首頁資訊新版膳食指南來了，提出了平衡膳食八準則，看看你是否都知曉？

新版膳食指南來了，提出了平衡膳食八準則，看看你是否都知曉？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月01日 00:06

錢江晚報·小時新聞記者楊茜通訊員張弛胡麗艷

最近，“健身達人”劉畊宏火爆全網(wǎng)掀起全民健身狂潮，這股“健身熱”的背后是人們在疫情之下對于健康的追求與渴望。

一個健康的身體離不開正確的運動，更離不開科學的飲食方式。

如何吃得健康？新版膳食指南來了！

《中國居民膳食指南（2022）》提煉出了平衡膳食八準則：

一、食物多樣，合理搭配；

二、吃動平衡，健康體重；

三、多吃蔬果、奶類、全谷、大豆；

四、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；

五、少鹽少油，控糖限酒；

六、規(guī)律進餐，足量飲水；

七、會烹會選，會看標簽；

八、公筷分餐，杜絕浪費。

每一次膳食指南的制定，都是根據(jù)營養(yǎng)科學原則和我國居民飲食的新問題、新特點而給出的針對性指導。此次《指南》將對指導居民通過平衡膳食改善營養(yǎng)健康狀況、預防慢性病發(fā)揮積極作用。

5月15日—5月21日是第八屆全民營養(yǎng)周，今年的主題是“會烹會選，會看標簽”，提倡在生命各個階段都應做好健康飲食規(guī)劃。

什么才算是“會烹會選，會看標簽”呢？杭州市紅十字會醫(yī)院營養(yǎng)膳食科團隊今天就來為您詳細解讀，共同開啟健康第一步！

“會烹”指的是根據(jù)食材選擇適宜的烹飪方式，傳承傳統(tǒng)飲食，享受食品天然美味。烹飪時還需要注意少油，少鹽，盡量避免油炸；油炸會使食物熱量增加，營養(yǎng)素被破壞，反復高溫還會產(chǎn)生有害物質(zhì)。建議選擇蒸、煮、燉、燜、水滑、溜、拌等方式。

“會選”即對食物的選擇，挑選新鮮的，營養(yǎng)素密度高的食物。例如挑選應季的，顏色均勻有光澤的蔬果；挑選肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白的肉類；挑選體表有光澤，摸起來手感光滑，有淡淡腥味的海鮮；還要注意挑選主食時，不忘全谷物；挑選菜肴時，少用油炸，注意葷素搭配。

“會看標簽”是指合理選擇預包裝食品，不僅要會查看保質(zhì)期，還會查看配料表和營養(yǎng)成分表。根據(jù)GB7718《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》要求，加工食品的各種原輔料和食品添加劑都必須在配料表中說明，并且要按照制作時的用量從高到低一次排列，也就是說越排前面的含量越高，比如想確定“全麥面包”是不是真的由全麥制成，就看它的配料表的第一位是不是“全麥粉”。

還有真正的牛奶，配料表第一位會標注“生牛乳”，如果是水+全脂乳粉的基本上都是乳飲料。

選擇的訣竅是配料表越短越好，添加劑越少越好。

營養(yǎng)成分表主要有三列，第一列是營養(yǎng)成分的名稱，我國需要強制標識的內(nèi)容是1+4模式，即能量+四大核心營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）。第二列是營養(yǎng)成分的含量，通常是指每100克或每100毫升該營養(yǎng)成分的含量。很多高熱量食品會使用每份的含量，然后一份設定為30g,這樣顯得能量比較低，比如薯片、餅干等，所以在選購時要注意計算食品總的含量。第三列是NRV%,即營養(yǎng)素參考值，是指每單位食物中營養(yǎng)成分含量占相應營養(yǎng)素參考值的百分比。以脂肪為例，如果脂肪的NRV%是60%，那么說明吃了這個食品，你今天脂肪攝入量已經(jīng)完成60%，其他脂肪多的食物就要少吃，不然會造成脂肪攝入過多，引起肥胖。