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健康烘焙的破局之道：從控糖到高纖低GI

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月08日 14:33

隨著生活水平提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，兼具美味與方便的烘焙食品深受消費(fèi)者喜愛，全球烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模逐年提升。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023 年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 5614.2 億元，同比增長(zhǎng) 9.2%，預(yù)計(jì) 2029 年可達(dá)到 8595.6 億元。然而，傳統(tǒng)烘焙食品可替代性強(qiáng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，伴隨著健康消費(fèi)理念的升級(jí)，創(chuàng)新烘焙領(lǐng)域備受關(guān)注。低糖低脂、清潔標(biāo)簽、營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)、高纖低 GI 等健康烘焙食品或成為未來(lái)烘焙食品市場(chǎng)的主要發(fā)展方向。

2025 年 5 月 19-22 日，第 27 屆中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)將在國(guó)家會(huì)展中心（上海）盛大舉辦。作為全球規(guī)模領(lǐng)先和極具影響力的焙烤專業(yè)展覽會(huì)，該展會(huì)服務(wù)于焙烤全產(chǎn)業(yè)鏈，集商貿(mào)對(duì)接、行業(yè)交流、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、品牌傳播、趨勢(shì)洞察、商務(wù)合作、技術(shù)切磋于一體。

5 月 19 日上午 9：40-12：10，食研匯 FTA、食研匯 Foodix & 食研課堂、食品商務(wù)網(wǎng)將在國(guó)家會(huì)展中心（上海）6.2 館 62F100（近 18 號(hào)門）與中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司聯(lián)合主辦「2025 烘焙原料應(yīng)用創(chuàng)新研討會(huì)」，聚集行業(yè)專家、知名企業(yè)、高校學(xué)者，分享烘焙食品原料領(lǐng)域的最新趨勢(shì)、政策法規(guī)、前沿技術(shù)、創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)研究等。

烘焙行業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng) " 健康革命 "，消費(fèi)者不止追求口感，還會(huì)為營(yíng)養(yǎng)與健康買單。控糖、高纖低 GI，正在成為烘焙行業(yè)的新關(guān)鍵詞。面對(duì)消費(fèi)者對(duì)健康訴求的迅速升級(jí)，傳統(tǒng)烘焙配方與工藝正面臨前所未有的挑戰(zhàn)。從替代蔗糖到精準(zhǔn)控糖，從改善口感到滿足健康需求，代糖原料的科學(xué)應(yīng)用成為破局的關(guān)鍵。

本次論壇，我們邀請(qǐng)到了河南豫鑫糖醇有限公司市場(chǎng)副總監(jiān) & 高級(jí)工程師寧俊為大家?guī)?lái)《健康烘焙的破局之道：從控糖到高纖低 GI》報(bào)告分享。該報(bào)告將從烘焙市場(chǎng)健康化趨勢(shì)切入，解析各類代糖原料的功能特性與優(yōu)化策略，并提出健康烘焙產(chǎn)品創(chuàng)新方案。

| 嘉賓介紹

寧俊，女，碩士研究生，高級(jí)工程師，主要從事功能糖及功能性糖醇應(yīng)用研究行業(yè)，從業(yè)經(jīng)歷 15 余年。先后主持多項(xiàng)新產(chǎn)品研發(fā)上市項(xiàng)目，發(fā)表中文核心期刊論文 10 余篇；申報(bào)發(fā)明專利 8 項(xiàng)，4 項(xiàng)授權(quán)，4 項(xiàng)實(shí)審中，其中 1 項(xiàng)為國(guó)際專利；獲得優(yōu)秀學(xué)術(shù)成果及論文獎(jiǎng)項(xiàng) 3 項(xiàng)，德州市青年科技獎(jiǎng) 1 項(xiàng)。

| 嘉賓單位介紹

豫鑫糖醇，秉承歐美質(zhì)量管理體系，近三十年來(lái)始終專注于糖醇產(chǎn)業(yè)，為人類帶來(lái)豐富的產(chǎn)品和服務(wù)，滿足人們對(duì)天然、營(yíng)養(yǎng)、健康、甜蜜的至臻追求。豫鑫產(chǎn)業(yè)鏈逐步拓展，現(xiàn)已發(fā)展為涵蓋木糖、木糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇（液）、L- 阿拉伯糖、低聚木糖、益生元濃縮液、無(wú)糖聚葡萄糖、阿洛酮糖、復(fù)配糖醇等綜合型糖醇產(chǎn)品的生產(chǎn)服務(wù)企業(yè)。豫鑫追求穩(wěn)定、安全與高效，與國(guó)內(nèi)外眾多知名食品、保健品、藥品、日化、寵物食品等品牌建有長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。

