有毒卻好吃的花【新鮮黃花菜炒蛋】留住初夏滿口花香（蝸牛vivi愛做飯）的做法說明

周末早起逛菜場，居然買到了新鮮的黃花菜。在老家山里野黃花其實(shí)不少見，但新鮮黃花菜中含有一種叫“秋水仙堿”的物質(zhì)，這種物質(zhì)本身無毒，但是進(jìn)入腸胃道之后，經(jīng)過腸胃道吸收，在體內(nèi)會氧化成具有較大毒性的”二秋水仙堿“，因此新鮮黃花菜吃的少。

我是一個“花癡”，只要告訴我某類花可以吃，我肯定都會去嘗試。比如槐花、梔子花、等。遇到了自然就得迫不及待購入。

有毒卻好吃的花【新鮮黃花菜炒蛋】留住初夏滿口花香（蝸牛vivi愛做飯）的食材和調(diào)料

黃花菜400克草雞蛋3個鹽2-3小勺白糖1小勺雞精1小勺（可不放）

有毒卻好吃的花【新鮮黃花菜炒蛋】留住初夏滿口花香（蝸牛vivi愛做飯）的做法與步驟

第1步.

準(zhǔn)備好黃花菜

第2步.

第一步驟摘去花蕊，過程中黃花菜散發(fā)著一種茉莉的清香。 之所以喜歡吃花，我更多的是享受聞香這過程。有些人說新鮮黃花菜摘掉花蕊就沒有毒了，可以放心使用，其實(shí)這種做法是錯誤的，雖然花蕊的秋水仙堿含量比花瓣要高，但是黃花菜的花蕊和花瓣質(zhì)量對比懸殊，整朵黃花菜中秋水仙堿有60%分布在花瓣中，所以即使出去花蕊，新鮮黃花菜依然是有毒的。

第3步.

新鮮黃花菜的有毒成分在60度以上的高溫狀態(tài)下會減弱，因此如果要食用，將新鮮黃花菜用滾開水焯過之后，再拿清水浸泡一到兩個小時之后洗凈即可;或者也可以先將黃花菜用10%的鹽水中浸泡一小時，這樣秋水仙堿的含量可以降低65%。

第4步.

草雞蛋打入碗里，加少鹽，這樣能容易將蛋液打勻起泡 。 鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟劃散雞蛋，等2/3熟的時候，馬上關(guān)火，翻炒30秒出鍋備用。（鍋內(nèi)余溫足以讓蛋熟而不老）

第5步.

鍋中再入油，油熱放入提前準(zhǔn)備好的蒜瓣，等出香味，再倒入黃花菜中火炒。 加鹽、少糖，滴一點(diǎn)麻油，再放入之前的雞蛋。翻炒一會會就可以起鍋了 。（如果你喜歡重口，可以放點(diǎn)雞精）

第6步.

盛出，擺盤即可。吃習(xí)慣了西紅柿雞蛋、黃瓜雞蛋、菠菜雞蛋、洋蔥雞蛋，換換口味，來了個黃花菜炒雞蛋?？谖肚宓?。

第7步.

配上一碗米飯和小蔥拌豆腐，真所謂人間極品。一口下去，留住初夏滿口余香。極力推薦你來上一盤，保證顛覆 你對黃花菜的映象。

小貼士

孕婦、嬰幼兒 、腸道疾病患者不推薦食用。
一年頂多吃3次，不要貪吃哦！

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