1、涼拌皮蛋豆腐是怎么做的

主料：盒裝豆腐一盒、皮蛋一個。

輔料：姜末適量、蒜泥適量、麻油少許、胡椒粉少許、鹽，雞精少許。

做法步驟如下：

把姜磨成泥，蒜壓成泥。豆腐盒裝底下四角劃破，放進(jìn)空氣，撕開封口，完整倒出。切豆腐，先橫切，均勻0點(diǎn)5厘米的片。擺開豆腐。切皮蛋丁，放入豆腐中。后碼味：鹽，雞精用少量溫水化開，放入姜泥蒜泥，一起澆在豆腐上，撒上白胡椒粉，淋上麻油即可。

2、皮蛋豆腐的汁怎么調(diào)

1、處理食材：將豆腐用開水燙一下之后切塊，皮蛋剝開，香菜切好;2、加入調(diào)料：蒜切成蒜蓉，加生抽、鹽、陳醋和少許的糖、涼白開、香油和辣椒油攪拌;3、出鍋：把切好的豆腐塊放在盤中，上面放皮蛋塊，再澆上調(diào)好的湯汁，撒上香菜即可。

皮蛋豆腐的汁怎么調(diào) 

原料：兩個皮蛋，一盒豆腐，生抽，陳醋，一小勺涼白開，三瓣蒜，一勺辣椒油，一勺香油，半勺鹽。

1、處理食材

將準(zhǔn)備好的豆腐用開水燙一下之后，切成豆腐塊兒。然后將皮蛋剝開，將皮蛋也切成塊兒。之后就將準(zhǔn)備好的香菜洗干凈之后切成段兒。我們在選擇豆腐的時候，一定要選內(nèi)脂豆腐，也被稱之為絹豆腐，它的口感比較嫩滑。

2、加入調(diào)料

準(zhǔn)備好的蒜切成蒜蓉。然后加生抽，鹽，陳醋以及少許的糖，涼白開，香油等。再加入一些辣椒油攪拌均勻。喜歡吃辣的人可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍├苯酚停奈兜酪矔迂S富一些。這樣調(diào)制出來的汁也更加鮮香開胃。

3、出鍋

將切好的豆腐塊放在盤子里面，上面放入皮蛋塊再撒上之前調(diào)好的湯汁，最后鋪上一層香菜就可以了。醋和香油是必不可少的，這兩樣調(diào)味十分的關(guān)鍵，加入香油和醋之后。皮蛋豆腐汁的味道一下就出來了，糖則只需要放一點(diǎn)點(diǎn)，這個時候其實是嘗不出來有甜的味道的。放糖只是為了中和它的口味。

3、皮蛋豆腐的熱量是多少

皮蛋豆腐的熱量是112大卡每100克，單位熱量較低。

每100克皮蛋豆腐的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。

100克皮蛋豆腐所含熱量需要散步56、0分鐘消耗完。

每100克該食物含有：蛋白質(zhì)12、5克，脂肪5、8克，膽固醇112、3毫克，碳水化合物2、9克，膳食纖維0.4克等。

4、皮蛋豆腐涼拌的汁怎么調(diào)

先準(zhǔn)備一些香菜和小蔥切成末，將小米椒切碎，大蒜拍碎后一起放入碗中，再碗中加入少許的生抽，多加一些陳醋，再加入雞精、白糖、胡椒粉和芝麻香油，攪拌均勻，如果覺得調(diào)料比較濃可以再加入一些生抽或者香醋。

皮蛋豆腐涼拌的汁怎么調(diào)涼拌皮蛋是一道非常受歡迎的菜，上桌后有著開胃的效果，制作方法非常簡單，但是要想做的好吃一定要把涼拌的汁做出美味來。

涼拌皮蛋豆腐的汁不可少的是醋和香油，這兩種調(diào)味料加入后，感覺整盤菜的味道都不一樣的，再放極少數(shù)的糖，糖是中和醋的口感，避免味道太過酸。

辣椒油或小紅辣椒也需要加入一些，辣椒的味道能夠讓豆腐和皮蛋的腥味大大降低，口味也豐富不少，豆腐一定要選內(nèi)酯豆腐，口感嫩嫩的滑滑的。

皮蛋豆腐的作用

皮蛋拌豆腐能夠促進(jìn)食欲，還能夠有泄肺熱、醒酒，去大腸火，治瀉痢的效果。皮蛋能散、能斂，古代民間常用來治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞以及便秘。

5、涼拌皮蛋豆腐可以放醋嗎

原料:皮蛋2個、嫩豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量。

做法：

1、嫰豆腐用涼開水洗凈。

2、用豆腐刀切出花邊。

3、皮蛋剝殼。

4、皮蛋切成小塊。

5、大蒜剝皮。

6、將大蒜切碎。

7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細(xì)砂糖，攪拌至糖融化，做成調(diào)味汁。

9、將調(diào)味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。

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