| 主辦方介紹

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱：中焙糖協(xié)）于 1993 年 12 月 18 日經(jīng)國(guó)家民政部批準(zhǔn)登記注冊(cè)成立。是由焙烤食品、糖制食品等行業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位、社會(huì)組織和個(gè)人自愿結(jié)成的全國(guó)性、行業(yè)性社會(huì)團(tuán)體，是非營(yíng)利性社會(huì)組織 , 國(guó)家一級(jí)協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)下設(shè) 21 個(gè)專業(yè)委員會(huì) , 現(xiàn)有企事業(yè)會(huì)員單位 1200 家左右，基本涵蓋了國(guó)內(nèi)焙烤食品糖制品行業(yè)大中型骨干企業(yè)。

北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司

北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司是中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)與國(guó)藥勵(lì)展展覽有限責(zé)任公司的合資公司。國(guó)藥勵(lì)展是中國(guó)大健康領(lǐng)域領(lǐng)先的展覽和會(huì)議組織者，是中央管理的我國(guó)領(lǐng)先的醫(yī)藥集團(tuán)——中國(guó)醫(yī)藥集團(tuán)和全球領(lǐng)先的展覽會(huì)主辦機(jī)構(gòu)——?jiǎng)?lì)展博覽集團(tuán)的成員公司。是中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)（Bakery China）、中國(guó)國(guó)際焙烤秋季展覽會(huì)（Bakery China Autumn）和中國(guó)家庭烘焙用品展覽會(huì) （China Home Baking Show）的主辦方。

食研匯 FTA

專業(yè)的食品行業(yè)頭部創(chuàng)新媒體，匯集食品原料 / 配料、品牌、科研單位、咨詢機(jī)構(gòu)、投融資機(jī)構(gòu)等，致力于通過(guò)前沿創(chuàng)新，分享全球食品快消行業(yè)的市場(chǎng)趨勢(shì)、產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)及解決方案等，為食品行業(yè)從業(yè)者提供專業(yè)的交流與學(xué)習(xí)平臺(tái)。

旗下矩陣包括食研匯 FTA 媒體平臺(tái)，聚焦深度內(nèi)容、開闊頂層視野；食研匯 Foodix & 食研課堂，累計(jì)線上開課 300+ 期，落地線下超級(jí)原料大會(huì)，內(nèi)容涉及新產(chǎn)品新技術(shù)、新趨勢(shì)、政策法規(guī)解讀；食料通，食品原料一站式查詢平臺(tái)，數(shù)據(jù)庫(kù)一鍵掌握。

食研匯 Foodix & 食研課堂

食研匯 FTA 旗下的活動(dòng)品牌。在這里，我們探討熱門食品原料，挖掘前沿技術(shù)應(yīng)用，洞察當(dāng)下流行趨勢(shì)，對(duì)話行業(yè)知名大咖。專業(yè)知識(shí)在線分享，讓食品創(chuàng)新更簡(jiǎn)單。

食品商務(wù)網(wǎng)（www.21food.cn）

于 2003 年成立，長(zhǎng)期以來(lái)深耕食品領(lǐng)域，是 B2B 行業(yè)網(wǎng)站及專業(yè)的展覽組織者。我們?yōu)閬?lái)自中國(guó)以及全球的供應(yīng)商提供與國(guó)際買家之間的詢盤洽談、線上線下交易等服務(wù)。目前已有來(lái)自 220 個(gè)國(guó)家地區(qū)的 120 多萬(wàn)會(huì)員在食品商務(wù)網(wǎng)尋求商機(jī)或達(dá)成交易。當(dāng)前市場(chǎng)需求不斷變化，為滿足客戶多渠道分享交流，公司孵化了食研匯、食研君等品牌，共同促進(jìn)食品領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化交流合作。

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