沒(méi)有蘸料的火鍋是沒(méi)有靈魂的，所以吃火鍋蘸料很重要

不同的蘸料吃起來(lái)味道大不相同

但是每次吃火鍋都不知道該怎么調(diào)配醬料

沒(méi)關(guān)系，下面幾款蘸料學(xué)會(huì)后，再也不用擔(dān)心吃火鍋蘸料不好吃了

第一款：蠔油+蒜沫+香油+蔥花+香菜這可是麻辣火鍋的必備蘸料，保你吃一次就愛(ài)上它

香油解辣，不能吃辣但有想吃麻辣火鍋的可以多放一點(diǎn)

第二款：小米辣+生抽+陳醋+蒜末+芝麻醬+花生碎麻醬用來(lái)蘸肉類再合適不過(guò)

第三款：香油+生抽+醋+小米辣+蔥花這個(gè)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較清淡的調(diào)料，更適合潮汕火鍋

第四款：辣椒面+芝麻+花生碎喜歡吃辣的寶寶一定要嘗嘗哦

第五款：蒜末+蠔油+小米辣+蔥花+香菜+白芝麻這個(gè)醬料非常提鮮，蘸毛肚吃真是一絕

第六款：蒜末+生抽+陳醋+香油+蔥花+香菜+白芝麻+小米辣這是特別經(jīng)典的一個(gè)搭配，可以說(shuō)是萬(wàn)能蘸料，又香又辣

有了這六款火鍋必備的靈魂蘸料，吃嘛嘛香~

但是蘸料有了，還差個(gè)火鍋

下面就教大家怎么調(diào)配火鍋湯底

番茄濃湯火鍋

食材

番茄3個(gè)，洋蔥半個(gè)，蔥姜蒜適量，番茄醬2勺，生抽1勺，蠔油1勺，鹽1勺，高湯

做法

所有食材準(zhǔn)備好切好，熱鍋入油，加入蔥姜蒜、洋蔥炒香倒入番茄丁翻炒出汁，依次加入番茄醬、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻，倒入高湯或者清水煮開(kāi)將喜歡吃的食材放入鍋中，配上上面六款中自己最喜歡的蘸料，開(kāi)吃吧~

重慶火鍋

配料：

牛油2斤，色拉油1.5斤，郫縣豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1斤，生姜1兩，大蒜1兩，花椒1.5，兩豆豉15克，宜賓碎米芽菜15克，冰糖1兩，上等辣椒面2兩，大蔥2兩3寸段

香料: .

白扣5克，草果5克，三奈3克，丁香5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陳皮5克，篳撥5克，香茅草8克，八角5克，香葉5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克

做法

用熱水將香料泡半小時(shí)，花椒用熱水泡脹將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分老姜切片，蒜拍破，蔥白切段準(zhǔn)備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎牙米菜、豆豉、冰糖放同一個(gè)鍋中攪拌均勻另一只鍋燒熱，下牛油熬化，再加入色拉油燒到7-8成熱把油舀到拌勻的調(diào)料上，邊倒邊攪拌。一面豆瓣焦化，知道油淋完為止將裝有調(diào)料的鍋放到火上，用中火熬制10分鐘調(diào)料炒到水汽快干時(shí)下糍粑辣椒，用大火炒至油沸騰時(shí)，改成小火熬制15分鐘將剩下的白酒倒入繼續(xù)炒，知道各原料水分快干時(shí)加泡脹的香料繼續(xù)炒炒到各原料9分干時(shí)，下泡脹的花椒，再炒5-10分鐘最后加入辣椒粉炒勻即可不要嫌麻煩，這個(gè)做好后可以放一段時(shí)間的，以后想吃火鍋時(shí)，挖一些熬成湯底就可以了

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