羅勒種子不僅用于種植羅勒植物——你也可以食用它們.
它們看起來像芝麻，但是是黑色的。你吃的類型通常來自甜羅勒，羅勒，一種常用于調(diào)味食物的植物.
出于這個原因，種子通常被稱為甜羅勒種子。它們也有許多其他名稱，包括 sabja 和 tukmaria 種子.
羅勒種子在阿育吠陀和中藥中有著悠久的使用歷史，但它們的健康影響只在少數(shù)研究中進行了測試.
以下是羅勒種子的 12 個令人著迷的好處和用途.
1. 羅勒種子是礦物質(zhì)的重要來源
根據(jù)美國產(chǎn)品營養(yǎng)標簽，一湯匙（13 克或 0.5 盎司）羅勒種子可提供每日建議攝入量的 15% 的鈣和建議攝入量的 10% 的鎂和鐵.
鈣和鎂對骨骼健康和肌肉功能至關(guān)重要，而鐵對紅細胞的產(chǎn)生至關(guān)重要.
許多人的飲食中沒有得到足夠的鈣和鎂。吃羅勒種子可以幫助你滿足這些營養(yǎng)素的日常需求.
此外，對于不吃肉或奶制品的人來說，羅勒種子可能是鐵和鈣的重要來源.
概括: 一湯匙（0.5 盎司或 13 克）羅勒種子是鐵、鈣和鎂的良好來源——這有助于填補飲食中的嚴重不足.
2-6。羅勒種子富含纖維
羅勒種子富含纖維，尤其是可溶性纖維，包括果膠.
以下是羅勒種子中的纖維可能有益于您的健康的一些方法:
羅勒種子可幫助您滿足纖維配額. 僅一湯匙（13 克或 0.5 盎司）羅勒種子即可提供 7 克纖維——即每日推薦攝入量的 25%。只有大約 5% 的美國人吃足夠的纖維.羅勒種子可能支持腸道健康. 試管研究表明，果膠具有益生元益處，這意味著它可以滋養(yǎng)和增加有益的腸道細菌。這可能包括支持腸道健康的抗炎細菌.羅勒種子可以幫助你感到飽. 果膠可能會延遲胃排空并增加促進飽腹感的激素水平。盡管如此，吃羅勒種子來抑制食欲是否是一種有效的減肥策略還不確定.羅勒種子可能有助于控制血糖. 當 2 型糖尿病患者在一個月內(nèi)每餐后在水中食用 10 克（3/4 湯匙）羅勒種子時，他們的餐后血糖比研究開始時低 17%.羅勒種子可以改善膽固醇. 果膠可以通過抑制腸道對膽固醇的吸收來降低血液中的膽固醇。每天吃 30 克（7 茶匙）羅勒種子 1 個月的人總膽固醇下降 8%.由于最近缺乏對羅勒種子的科學(xué)研究，需要更多的研究來證實這些健康益處.
概括: 羅勒種子含有可溶性纖維，可促進腸道健康、血糖控制、健康膽固醇水平和食欲控制。然而，需要在這些領(lǐng)域進行更多研究.
7. 羅勒種子可用作無味增稠劑和穩(wěn)定劑
來自羅勒種子的富含果膠的纖維狀口香糖可能是食品工業(yè)中的一種有價值的成分，因為它無味，可以幫助增稠和穩(wěn)定混合物.
例如，與標準冰淇淋配方相比，它可以穩(wěn)定冰淇淋并將不需要的冰晶的生長減少 30-40%.
羅勒籽膠還可以穩(wěn)定沙拉醬、低脂生奶油和果凍，并可用作酸奶和蛋黃醬中的脂肪替代品.
家庭廚師也可以使用這些種子來增稠甜點、湯和醬汁等食譜.
概括: 在食品工業(yè)中，羅勒種子中富含果膠的口香糖可以幫助增稠和穩(wěn)定沙拉醬和冰淇淋等食物混合物。它也可以在家里使用.
8. 羅勒種子富含植物化合物
羅勒種子富含植物化合物，包括類黃酮和其他多酚.
類黃酮是抗氧化劑，這意味著它們可以保護您的細胞免受自由基的損害。這些植物化合物還具有抗炎和抗癌特性.
幾項觀察性研究將較高的類黃酮攝入量與降低心臟病風(fēng)險聯(lián)系起來.
此外，在一項試管研究中，羅勒籽提取物殺死了有害細菌并引發(fā)了癌細胞的死亡.
然而，缺乏對羅勒種子潛在健康益處的研究。這些好處尚未在人體中進行測試，也未在整個種子中進行測試.
概括: 羅勒種子富含植物化合物，包括類黃酮，可以提供抗氧化、抗炎、抗菌和抗癌的好處。但是，需要進行人體研究.
9. 羅勒種子是一種有趣且富含纖維的飲料成分
羅勒種子長期以來一直用于印度和東南亞的飲料中.
在印度，一種流行的類似冷飲的甜點是 falooda，由羅勒種子、玫瑰味糖漿和牛奶制成。有些版本會添加冰淇淋、面條或水果.
此外，美國和歐洲的一些食品制造商現(xiàn)在銷售用羅勒種子制成的瓶裝飲料.
種子使飲料有點嚼勁，并添加大量健康纖維——飲料通常缺乏的東西.
概括: 羅勒種子長期以來一直是印度和東南亞飲料中的流行成分。現(xiàn)在世界其他地區(qū)——包括美國——開始銷售富含健康纖維的瓶裝羅勒種子飲料.
10. 羅勒種子是 omega-3 脂肪的重要植物來源
每份 1 湯匙（13 克或 0.5 盎司）羅勒種子平均含有 2.5 克脂肪。這取決于生長條件.
