一、自制火鍋料蘸料？

第一種蘸料搭配方法：香油少許，蒜泥一勺，蠔油，一勺，香菜末一勺，香蔥花一勺，白糖3克，將這些調(diào)料，用筷子攪拌均勻即可。這種蘸料，最適合四川，重慶的老火鍋。

第二種蘸料搭配方法：芝麻醬一勺，辣椒油一勺，腐乳半勺，香菜一勺，用筷子攪拌均勻即可。這種蘸料比較適合海鮮鍋。

第三種蘸料搭配方法：生抽一勺，香醋一勺，小米椒一勺，香蔥花一勺，香菜末一勺，用筷子攪拌均勻即可。這種蘸料最適合清湯鍋。

第四種蘸料搭配方法：芝麻醬一勺，辣椒醬一勺，香醋一勺，生抽一勺，香油少許，香蔥花一勺，用筷子攪拌均勻即可。這種蘸料適合北方火鍋和涮羊肉。

二、蘸料家庭自制？

雞肉我就最喜歡蒜頭，醬油，蔥，姜這幾樣?xùn)|西，打火鍋也是如此。先把蒜頭剁碎，再加上姜也搞碎，然后鍋里下油，把它炒一下，炒出香味，然后再加入開水，醬油，蠔油煮開味道就很香了。這是我最喜歡的，又簡單的家庭自制蘸料，容易上手，復(fù)雜的不太會弄。

三、家庭自制清油蘸料？

食材：辣椒面、大蒜、花生、食鹽、五香粉、花椒、八角、桂皮、香葉、大蔥、食用油。

制作過程：

1.準(zhǔn)備一小碗大約200克的辣椒面，（辣椒面的多少根據(jù)自己家人的多少來定哦），加入大約15毫升的清水，用筷子攪拌均勻，放在一邊備用。（這么做是為了防止熱油把辣椒面炸糊）

2.準(zhǔn)備一碗花生米，用鍋炒熟或者是用烤箱烤熟，去掉外皮，晾涼后搗成花生碎，放在碗中備用。

3.取一頭大蒜，剝?nèi)ニ馄ず笄谐伤饽?，放在碗中備用?/p>

4.把辣椒面、花生碎和蒜末放在一個大碗中，用筷子攪拌均勻。（碗盡量大點，防止在加熱油的時候冒泡，濺出油來）。

5.在來煮點熱油，鍋中加入適量的食用油，放入八角、花椒、桂皮、香葉和蔥花，開中小火加熱，把香料的香味都炸出來，炸至蔥花變成焦黃色后用漏勺將所有的香料撈出，撈干凈后繼續(xù)加熱，燒至油冒黑煙就可以。

6.直接把燒熱的食用油倒在辣椒面上，不要一次全倒進(jìn)去，分兩三次加進(jìn)去就可以，這樣辣椒不宜炸糊，中間的時候加點白芝麻進(jìn)去，炸出芝麻的香味，邊加邊攪拌。

7.接著加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油和一勺陳醋，攪拌均勻后晾涼就可以了，放在密封罐里密封儲存，一個月不會壞，什么時候吃直接挖一點放在小碗中，加入少許的蔥花和香菜末，攪拌均勻就可以吃了。

四、羊肉蘸料家庭自制？

切好蔥花、姜絲、小米椒粒、蒜、香菜段，裝入小碗備用。

鍋里大火燒熱，加入香油，開大火爆香，待濃烈香味散發(fā)出來，將香油澆在備料上，再加入醬油、芝麻，蘸料完成

五、火鍋蘸料家庭自制？

【食材】：蒜4瓣、香蔥兩棵、香菜兩棵、小米椒兩個、生花生米1小把、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、熟白芝麻1小撮、食用油少許。

【具體做法】：

1、蒜剝皮切成細(xì)細(xì)的蒜蓉，也可搗成蒜泥。

2、香蔥洗凈切碎，小米椒洗凈切圈，全部放進(jìn)蒜泥中。

3、燒點兒熱油，趁熱潑到蒜蓉香蔥碎小米椒圈上，激出香味兒。

4、趁熱加入生抽。

5、再加入蠔油。

6、攪拌均勻，此刻香味兒已經(jīng)是四溢了。如果感覺濃稠，可以適量加些涼白開水。

7、小火無油炒香花生米，用最小火把花生米焙香。然后晾涼，搓掉紅衣，搟成帶些顆粒的花生碎。

8、把花生碎加到蘸料中。

9、香菜洗凈切碎段兒，加到碗中，再來點兒熟的白芝麻。

10、充分?jǐn)嚢杈鶆?，這蘸料就大功告成了。

六、自制棒魚蘸料？

棒魚蘸料調(diào)制方法：

把兩勺蒜末、一勺姜末、一勺香油、四勺生抽、四勺香醋、一勺蠔油、半勺白糖，攪拌均勻即可。

棒魚，生物學(xué)名Belonidae。暖水性中上層魚類，分布于印度洋和太平洋西部。體長一般200～450毫米。喜棲息在近海內(nèi)灣或河口附近，為頜針魚中個體較小的一種。常年體呈長圓柱形，稍側(cè)扁。側(cè)線在尾柄部不形成隆起崎。尾鰭后緣圓形，基部有一黑斑。

七、自制烤面筋蘸料？

調(diào)料：食鹽適量， 醬油 適量，蠔油 適量，調(diào)和油 適量，元貞糖 適量，孜然適量、辣味醬料配方適量　　

1、原料：辣椒面100克，食鹽20克，雞精15，花椒面10克，味精10克，色拉油120克。　

2、制作：將油燒熱涼至四成熱吧所有調(diào)料放入鍋中充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

3.美味又好吃的烤面筋蘸料完成開吃了。

八、在家自制火鍋蘸料？

想在家吃火鍋，可是又不知道怎么做，或者做出來老是味道很淡，不入味。那么用師傅這個火鍋店專用方法，保管你一分鐘做出與火鍋店一樣的火鍋味！

原料：火鍋料全能包、蔥、姜、蒜。

做法步驟：第1步、準(zhǔn)備一個火鍋底料全能包（包含火鍋底料、調(diào)味粉、高湯粉、火鍋紅油）。先將底料放入鍋中，然后放入調(diào)味粉、火鍋紅油。（注意，高湯粉不能直接放入，要拿出來單獨(dú)熬制）第2步、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜，各一份。這幾種佐料，幾乎每家都是現(xiàn)成的，比較好弄。直接放入鍋中第3步、準(zhǔn)備高湯。很簡單，取出高湯粉，用開水沖調(diào)就可以了。準(zhǔn)備好后，倒入鍋中。（如果想味道和營養(yǎng)兼顧，則可以自己單獨(dú)熬制骨頭湯，替代高湯粉）第4步、所有料都準(zhǔn)備妥當(dāng)以后，全部放進(jìn)鍋中，加入高湯，開火煮沸。煮開以后，就可以開始涮火鍋啦。

九、自制朝天椒蘸料？

加上蒜蓉醬油，香菜，芝麻花生就可以了

十、如何自制涮羊肉蘸料？

準(zhǔn)備150克芝麻醬，3塊豆腐乳，芝麻香油2勺，蠔油2勺，生抽1勺，少量的白糖和胡椒粉。

裝在一個大碗中，順時針攪拌，攪拌的同時，也可以添加少量的礦泉水，這樣不會太黏稠，最后分裝到碗中。

接著放香菜、小蔥碎和韭菜花，喜歡重口味的小伙伴，還可以來一勺辣椒油，攪拌均勻即可食用。

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