粽子是用什么葉子包的

最常見的用的是葦葉，廣州人多用箬葉，汕頭人包粽子多用竹葉，不少地方也有使用荷葉包粽子的方法。粽葉是“端午節(jié)”節(jié)日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。粽子古稱“角黍”“筒粽”，由粽葉包裹糯米或以添加輔料煮制而成。包粽子南方一般以箬葉為主，北方以蘆葦葉為主。

箬葉和粽葉有什么區(qū)別

箬葉就是粽葉。粽葉分多種，在我國乃至世界各地使用的種類各不相同，常見的為蘆葦葉、箬葉；以及種類繁多的其他粽葉，如：桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼。新鮮的箬葉運(yùn)進(jìn)廠房，卸貨、分揀、捆扎、裝箱、烘烤、打包……這些從農(nóng)民手中收來的野生貨，經(jīng)過各種工序后制成成品，整齊地碼在倉庫里。一輛輛滿載箬葉的大車從公司倉庫駛出，堆疊成垛的箬葉成品被一車一車地運(yùn)往嘉興五芳齋基地。像這樣，每年有1400噸箬葉運(yùn)往五芳齋，滿足年產(chǎn)3億只粽子的生產(chǎn)需求。

用料

40：100箬葉與纏線、、2:1五花肉、糯米、個(gè)紅心咸蛋黃、適量老抽、適量生抽、適量料酒、適量白糖

做法

1、先把肉洗凈切成大小均勻的塊，放入老、生抽、醬油、糖、料酒。抓勻腌制一會。

2、在包的當(dāng)天淘米腌糯米，調(diào)味與肉相同，但是要淡一些。

3、腌制好的最后把他們混合在一起，切記莫節(jié)約腌肉的汁就可以不用了，不然會粽子很咸。

4、取兩張?bào)枞~交叉重疊留出一個(gè)大約20度的角。

5、捏住箬葉的4/1處翻折一次，自然而然的就是一個(gè)小漏斗。

6、用手托住箬葉就這樣，然后放米，切記用量不要超過漏斗頂邊。

7、把最上面的兩片葉子往下壓，用小拇指和大拇指，把出現(xiàn)在漏斗兩邊的飛角給壓下去。就成這樣。

8、把那個(gè)尖尖順時(shí)針扭到背側(cè)。開始捆扎

9、纏繞，自己想怎么纏就怎么纏。

包粽子的葉子有幾種

1. 箬竹(Indocalamus tessellatus)葉

反正怎么看都是一樹的粽葉啦

禾本科箬竹屬植物，同屬植物中應(yīng)該有不少種可以充當(dāng)粽葉這一角色的，但是禾本科植物的分類難度有些高，很多時(shí)候只看葉子真的很難區(qū)分。葉子是這樣的：做出來的粽子通常是這樣：

口味求吃貨點(diǎn)評……因?yàn)闆]有吃過別的，而且不是吃貨，所以只能形容成有一種特殊的清香味……

2. 蘆葦（Phragmites australis）葉

這是蘆葦，在北方的應(yīng)用也很廣泛

禾本科蘆葦屬植物，葉子比箬竹小一些。葉子是這樣的：

3. 槲樹（Quercus dentata）葉

槲樹是大喬木，比之前的那些陽剛很多啊有木有

殼斗科植物槲樹有很大的葉子，雖然外形有些崎嶇，但是也是很好的材料呢。

4. 荷葉（蓮Nelumbo nucifera的葉子）

荷葉作為包裹食物的材料很常見，但是好像的確沒有見過荷葉粽子，只有文字記載。不過，荷葉糯米雞，真的不就是大粽子么？

5. 芭蕉（Musa basjoo）葉

6. 玉米（Zea mays）葉

7. 柊葉（Phrynium capitatum）

竹芋科的柊葉也是重要的粽葉類似物，廣東肇慶的裹蒸用的就是它。是海芋科的，平時(shí)木有什么毒

8. 美人蕉（Canna indica）葉

在南方是常見的觀賞植物呢，北方好像見得就少了

美人蕉科的美人蕉，也有大葉子哦。只是覺得好像有那么一些不結(jié)實(shí)，尤其是在平行于葉脈的方向。也沒有找到合適的成品圖，找到了再更新。

9. 竹筍皮、竹筒……這個(gè)只是見過成品，所以不好定種，竹筍可能是禾本科竹亞科很多種大型竹子的筍……食用竹筍最常見最大的是毛竹（Phyllostachys edulis）的筍，它們是長成這樣的：

10. 露兜樹（Pandanus utilis）葉

露兜樹長得很威武哦，至于它的氣生根嘛，我還是不發(fā)了，大家移步這里研究吧……

露兜樹科的露兜樹其實(shí)有很多種，不過它們都有長而結(jié)實(shí)的葉片，而且據(jù)說有特殊的香味呢喵。

11. 椰子（Cocos nucifera）葉

椰子樹肯定大家都很熟悉，但是用來包粽子，可能就有那么一點(diǎn)兒陌生了吧？

棕櫚科的椰子，30米高的落葉喬木，你顫抖了嗎？不過雖然椰子的葉子看上去很大一片，但是它是羽狀復(fù)葉，單片的葉子細(xì)長細(xì)長的，一般都截成段使用。

12. 砂仁（Amomum villosum）葉

看上去像是一片生姜，但其實(shí)是砂仁哦~

千萬不要被自己的眼睛欺騙了，姜科植物砂仁的葉子可不小，這樣的一叢可能有1.5米到3米高，而單片葉子的寬度介于3 cm到7 cm之間，包尺寸小一些的粽子也是無壓力的。

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