題型：單選題-1個(gè)小題 難度：0.65 引用次數(shù)：333 題號：15544349

梨醋飲屬于綠色健康飲品，其制作流程如下圖，下列分析不正確的是（       ）

A．可在酸性條件下用重鉻酸鉀與發(fā)酵產(chǎn)物反應(yīng)，檢測①過程是否成功B．在①過程進(jìn)行旺盛時(shí)，②過程往往不能進(jìn)行，原因是果酒發(fā)酵是在無氧環(huán)境下進(jìn)行的，而醋酸菌屬于好氧菌，無法生存C．①過程發(fā)酵溫度控制在18~30℃為宜，②過程發(fā)酵的最適溫度是30~35℃D．果醋制作過程中打開發(fā)酵瓶主要是因?yàn)楣飘a(chǎn)生果醋時(shí)會生成二氧化碳

更新時(shí)間：2022/04/16 09:07:25 |

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【推薦1】某興趣小組為了探究自然發(fā)酵和人工發(fā)酵制作泡菜的過程中亞硝酸鹽含量隨著發(fā)酵時(shí)間的變化差異，其中人工發(fā)酵是在自然發(fā)酵條件下添加一定量的干酪乳酸菌。實(shí)驗(yàn)過程中，測量結(jié)果如圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是（       ）

A．該實(shí)驗(yàn)的自變量是干酪乳酸菌的有無和發(fā)酵時(shí)間B．發(fā)酵早期，人工發(fā)酵制作的酸菜，食用相對較安全C．自然發(fā)酵條件下，雜菌較多，酸菜品質(zhì)變動較大D．兩種發(fā)酵條件下，發(fā)酵裝置的氣密性情況相同即可

【推薦2】關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，下列敘述

錯(cuò)誤

的是（       ）

A．果酒發(fā)酵過程中的產(chǎn)氣量明顯大于果醋發(fā)酵B．泡菜制作需將菜料裝滿發(fā)酵壇以促進(jìn)無氧呼吸C．腐乳制作主要利用了毛霉產(chǎn)生的蛋白酶等胞外酶D．傳統(tǒng)發(fā)酵以混合菌種的固體發(fā)酵及半固體發(fā)酵為主

【推薦3】細(xì)胞呼吸的原理廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)生活中，下列有關(guān)說法正確的是（       ）

A．制作米酒時(shí)需要先通氣再密封，有利于酵母菌先快速繁殖再進(jìn)行無氧發(fā)酵產(chǎn)生酒精B．倉庫中稻谷的儲存需要低溫、無氧和潮濕的環(huán)境，以減弱呼吸作用，減少有機(jī)物消耗C．種植水稻時(shí)適時(shí)排水可以改善氧氣供應(yīng)來避免根系產(chǎn)生過多乳酸，造成水稻出現(xiàn)爛根D．制作酸奶時(shí)將密閉發(fā)酵瓶放在搖床上不斷振蕩，使乳酸菌與氧氣充分接觸以促進(jìn)發(fā)酵

相關(guān)知識

紅梨醋飲屬于綠色健康飲品，其制作流程如圖：請回答：（1）在①過程進(jìn)行旺盛時(shí)，②過程往往不能進(jìn)行，原因是 。（2）對②過程所用的微生物進(jìn)行分離和計(jì)數(shù)時(shí)使用的接種方
人們越來越重視健康的生活飲食，鄭州飲業(yè)公司根據(jù)這一理念生產(chǎn)綠色健康飲品一紅梨醋飲，其制作流程如圖所示，請據(jù)圖回答：(1)在果酒的制備過程中，若發(fā)現(xiàn)榨取的果汁非常
鴨梨醋飲屬綠色健康飲品.既保存了鴨梨中的多種氨基酸.維生素.礦物質(zhì).有機(jī)酸等營養(yǎng)成分又兼具果醋醒酒護(hù)肝.助消化.降低血脂.軟化血管等養(yǎng)生保健功能.深受廣大消費(fèi)者青睞．如圖為鴨梨醋飲的制作流程圖.請據(jù)圖回答問題．(1)若得到的鴨梨汁非常渾濁.解決的方法是用果膠酶處理．(2)過程②所用的微生物是醋酸菌.其為需氧型(填“需氧型 或“厭氧型 ) 題目和參考答案——青夏教育精英家教網(wǎng)——
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