隨著科技的發(fā)展，加工食品種類(lèi)越來(lái)越多，我們?nèi)ナ袌?chǎng)上選購(gòu)食物的時(shí)候，往往只會(huì)憑借生活經(jīng)驗(yàn)，看看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，但是，我們忽略了一個(gè)非常重要的信息，那便是食品的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。

學(xué)會(huì)識(shí)別這兩張表，我們才會(huì)知道我們選購(gòu)的食品是否有營(yíng)養(yǎng)，是否含有添加劑，特別是家里有小孩，孕婦或者正處于減脂期的，這一塊就要更加注意了。話(huà)不多說(shuō)，現(xiàn)在就來(lái)跟大家探討一下如何看懂這兩張表。

配料表

國(guó)家對(duì)食品外包裝上的配料表都是有嚴(yán)格規(guī)定的，其中這兩點(diǎn)大家是要清楚的：

1.食品當(dāng)中所有的配料成分都需要寫(xiě)在配料表里

2.這些成分含量是按照從大到小依次排列的，含量越多的成分排名越靠前

所以大家在看食品配料表的時(shí)候，要看前三的配料，這些是食品中的主要成分，這樣就可以大概判斷自己花錢(qián)買(mǎi)的是什么東西了，也可以避免被產(chǎn)品名稱(chēng)“欺騙”而購(gòu)買(mǎi)到“假”貨，而減脂的人員，也可以判斷這款食品的含糖量。

一說(shuō)到添加劑，不少人就會(huì)擔(dān)心“安全問(wèn)題”，加工食品多多少少都會(huì)有添加劑，所以在選擇食物的時(shí)候，可以選擇添加劑少的食物。添加劑也會(huì)在配料表上說(shuō)明，常用的添加劑一般有防腐劑：如苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等，著色劑：如胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等，增稠劑和穩(wěn)定劑，膨松劑：如碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等，甜味劑：如糖精鈉、甜蜜素等。

營(yíng)養(yǎng)成分表

能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉， 是國(guó)家強(qiáng)制要求食品標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)素，有些產(chǎn)品含某些其他有益營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)標(biāo)注上。

計(jì)算營(yíng)養(yǎng)成分表的時(shí)候，一般都會(huì)以100克的含量來(lái)計(jì)算，也有一些會(huì)以每份30克（如薯片）來(lái)計(jì)算，營(yíng)養(yǎng)成分表上除了標(biāo)注熱量和其他成分外，還有一個(gè)就是營(yíng)養(yǎng)素參考值，也叫NRV%，這個(gè)是指100g食品中營(yíng)養(yǎng)素的含量占該營(yíng)養(yǎng)素每日攝入量的比例，營(yíng)養(yǎng)素每日攝入量是依據(jù)我國(guó)居 民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量(RNI)和適宜攝入量(AI)制定的，舉個(gè)例子，如圖是某款薯片，蛋白質(zhì)含量占今日推薦蛋白質(zhì)攝入量的3%，而脂肪占17%。

另外，鈉的含量大家也要注意，特別是一些腌制食品，鈉的含量往往會(huì)比較高。

知道怎么去看食物成分表和營(yíng)養(yǎng)成分表后，大家平時(shí)在選擇食品時(shí)就要額外注意了，盡量選擇配料簡(jiǎn)單，添加劑少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品。本期就分享到這里了，歡迎大家點(diǎn)贊和分享喲。

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