在這種脂肪中，大約一半（每湯匙 1,240 毫克）是 α-亞麻酸 (ALA)，一種 omega-3 脂肪.
沒有推薦的 ALA 每日攝入量，但女性和男性每天 1,100 毫克或 1,600 毫克被認為是足夠攝入這種必需脂肪酸.
因此，只需一湯匙羅勒種子就可以滿足您每天對 ALA 的大部分甚至全部需求.
您的身體主要使用 ALA 來產(chǎn)生能量。它還可能具有抗炎作用并降低您患某些疾病的風(fēng)險，包括心臟病和 2 型糖尿病.
概括: 只需一湯匙（13 克或 0.5 盎司）羅勒種子就可以滿足您每天對 ALA omega-3 脂肪的大部分或全部需求.
11. 羅勒種子是奇亞籽的絕佳替代品
羅勒種子比奇異子大一點，但營養(yǎng)成分相似.
以下是一湯匙（13 克或 0.5 盎司）種子的比較:
為您推薦： 果膠。營養(yǎng)、類型、用途和益處羅勒種子的營養(yǎng)成分
卡路里: 60總脂肪: 2.5克Omega-3 脂肪: 1,240 毫克總碳水化合物: 7克膳食纖維: 7克蛋白質(zhì): 2克鈣: 每日推薦攝入量的 15%鐵: 每日推薦攝入量的 10%鎂: 每日推薦攝入量的 10%奇亞籽營養(yǎng)成分
卡路里: 60總脂肪: 3克Omega-3 脂肪: 2,880 毫克總碳水化合物: 5克膳食纖維: 5克蛋白質(zhì): 3克鈣: 每日推薦攝入量的 8%鐵: 每日推薦攝入量的 9%鎂: 每日推薦攝入量的 8%最顯著的營養(yǎng)差異是奇亞籽含有兩倍以上的 omega-3 脂肪，但比羅勒籽少一點纖維.
奇亞籽和羅勒籽在浸泡后會膨脹并形成凝膠。然而，羅勒種子比奇亞種子膨脹得更快并且更大.
兩種種子都有淡淡的味道，因此它們可以用于許多相同的食譜，如冰沙和烘焙食品.
奇亞籽也可以干吃——例如，撒在沙拉上——而羅勒種子通常不會干吃，因為它們很難咀嚼.
概括: 羅勒和奇亞籽浸泡后會形成凝膠，營養(yǎng)相似。然而，奇亞籽的 omega-3 脂肪含量是羅勒籽的兩倍，但纖維含量略低.
12. 羅勒種子易于使用
您可以在亞洲食品商店和網(wǎng)上購買羅勒種子——搜索可食用羅勒種子。包裝用于種植的種子通常每盎司成本更高，并且可能經(jīng)過殺蟲劑處理.
要吃羅勒種子，你通常先浸泡它們.
浸泡種子
要浸泡羅勒種子，每 1 湯匙（13 克或 0.5 盎司）羅勒種子加 8 盎司（237 毫升或 1 杯）水.
如果需要，可以使用更多的水，因為種子只吸收需要的量。使用太少的水可能會導(dǎo)致種子在水合時結(jié)塊.
讓種子浸泡約 15 分鐘。隨著種子膨脹，它們的大小大約是原來的三倍。此外，凝膠狀的外部變成灰色.
浸泡過的羅勒種子的中心仍然是黑色的。當你咀嚼它時，這部分有輕微的嘎吱聲——類似于木薯粉.
過濾浸泡過的羅勒種子并將它們添加到您的食譜中。如果食譜中含有大量液體，例如湯，則無需預(yù)浸泡.
使用它們的方法
你可以在網(wǎng)上找到包括羅勒種子的食譜。它們清淡的味道很容易融入菜肴.
例如，您可以在:
冰沙奶昔檸檬水和其他飲料湯沙拉醬酸奶布丁熱麥片，如燕麥片全麥煎餅全麥面食面包和松餅在烘焙食品中使用羅勒種子時，您可以將它們磨碎并用它們代替部分面粉，而不是加入浸泡過的.
或者，您可以使用浸泡過的羅勒種子來代替烘焙食品中的雞蛋。用一湯匙（13 克或 0.5 盎司）羅勒種子浸泡在 3 湯匙（1.5 盎司或 45 毫升）水中代替一個雞蛋.
概括: 您可以在亞洲食品商店和網(wǎng)上購買食用羅勒種子。使用前將種子浸泡在水中或研磨。在烘焙食品、熱麥片、飲料或冰沙中嘗試它們.
羅勒種子的可能副作用
羅勒種子的高纖維含量可能會導(dǎo)致消化不良，如腹脹。通常最好逐漸增加纖維攝入量，讓您的腸道有時間進行調(diào)整.
此外，一家羅勒種子供應(yīng)商聲稱，每湯匙（0.5 盎司或 13 克）羅勒種子可提供 185% 的維生素 K 每日推薦攝入量).
維生素K有助于血液凝固。因此，食用羅勒種子可能會干擾華法林和類似的血液稀釋藥物治療.
概括: 慢慢增加羅勒種子的攝入量，讓你的腸道有時間適應(yīng)纖維。請注意，種子中的高維生素 K 含量可能會干擾華法林等血液稀釋藥物.
概括
羅勒種子纖維含量高，是礦物質(zhì)的良好來源，富含植物性 omega-3 脂肪，并富含有益的植物化合物.
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您可以將它們浸泡在液體中后食用。羅勒種子飲料早已在印度和東南亞流行，現(xiàn)在正在美國流行.
如果您喜歡嘗試新的健康食品趨勢，請查看亞洲食品商店或在線購買可食用羅勒種子.
