涼拌皮蛋豆腐的做法，涼拌皮蛋豆腐怎么做好吃，涼拌？

所需食材：

皮蛋4只、嫩豆腐、香菜、青蔥、小米辣、大蒜、生抽、陳醋、雞粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油、

制作步驟：

第一步：皮蛋去殼，在涼白開中清洗干凈后，一分為四；然后把切好的皮蛋圍繞盤子擺放好。

第二步：半塊嫩豆腐對半切開，再切成小塊，放到盤中。

第三步：香菜切成末，青蔥切成蔥花，小米辣切成小圈，大蒜拍散后剁成碎，切好后一起放入小碗中。

第四步：往碗中加入少許生抽、多一點(diǎn)的陳醋和適量雞粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油，然后用勺子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

第五步：把調(diào)好的汁水均勻地淋到豆腐和皮蛋上，美味即成！

皮蛋內(nèi)酯豆腐涼皮蛋涼拌做法？

把皮蛋切成小塊，放在內(nèi)酯豆腐上面再澆上調(diào)好的料汁就可以了

豆腐涼拌皮蛋王剛？

所需食材：

皮蛋4只、嫩豆腐、香菜、青蔥、小米辣、大蒜、生抽、陳醋、雞粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油、

制作步驟：

第一步：皮蛋去殼，在涼白開中清洗干凈后，一分為四；然后把切好的皮蛋圍繞盤子擺放好。

第二步：半塊嫩豆腐對半切開，再切成小塊，放到盤中。

第三步：香菜切成末，青蔥切成蔥花，小米辣切成小圈，大蒜拍散后剁成碎，切好后一起放入小碗中。

第四步：往碗中加入少許生抽、多一點(diǎn)的陳醋和適量雞粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油，然后用勺子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

第五步：把調(diào)好的汁水均勻地淋到豆腐和皮蛋上，美味即成！

皮蛋豆腐怎么涼拌好吃？

1.準(zhǔn)備好皮蛋和涼拌的豆腐。

2.將豆腐切成小塊，切好放著，待會豆腐會出水，把多余的豆腐水倒掉。

3.皮蛋剝皮切小塊。

4.將皮蛋放在豆腐塊上面。

5.在碗中調(diào)好醬汁，鹽:小半勺，味精:小半勺，醬油:少許，蒸魚豉油:少許，醋:少許，香油:3滴。

6.將醬汁淋在皮蛋豆腐上。

7.撒點(diǎn)香菜。

涼拌皮蛋豆腐的做法？

涼拌皮蛋豆腐的做法

1、豆腐切塊皮蛋蘸水切開 ，鍋中加水，放入豆腐，放入少許食鹽，燒開關(guān)火撈出豆腐。

2、在盤中擺出花形，蒜、辣椒切碎，蔥切塊，皮蛋去殼切塊。擺在盤中。

3、在碗中放入醬油、生抽、耗油，鍋中燒熱油，將油淋在佐料碗中，先在盤中倒入調(diào)好的汁水，再將作料倒入，撒上蔥花即可。

擴(kuò)展資料

皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜，主要制作材料為內(nèi)脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其制作簡單，營養(yǎng)豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養(yǎng)成分。

歷史傳說

傳說三國時(shí)候，劉備自東吳借兵之后，便帶著人馬攻打西川，留下關(guān)羽鎮(zhèn)守荊州。這一年夏天，天氣酷熱，將士們頂著太陽練習(xí)武藝，個個汗流浹背。時(shí)間一長，許多將士心生內(nèi)火，大便干結(jié)，小便赤黃，口干舌爛。關(guān)羽十分著急。一天關(guān)羽獨(dú)自一人在書房沉思默想，不覺日上三竿，部下端來飯菜，其中有一樣鹵黃豆。關(guān)羽馬上聯(lián)想到豆腐，醫(yī)書上說過石膏性涼，可祛火，不妨試一試。關(guān)羽吩咐軍士泡豆、煮漿，親手點(diǎn)石膏，因石膏點(diǎn)輕了，豆腐打得嫩，不能炒。將士們只能用食鹽拌著吃，說來也巧，這種豆腐就象一劑良藥，將士們吃了它，病慢慢的好了。后來，一些江陵籍的軍士把家鄉(xiāng)出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不僅味道鮮美，而且清熱解毒，成為一道名菜流傳至今。

怎樣做涼拌皮蛋豆腐？

要涼拌皮蛋豆腐，需要先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料。+1. 皮蛋和豆腐是涼拌皮蛋豆腐的兩種主要食材。皮蛋需要去皮、切塊，豆腐需要切成塊或條，可以根據(jù)個人口味大小適當(dāng)調(diào)整。2. 調(diào)料方面可以品嘗調(diào)整，主要的調(diào)料可以是蔥姜蒜末、醬油、醋、糖、鹽等。其中，蔥姜蒜末用來提鮮，醬油和醋的比例可以根據(jù)個人口味來決定，糖用來調(diào)整口味，鹽用量要適量。3. 將處理好的皮蛋和豆腐放在一個碗中，然后依次倒入調(diào)料，用筷子攪拌勻即可。如果喜歡吃辣的話，還可以加入一些辣椒油或辣椒粉來提升口感。4. 最后，放入冰箱中冷藏一段時(shí)間后取出食用，這樣能更好地讓皮蛋豆腐入味，口感更佳。

