隨著消費(fèi)者生活方式的變化和對(duì)健康飲食的認(rèn)知不斷提高，中國(guó)烘焙市場(chǎng)的健康趨勢(shì)預(yù)計(jì)將繼續(xù)保持增長(zhǎng)勢(shì)頭。烘焙品牌在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中有機(jī)會(huì)通過(guò)添加更多健康成分，為消費(fèi)者提供更多健康選擇，從而脫穎而出。

發(fā)揮傳統(tǒng)中式食譜功效

國(guó)潮趨勢(shì)興起，藥食同源受到青睞

中國(guó)烘焙市場(chǎng)的健康趨勢(shì)正在蓬勃發(fā)展。消費(fèi)者對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注日益增加，這推動(dòng)了烘焙品牌不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，以滿足市場(chǎng)需求。

隨著 “國(guó)潮” 趨勢(shì)的日漸興起，傳統(tǒng)中式烘焙產(chǎn)品受備受青睞。這些產(chǎn)品結(jié)合了傳統(tǒng)食材和現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求，如紅棗和核桃等天然健康食材的應(yīng)用。

近來(lái)流行的 “藥食同源” 概念，即將傳統(tǒng)風(fēng)味與中醫(yī)食療理念結(jié)合，正成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。例如，含有黑色食材的烘焙產(chǎn)品因其健康屬性而備受青睞。在過(guò)去三年中，新推出的含黑色食材的甜點(diǎn)烘焙產(chǎn)品數(shù)量也有所增加。

全谷物產(chǎn)品崛起，響應(yīng)消費(fèi)者健康需求

將傳統(tǒng)中式食譜融入包裝烘焙產(chǎn)品中，增加了產(chǎn)品健康屬性，提供了基于傳統(tǒng)中餐概念的健康選擇。在具體的產(chǎn)品創(chuàng)新方面，全谷物產(chǎn)品的興起吸引了重視健康的消費(fèi)者的關(guān)注。根據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)（GNPD）的數(shù)據(jù)，近三年來(lái)，新推出的甜點(diǎn)烘焙產(chǎn)品中使用“全谷物”宣稱的比例顯著增加。

我們的調(diào)研顯示，30%的中國(guó)消費(fèi)者愿意為全麥/全谷物烘焙產(chǎn)品支付更高的價(jià)格；44%的中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為原材料是選擇包裝烘焙產(chǎn)品時(shí)最重要的因素。

產(chǎn)品新鮮度成為賣點(diǎn)

消費(fèi)者看重產(chǎn)品新鮮度

英敏特報(bào)告中的研究表明，56%的中國(guó)消費(fèi)者在選擇包裝烘焙食品時(shí)將生產(chǎn)日期（即新鮮度）視為最重要的因素之一；70%的中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為新鮮度在選擇烘焙食品購(gòu)買渠道時(shí)很重要。同時(shí)，87%的中國(guó)消費(fèi)者關(guān)注烘焙產(chǎn)品的外包裝對(duì)保鮮的影響。

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，他們對(duì)烘焙產(chǎn)品的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)已從能否食用轉(zhuǎn)變?yōu)槭秤皿w驗(yàn)。在過(guò)去三年中，冷凍和冷藏產(chǎn)品的推出明顯增加，而長(zhǎng)保質(zhì)期產(chǎn)品的推出率則有所下降。中國(guó)消費(fèi)者更青睞保質(zhì)期較短的產(chǎn)品，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這類產(chǎn)品更為新鮮、口感更佳，且通常含有較少或不含防腐劑等優(yōu)點(diǎn)。

中國(guó)的烘焙產(chǎn)品市場(chǎng)正處于蓬勃發(fā)展階段，既滿足了消費(fèi)者的口味需求，又顧及了他們對(duì)健康的關(guān)切。為了進(jìn)一步吸引消費(fèi)者，烘焙品牌可以考慮整合更多新鮮成分，以提升產(chǎn)品的吸引力。通過(guò)不斷探索創(chuàng)新的口味和質(zhì)地，品牌可以提高產(chǎn)品的口感體驗(yàn)，滿足挑剔的消費(fèi)者需求。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的持續(xù)關(guān)注，提供價(jià)格合理且營(yíng)養(yǎng)密集的產(chǎn)品將成為品牌成功的關(guān)鍵。通過(guò)深入了解消費(fèi)者需求，持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品，以及加強(qiáng)營(yíng)銷策略，烘焙品牌可以在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出。

圖片來(lái)源：pixabay

在未來(lái)，隨著健康飲食趨勢(shì)的持續(xù)發(fā)展，中國(guó)烘焙市場(chǎng)將繼續(xù)呈現(xiàn)出多樣化和創(chuàng)新的特點(diǎn)，為消費(fèi)者提供更多豐富的選擇，并促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。

——結(jié)束——

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