要知道火鍋好不好吃，除了使用好質量的火鍋底料外，火鍋蘸料也是相當重要的。火鍋煮制，蘸料收汁，使用好的蘸料配比是我們火鍋滋味成功體現的條件之一，今天我們重慶火鍋底料廠家為大家精心準備了一些常用火鍋蘸料的調制方法吧。

1.香油蘸料：香油打底、配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、蔥花

制作方法：香油2茶匙(30g)、芝麻2茶匙(20g)、花生碎2茶匙(20g)、蒜泥1茶匙(15g)、蔥花適量、辣椒面適量。蒜茸與香油是對好搭檔，它們可以大大削弱四川火鍋中涮料的辛辣味，還有殺菌功效。適合吃四川火鍋時使用。

提示：香油有很多功效，習慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便;也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便干燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病癥者食用。

2.麻醬蘸料：麻醬打底配、腐乳蒜泥、香菜、韭菜花

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制作方法：麻醬4茶匙(60g)、腐乳1茶匙(10g)、蒜泥1茶匙(10g)、韭菜花1茶匙(10g)、香菜適量?？梢源钆涓蝌?、魚片、腰片和各種河鮮。芝麻醬在冷開水調制成厚糊狀。

提示：芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值,經常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。豐富的卵磷脂含量，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。同時芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

3.辣油蘸料：辣油打底配、辣椒粉、麻椒粉、小米椒加香菜蔥花

制作方法：辣椒油4茶匙(60g)、辣椒粉1茶匙(10g)、麻椒粉1茶匙(10g)、小米椒適量、香菜、蔥花適量?？梢源钆漪~、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

提示：吃辣會讓身體發(fā)熱，對于很多人來說，辣的直冒汗還覺得很舒服，而冬天寒冷，吃辣椒是個很不錯的選擇，吃點辣就可以驅寒、促進血液循環(huán)。由于個人體質不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經常便秘、長痤瘡的人要慎吃。

4.糖醋蘸料：糖醋汁打底、配香菜、辣根

制作方法：糖醋汁半碗(按照1勺料酒、2勺味達美味極鮮醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，少許淀粉的比例，也可以根據自己的口味增減調料的比例。)辣根適量，香菜適量。

提示：辣根對人體有很好的保健作用，辣根調好后，不光是蘸木耳好吃，就是和魚、肉調在一起也非常入味。辣根調起來也非常簡單，有味極鮮醬油或醋都可以。

5.沙茶醬蘸料：沙茶醬打底配、榨菜末、蒜泥、山椒醬

制作方法：沙茶醬2湯匙(30g)、山椒醬1湯匙(15g)、蒜茸2茶匙(10g)、榨菜末1茶匙(10g)，攪拌均勻即可。沙茶醬在南方是傳統火鍋的絕好搭配，配以其他輔料相佐，使其風味更加別具一格。

提示：沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。

6.花生醬蘸料：花生醬打底、配醬油、蒜泥、海米、香菜、炸花生

制作方法：花生醬2茶匙(30g)、海鮮醬油1茶匙(15g)、蒜泥2茶匙(10g)、海米、香菜、炸花生適量。

以上為常規(guī)蘸料的配比方法，大家可以選擇合適的蘸料進行運用。