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防腐劑、著色劑、增味劑、甜味劑、增稠劑……種類繁多的食品添加劑一直是食品安全領(lǐng)域的熱門話題。幾乎所有預(yù)包裝食品里都含有食品添加劑。家長(zhǎng)不免有些擔(dān)心，這么多的食品添加劑會(huì)不會(huì)危害健康呢？

公眾對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)還有很多誤區(qū)，不少消費(fèi)者談到添加劑就色變。實(shí)際上，食品工業(yè)的發(fā)展是離不開食品添加劑的，比如改善食品色澤的著色劑、預(yù)防食品腐敗的防腐劑、用作代糖的甜味劑、點(diǎn)豆腐所用的凝固劑等，都是食品添加劑。

正是有食品添加劑的存在，食品的生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)和流通才能正常進(jìn)行，超市里的各種食品才能如此琳瑯滿目。

家長(zhǎng)們要正確認(rèn)識(shí)食品添加劑，合理選擇食品，從讀懂食品配料表開始。

不必迷信“純天然”

市場(chǎng)上，很多食品的標(biāo)簽上都標(biāo)注了“零添加”和“純天然食品”，因此受到家長(zhǎng)們的追捧。其實(shí)，無(wú)論是標(biāo)注了“零添加”“純天然”的食品，還是在生產(chǎn)過(guò)程中使用了食品添加劑的食品，只要符合我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，就都是安全的。

我國(guó)對(duì)食品添加劑的使用采取了嚴(yán)格的審批管理制度，只有工藝技術(shù)上確實(shí)有必要，而且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，安全可靠的食品添加劑才會(huì)被批準(zhǔn)使用。反之，即使安全性可保障，工藝技術(shù)上沒有必要，也不會(huì)批準(zhǔn)使用該食品添加劑。

我國(guó)對(duì)每一種食品添加劑在哪些食品里面能夠使用、使用量是多少，都有嚴(yán)格規(guī)定。對(duì)食品添加劑的管理、標(biāo)識(shí)，食品添加的生產(chǎn)許可，也都有嚴(yán)格的相關(guān)要求。所以，只要是按照標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，就不用擔(dān)心安全問(wèn)題。

在此提醒家長(zhǎng)，不要盲目追捧食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“零添加”“純天然”，購(gòu)買前還是要綜合考慮食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

仔細(xì)閱讀食品配料表

食品生產(chǎn)商在生產(chǎn)過(guò)程中使用了食品添加劑，那就必須在食品標(biāo)簽配料表中進(jìn)行體現(xiàn)。

消費(fèi)者通過(guò)查看食品標(biāo)簽，就能知道食品里面含有哪些添加劑。同時(shí)，依據(jù)相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)在設(shè)計(jì)標(biāo)簽時(shí)一定要真實(shí)、準(zhǔn)確，還要客觀、規(guī)范，禁止通過(guò)營(yíng)銷誤導(dǎo)消費(fèi)者。

下面，就帶家長(zhǎng)們一起來(lái)讀懂食品配料表的內(nèi)容。

首先看配料表里食品添加劑出現(xiàn)的位置。配料表里的成分是按照含量由高到低的順序排列的，如果食品添加劑的位置很靠前，甚至排在其主要原料（如牛奶、水）前，那說(shuō)明食品添加劑含量比較高，可以慎重選擇是否購(gòu)買。

其次看食品添加劑的種類和數(shù)量。如果配料表里的文字密密麻麻，仔細(xì)一看絕大多數(shù)都是食品添加劑，那說(shuō)明該食品使用了多種食品添加劑。如果家長(zhǎng)實(shí)在不放心，也可以選擇少買或不買。

原標(biāo)題：《一文讀懂食品配料表》

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