中國有句俗話說：“民以食為天”。飲食（又稱“膳食”）就是我們?nèi)粘Ｋ缘氖澄锖惋嬃?，它們來自植物和?dòng)物，人們通過飲食獲得所需要的各種營養(yǎng)素和能量，以滿足機(jī)體的正常生長發(fā)育、新陳代謝和工作、勞動(dòng)的需要。我們的祖先早在2000多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中，就提出另當(dāng)今營養(yǎng)學(xué)家都一致公認(rèn)的營養(yǎng)飲食原則，這就是：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！?世界衛(wèi)生組織（WHO）所提出的健康四大基石，其中第一條就是合理膳食。

        合理的飲食、充足的營養(yǎng)，能提高人的健康水平，預(yù)防多種疾病的發(fā)生發(fā)展；而不合理的飲食，營養(yǎng)過度或不足，會(huì)給健康帶來各種各樣的危害。飲食過度會(huì)因?yàn)闋I養(yǎng)過剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽石癥、高脂血癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)中瘤，如乳腺癌、結(jié)腸癌癥等，不僅嚴(yán)重影響健康，還會(huì)縮短壽命。飲食不足，可導(dǎo)致營養(yǎng)不良、貧血、多種元素和維生素缺乏，影響兒童智力生長發(fā)育，人體抵抗力及勞動(dòng)、工作、學(xué)習(xí)能力下降。正因如此，合理膳食當(dāng)之無愧地成為“健康四大基石”之首。

        衛(wèi)生部發(fā)布了最新的《中國居民膳食指南（2007）》，其中對(duì)一般人群的膳食指南包括一下10條：
         ■食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配
　　■多吃蔬菜水果和薯類
　　■每天吃奶類、大豆或其制品
　　■常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
　　■減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食
　　■食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重
　　■三餐分配要合理，零食要適當(dāng)
　　■每天足量飲水，合理選擇飲料
　　■如飲酒應(yīng)限量
　　■吃新鮮衛(wèi)生的食物
         作為《中國居民膳食指南》核心內(nèi)容的膳食寶塔，通過各類食物在膳食寶塔中所占位置和面積的不同，代表了各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。
        膳食寶塔共分五層（每人每天應(yīng)攝入量）：
       １層 谷類薯類及雜豆類食物250~400克；
       ２層 蔬菜300~500克，水果200~400克；
       ３層 禽肉類50~75克，魚蝦類50~100克，蛋類25~50克；
       ４層 奶類300克，大豆類及堅(jiān)果30~50克；
       ５層 烹調(diào)油不超過25~30克，食鹽不超過６克。

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