子?！澳贤I江臨海，水網(wǎng)密布。過去，在主城區(qū)濠河邊長滿了蘆葦。每當(dāng)?shù)搅税兆拥臅r節(jié)，人們就會從房前屋后的蘆葦蕩中砍一些蘆葦葉子回來包粽子?！蹦贤▌又参飳＜揖有l(wèi)東介紹說，蘆葦是草本植物，靠根繁殖。每年春天，就會從根里長出新的蘆葦桿。到了五六月時，蘆葦葉的品質(zhì)進入一年中最好的狀態(tài)?！斑^了6月，蘆葦?shù)娜~子會變硬變脆，這時候包粽子就需要在外面包裹一層柔軟性更好的嫩蘆葦葉了?！本有l(wèi)東說。

但蘆葦也分不同的品種。南通瀕臨長江，江邊生長的蘆葦也成了當(dāng)?shù)厝税兆拥淖類?。“江邊生長的蘆葦我們簡稱江蘆，它和一般的蘆葦還有些區(qū)別?！本有l(wèi)東告訴現(xiàn)代快報記者，江蘆的葉子會比較硬，質(zhì)地較好。此外，江蘆特殊的香味深受南通市民的喜愛。

箬竹葉

一方水土養(yǎng)一方人。放眼全國，各地人們包粽子所用的葉子也大多是就地取材，粽葉的種類有幾十種?！霸谀戏剑缯憬粠?，竹子分布較廣。當(dāng)?shù)厝藭x擇用箬竹葉包粽子?！本有l(wèi)東介紹，箬竹的竹竿比較矮，但葉子很寬，有的甚至一片葉子就可以包一個粽子了。

箬竹的葉片比較寬大，四季常青，當(dāng)作粽葉使用時也比較耐煮。除了當(dāng)粽葉使用之外，日常也可以當(dāng)作綠化植物進行觀賞。此外，箬竹葉還具有清熱解毒等藥用價值。

用箬竹葉包粽子，在古籍中也早有記載。北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》載：“用秫稻米末……用竹箬裹，爛蒸”，這也說明箬竹葉裹的粽子很早就受到百姓的喜愛。

粽葉蘆

粽葉蘆，又稱芒葉（廣東）、莽草（海南）、粽葉草（云南），主要分布在熱帶地區(qū)。外形與竹葉相似，自帶清香氣息。這種高大草本在南方地區(qū)較為常見，取材方便，也是地道“廣式”粽子的主要原料。

荷葉

荷葉也能用來做粽子？如今在山東濟南一帶，“九子荷香粽”依舊是特色美食之一，當(dāng)?shù)剡€有“有多大荷葉包多大粽子”的俗諺。這種粽子可以追溯到唐朝時期，以荷葉和五彩線包裹制成，當(dāng)時是作為貢品獻給皇室，有著多子多福的寓意。這些年來，這種粽子在民間也代代相傳。

居衛(wèi)東說，遍覽全國，其實每個地方使用的粽葉都有著各自的特色。如在云南一帶，人們會選擇當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的芭蕉葉、香蕉葉來包粽子。在北方，人們還會選擇用玉米葉子包粽子，有興趣的網(wǎng)友可以多留意自己家鄉(xiāng)的習(xí)俗。

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