酒店涼拌皮蛋豆腐正確做法？

一、用料

皮蛋3枚，嫩豆腐2塊，蒜末3瓣，生姜蔥花少許

二、皮蛋拌豆腐的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備好食材，不知嫩豆腐怎么選的朋友可直接去菜場豆腐販子那問拌皮蛋的豆腐，販子知道該給你哪種豆腐。

步驟 2

也可準(zhǔn)備一些大蔥，佐料全部切末

步驟 3

將買回的豆腐提前用溫水泡二十分鐘，水里放少許鹽，當(dāng)是為了干凈衛(wèi)生替豆腐洗個澡，兼有令豆腐入味的意思。 皮蛋剝開，用小刀劃成四瓣，與泡好的豆腐同放至一個稍大的容器里（方便拌勻），豆腐也劃上幾道。

步驟 4

調(diào)制配料：兩勺生抽，兩勺香醋，一勺辣椒油，一勺花椒油，一勺小麻油，一勺辣椒粉，一勺胡椒粉，一勺鹽。 將配料倒入容器，先別急著攪拌。

步驟 5

鍋內(nèi)放油，油視皮蛋和豆腐的總量而定，至少要沒過一小半，不能太多也不要太少。油熱后放入蒜末姜末

步驟 6

爆香，佐料炒至金黃

步驟 7

爆香后把熱油和鍋里的佐料全部淋在皮蛋豆腐上

步驟 8

撒一圈蔥花，這時(shí)再將容器內(nèi)的所有材料攪拌混合，根據(jù)居家各人的口味，配方可酌情適度調(diào)整

皮蛋豆腐涼拌的家常做法？

材料

"嫩豆腐 1塊","皮蛋 3顆","蒜頭 5瓣","青蔥 1支","柴魚片 適量","醬油膏 2大匙","麻油 1／2大匙"

做法

1:皮蛋放入電鍋中，外鍋半杯水蒸熟，剝?nèi)ネ鈿?，切小塊備用。

2:起一鍋熱水，將嫩豆腐切薄塊放入，煮熟后撈起放涼，切成小塊備用。

3:將切好的豆腐塊放入拌鍋中。

4:再放入切塊的皮蛋。

5:將醬油膏、麻油、柴魚片、蔥花、蒜末全部放入拌鍋，輕輕拌勻，即可盛盤完成。

皮蛋豆腐涼拌怎么做？

涼拌皮蛋豆腐

【材料】：內(nèi)酯豆腐1盒、皮蛋2個、小蔥1根、大蒜子3瓣、杭椒1個、小米椒2個

【調(diào)味料】：白糖少許、香醋2勺、生抽3勺、香油1勺、辣油1勺、東古醬油1勺、油辣椒1勺、食鹽少許

【做法】：

1. 切皮蛋。皮蛋去殼，準(zhǔn)備一根細(xì)線，將一個皮蛋分成八塊。（用刀不如用線切的美觀）

2. 準(zhǔn)備材料。切好的的皮蛋擺放在干凈盤中，內(nèi)酯豆腐一整塊擺在盤中，小蔥切成蔥花，杭椒及小米椒切圈，大蒜子切成末備用。

3. 鍋中放入適量的色拉油，下一勺香油，一勺辣油，比例1:1:1，燒至冒煙即可。

4. 準(zhǔn)備一個小碗，碗中放蒜末、油辣椒、小米椒及杭椒，將燒好的熱油澆上，然后用勺攪拌出香味。

5. 將澆過油的辣椒里面調(diào)入少許白糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺東古醬油、適量的食鹽調(diào)味道，然后用勺子攪勻即成調(diào)料汁。

6. 最后一步，將調(diào)料汁均勻的澆在皮蛋豆腐上面，撒上提前準(zhǔn)備的蔥花即可。

麻汁涼拌皮蛋豆腐做法？

1 鍋中注入適量清水，燒熱，放入豆腐，煮約2分鐘至熟透。

2 將煮好的豆腐撈出。

3 將豆腐切成小方塊兒。

4 裝入碗中，備用。

5 再把煮熟的已去皮的皮蛋切開，改切成丁。

6 將切好的豆腐、皮蛋裝入碗中。

7 加入鹽、味精、生抽，用筷子拌勻。

8 倒入備好的蔥花，拌勻。

9 再淋入少許芝麻油。

10 用筷子拌勻。

11 將拌好的材料倒入盤中即可。

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