籠屜蒸包子最下層先熟。不少人根據(jù)已知的一些物理變化覺得如果籠屜不是太高，那么就是最上層的包子會先熟，如果非常高的話，則是下層的包子會先熟。但是在生產(chǎn)實踐中和中央臺《是真的嗎》節(jié)目組定量實驗中得到的結(jié)果都是下層先熟。

　　籠屜蒸包子那層先熟

　　上層先熟：高溫的水蒸氣經(jīng)過多再次蒸格向上升，遇到冷的蒸籠蓋時，大量水蒸氣發(fā)生液化現(xiàn)象，放出很多熱量，從而使得上層蒸格中的包子先熟。

　　下層先熟：這種說法在不少賣包子和饅頭的店鋪中比較常見，因為總是要蒸很高層，且在中央電視臺的《是真的嗎》節(jié)目組中也得到了驗證，當時實驗中有十層，加熱20分鐘后從外觀上看沒有什么區(qū)別，仿佛都熟了，但是各自掰開了之后，上層的并沒有熟。當用溫度計的探頭放在每一層中一測量，得到最下面的一層溫度最先上升達到一百攝氏度，最上面的才依依上升到一百攝氏度。

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