黃花魚作為一種海水魚，肉質(zhì)細膩，肉味鮮美，且含有豐富的營養(yǎng)成分，深受人們喜愛。本期為大家簡單介紹以下黃花魚，并推薦兩道黃花魚菜譜：紅燒黃花魚、清蒸黃花魚。讓我們大口吃與，大口吃飯，這個夏天告別沒胃口。

一、營養(yǎng)價值

黃花魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D等多種營養(yǎng)成分，其中脂肪含量較高，但是大部分是不飽和脂肪酸，對人體有益。黃魚肉質(zhì)細膩，易于消化吸收，常食有助于增強身體免疫力，促進骨骼發(fā)育。

二、選購注意事項

鮮度：選購黃魚時應(yīng)該挑選表皮光澤、眼睛凸出、魚鱗緊密、鰓色鮮紅的魚。若是表面有白色涂層、鰓色發(fā)灰、魚眼深陷、魚鱗松動則表示不新鮮，應(yīng)該避免購買。

大?。狐S魚大小因季節(jié)和地區(qū)而異，一般成魚重量在200克至500克之間為宜，這樣的黃魚肉質(zhì)鮮嫩，口感最佳。

氣味：挑選黃魚時，可以聞一下魚的氣味，若是有濃重的腥味則表示不新鮮，應(yīng)該避免購買。

家常菜譜

紅燒黃花魚

紅燒黃花魚是一道常見的家常菜肴，味道鮮美，受到很多人的喜愛。下面，我們來分享一下紅燒黃花魚的菜譜。

所需材料：

黃花魚一條（約500克）、蔥姜蒜適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、水適量

做法步驟：

1.將黃花魚洗凈，去鱗、去內(nèi)臟，在魚身兩面分別斜切幾刀。蔥姜蒜分別切成末，放入碗中備用。

2.熱鍋涼油，將黃花魚兩面煎至金黃色，取出備用。

3.鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末煸炒至香味散發(fā)。

4.加入適量生抽、老抽、料酒、白糖翻炒，再加入適量水燒開。

5.放入煎好的黃花魚，再撒一些鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，期間要多翻幾次魚身，保證魚肉入味。

6.燉至湯汁濃稠，魚身入味即可出鍋。

小貼士：

1.黃花魚肉嫩易煮爛，建議翻炒過程中不要用鏟子亂翻，可以將鍋輕輕晃動來回煨。

2.每個人對口味的偏好不同，可以根據(jù)自己的喜好適當調(diào)整調(diào)料的用量。

3.煮的過程中如果覺得湯汁過少可以適量加水，但不要加太多，否則會影響味道。

清蒸黃花魚

清蒸黃花魚是一道健康美味的菜肴，適合各種人群食用。制作過程簡單易學(xué)，家庭廚房中也可以輕松制作出美味的清蒸黃花魚。

所需材料：

黃花魚1條（約500克）、蔥姜適量、料酒1湯匙、食用鹽適量、生抽1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、食用油1湯匙、水適量

做法步驟：

1.將黃花魚去掉鱗片、內(nèi)臟，清洗干凈。

2.在魚身上切3刀，刀口處放入姜片。

3.蒸鍋中加入適量清水，魚放入盤中，放入姜片和蔥，加入料酒，然后放入蒸鍋中，大火燒開后蒸約8-10分鐘。

4.蒸魚的同時，將生抽、蒸魚豉油、食用鹽和少量水混合，燒熱鍋中的食用油，將混合好的調(diào)料汁倒入鍋中，煮至濃稠。

5.蒸熟的黃花魚取出，將鍋中的調(diào)料汁倒在魚身上即可。

小貼士：

1.黃花魚肉質(zhì)嫩滑，營養(yǎng)豐富，但蒸魚的時間不要過長，否則口感會變得柴老。

2.蒸魚前要在魚身上切幾刀，以便讓調(diào)料和汁液能夠滲透到魚肉中。

3.烹飪過程中，要注意火候，調(diào)料汁不要煮過頭，否則會變得過咸或苦澀。

4.可以在魚身上撒上一些蔥花、紅椒絲等裝飾，讓菜肴更美觀。

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