#健康知識(shí)碰一碰#

西藍(lán)花的健康功效

1?、抗氧化與抗衰老?

蘿卜硫素減少氧化應(yīng)激，延緩皮膚老化，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)

2、消化系統(tǒng)保護(hù)?

膳食纖維調(diào)節(jié)腸道菌群，降低結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)

促進(jìn)胃液分泌，緩解消化不良

?3、心血管健康?

類(lèi)黃酮清理血管，降低膽固醇和甘油三酯水平

維生素K增強(qiáng)血管韌性，預(yù)防動(dòng)脈硬化

4、免疫力提升?

維生素C刺激白細(xì)胞活性，增強(qiáng)抗病毒能力

硒等礦物質(zhì)輔助維持免疫系統(tǒng)正常功能

一、食材準(zhǔn)備（2人份）

?西蘭花? 1顆（約500g，掰小朵后用鹽水浸泡10分鐘去除農(nóng)殘）

?大蒜? 6-8瓣（剁末，建議保留顆粒感）

?調(diào)味料?：蠔油1勺+生抽1勺+鹽3g+糖2g+淀粉5g

?輔料?：小米椒/紅椒碎（可選）、食用油5ml

二、核心步驟分解

?焯水定型?
鍋燒開(kāi)水加3g鹽+5ml油，放入西蘭花焯燙1分鐘，撈出立即冷水浸泡
? ?關(guān)鍵點(diǎn)?：水溫保持沸騰狀態(tài)，冷水浸泡可保持翠綠脆嫩

?蒜蓉爆香?
熱鍋冷油轉(zhuǎn)小火，放入2/3蒜末慢炒至微黃，加小米椒碎增香
?? ?避雷?：全程小火避免焦糊，保留1/3生蒜末后續(xù)加入

?料汁調(diào)配?
清水100ml+蠔油+生抽+鹽糖攪勻，淀粉單獨(dú)用小碗調(diào)水備用
?升級(jí)版?：可加半勺魚(yú)露或蝦油提鮮

?翻炒勾芡?
倒入料汁煮沸后加淀粉水，待湯汁濃稠再放西蘭花快速翻炒
? ?秘訣?：西蘭花倒扣在醬汁上，關(guān)火后翻拌不易散形

?出鍋點(diǎn)睛?
撒剩余生蒜末翻勻，淋3滴香油增亮，裝盤(pán)后撒白芝麻裝飾

三、三大進(jìn)階技巧

?1、刀工處理?

粗莖部去皮切片，與菜花同炒避免浪費(fèi)

用剪刀代替菜刀分朵，減少碎渣產(chǎn)生

2、口感調(diào)控?

喜脆口：焯水40秒+冰水急冷

喜軟糯：焯水2分鐘+溫水浸泡

?3、營(yíng)養(yǎng)保留?

焯水時(shí)加1g小蘇打，維C流失減少40%

優(yōu)先使用初榨橄欖油，促進(jìn)脂溶性維生素吸收

事件發(fā)生于2025-05-14 北京市

作者聲明：作品含AI生成內(nèi)容

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