關(guān)注

端午將至，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的粽葉紛紛上市。

粽子不光有南北甜咸之分，最近我才知道，南方北方用的粽葉也是不一樣的。

南方的粽子，大多用箬竹葉包裹。箬竹在長(zhǎng)江中下游地區(qū)廣泛分布，箬葉寬大厚實(shí)，是包粽子的理想材料。

在廣東、廣西等地，人們常用柊葉，這種熱帶植物的葉子寬大堅(jiān)韌，特別適合用來包咸粽。還有些地方喜歡用芭蕉葉、荷葉包粽子，想來用這兩種葉子包出的粽子都是“大塊頭”。

而北方人包粽子，一般用的是蘆葦葉。蘆葦葉雖不如箬葉、柊葉寬大，但細(xì)長(zhǎng)柔韌，自成一種風(fēng)格。

粽子之所以美味，獨(dú)特的香味主要來源于粽葉的天然成分。

粽葉（尤其是蘆葦葉）含有葉綠素、氨基酸等天然物質(zhì)，在高溫蒸煮過程中，這些成分會(huì)釋放出清香，與糯米和餡料相互融合，形成特有的風(fēng)味。

雖然我一直都不會(huì)包粽子，但總會(huì)想起小時(shí)候端午前夕，奶奶把粽葉泡在大水盆里的場(chǎng)景。

粽葉剛買回來時(shí)干燥無光，經(jīng)過一整晚的浸泡，第二天葉片便映出青碧的光亮。泡過的粽葉變得更加細(xì)長(zhǎng)柔韌，在包粽人手中能輕松被疊成漏斗形狀。

奶奶包粽子的時(shí)候，總會(huì)念叨這樣一句話，“有多大粽葉，包多大粽子”。

“有多大粽葉，包多大粽子”，我喜歡這句樸素又踏實(shí)的話！掌心的粽葉，即便不夠?qū)挻?，卻恰好能裹住眼前的糯米、紅豆、小棗，在歲月的蒸騰中，散發(fā)出最妥帖的香氣。

這香氣里，藏著對(duì)自己的清醒認(rèn)知，對(duì)世界的溫柔體諒，更蘊(yùn)含著“知止而有得”的古老智慧。

當(dāng)端午的粽子擺上餐桌時(shí)，不必追問它是甜是咸、是大是小。就像人生的答案，從不在別人的模板里。

北方的蘆葦葉，在寒意料峭中早早抽芽，用細(xì)長(zhǎng)的脈絡(luò)編織著堅(jiān)韌；南方的箬葉，在梅雨季節(jié)里舒展葉面，用寬大的胸懷承托著豐美。

不盲目攀比葉片的寬窄，不執(zhí)著追逐餡料的豐寡，在認(rèn)清自己的“尺寸”里，包一枚恰到好處的粽子。

如此，當(dāng)歲月的沸水煮去浮華，留下的必是最本真的香甜——那是對(duì)自己的坦誠，對(duì)生活的敬畏，更是對(duì)世間萬物“各得其所”的了解。

北方的老人們還常說“一口吃不成個(gè)胖子”。包粽子時(shí)量葉取米，這份對(duì)“合適”的追求，或許是比頭腦想象中的“圓滿”更難得的人間真味。

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